El Καλαμπόκι πεπιάν Ότι θα σας συστήσω σήμερα, θα σας κόψει την ανάσα. Ετοιμαστείτε λοιπόν και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από αυτό το γενναιόδωρο καλαμπόκι που θα σας προκαλέσει μια καταιγίδα γευστικών αισθήσεων, με το μοναδικό αλάνθαστο στυλ MyPeruvian Food. Τα χέρια στην κουζίνα!
Συνταγή Pepián de choclo
Η προετοιμασία του Συνταγή Pepián de Choclo Διαφέρει ανάλογα με τα έθιμα κάθε περιοχής, καθώς εκτιμάται ιδιαίτερα στην περουβιανή γαστρονομία από την ακτή μέχρι τα βουνά. Μπορεί να γίνει με νεαρό καλαμπόκι ή ξερό καλαμπόκι με ρύζι, με ρεβίθια και με διάφορα ξερά φασόλια.
Συστατικά
- 4 καλαμπόκι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 5 κόκκινα κρεμμύδια
- 400 γραμμάρια υγροποιημένη κίτρινη πιπεριά
- 500 γραμμάρια κόλιαντρο υγροποιημένο
- 2 κεφάλια κινέζικο κρεμμύδι
- 300 ml λάδι
- 100 ml ξιδιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα κύμινο
Παρασκευή Pepián de choclo
- Επιλέγουμε 4 καλαμπόκια που δεν είναι πια τόσο τρυφερά, αυτά που κανένας άλλος και τα υγροποιούμε.
- Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ με μια κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε μισό φλιτζάνι υγροποιημένο κίτρινο πιπέρι και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
- Προσθέστε μισό φλιτζάνι ανακατεμένο κόλιανδρο και το ανακατεμένο καλαμπόκι. Αφήστε το να ψηθεί προσθέτοντας ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών. Θα πρέπει να είναι σαν αφράτος πουρές.
- Εκτός φτιάχνουμε ένα γρήγορο τουρσί με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο, 1 κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες, δύο κεφάλια κινέζικο κρεμμύδι και άλλο κόλιανδρο. Πηδάμε γρήγορα στο λάδι.
- Προσθέστε μια πιτσιλιά ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας υγροποιημένο κίτρινο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι και σκόνη κύμινο.
- Φτιάχνουμε ένα κίτρινο ρύζι με λίγη οδοντογλυφίδα και τέλος.
Σερβίρουμε το pepián μας, από πάνω την τουρσί σάλτσα του, το ρύζι του στο πλάι και αν είναι σαρκοφάγο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας στιφάδο ή ένα κομμάτι τηγανητό ψάρι με τη σάλτσα κρεόλ από πάνω.
Μυστικό για να φτιάξετε ένα νόστιμο Pepián de choclo
Το μυστικό μου είναι να προσθέσω ένα κομμάτι αληθινό βούτυρο στο τέλος, όχι μαργαρίνη ή περίεργα πράγματα. Βουτυρώνουμε μόνο αυτό που γίνεται με γάλα και αλάτι.
Το ήξερες…?
El καλαμπόκι καλαμπόκι Ήταν ένα από τα κύρια φαγητά του ανθρώπου των Άνδεων από την προ-ισπανική εποχή, τόσο σημαντική όσο οι πατάτες και η κινόα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αυτό μας βοηθά να ελέγξουμε τη χοληστερόλη και να καταπολεμήσουμε τη δυσκοιλιότητα. Έχει επίσης σημαντική συνεισφορά της βιταμίνης Β, η οποία επιτρέπει στα τρόφιμα να μετατρέπονται σε ενέργεια. Είναι πλούσιο σε φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Ακόμη ένα πράγμα! Το γένι καλαμποκιού λειτουργεί στην πόσιμη μορφή του ως διουρητικό.
