Αυτό συνταγή του Πατάτα τύπου Huancaina Είναι ένα από τα πιο νόστιμα τυπικά πιάτα μου Περουβιανό φαγητό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο. Από το όνομά του προκαλείται η άποψη ότι είναι ένα εγγενές πιάτο του Huancayo (Junín), αλλά λόγω της ιδιαίτερης και εκλεκτής γεύσης του, αυτή η συνταγή έγινε δημοφιλής σε όλο το Περού και αυτή τη στιγμή παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο.
Πώς γεννήθηκε η πατάτα Huancaína; Αυτή είναι η ιστορία του!
Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του La papa a la huancaína. Η πιο γνωστή ιστορία λέει ότι το Papa a la Huancaína σερβίρεται για πρώτη φορά τη στιγμή της κατασκευής του τρένου Lima-Huancayo. Εκείνη την εποχή, μια γυναίκα με ένα τυπικό φόρεμα Huancayo ετοίμαζε ένα πιάτο με βάση τις βραστές πατάτες με τυρί κρέμα και κίτρινη πιπεριά τσίλι. Η ιστορία λέει ότι οι εργάτες εξεπλάγησαν από την εξαίσια γεύση του που βάπτισαν ως «Papa a la huancaína», επειδή το είχε ετοιμάσει μια κυρία Huancaína (καταγωγή από το Huancayo).
Πώς να προετοιμάσετε το Papa a la Huancaína βήμα προς βήμα;
Η προετοιμασία αυτής της συνταγής για το Papa a la huancaína είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη σε μόλις 5 βήματα. Φυσικά, σας συνιστούμε να πλένετε πολύ καλά τα υλικά και να τα έχετε έτοιμα στο τραπέζι της προετοιμασίας. Όσον αφορά την κρέμα, υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής της σάλτσας huancaína. Το πρώτο είναι να τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι την κίτρινη πιπεριά χωρίς φλέβες, το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγο λάδι. Αφού τηγανίσουμε, αδειάζουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξουμε την κρέμα huancaína. Ο δεύτερος τρόπος είναι τοποθετώντας απευθείας τα υλικά για την κρέμα στο μπλέντερ, βεβαιώνοντας ότι παίρνει την επιθυμητή συνοχή.
Συνταγή πατάτας a la Huancaína
Η πατάτα huancaína είναι ένα κρύο ορεκτικό που παρασκευάζεται βασικά από ψητές πατάτες (βραστές πατάτες), καλυμμένες με μια σάλτσα που αποτελείται από γάλα, τυρί και την αναπόφευκτη κίτρινη πιπεριά. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα νόστιμο Stuffed Causa, Arroz con Pollo ή Green Tallarin. Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια νόστιμη πατάτα Huacaína βήμα προς βήμα. Λοιπόν, πιάστε δουλειά!
Συστατικά
- 8 άσπρες πατάτες ή κίτρινες πατάτες κατά προτίμηση
- 5 κίτρινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 1/4 κιλό αλμυρά κράκερ σόδας
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 250 γραμμάρια φρέσκου τυριού
- 4 βραστά αυγά
- 8 μαύρες ελιές
- 8 φύλλα μαρουλιού
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία πατάτας a la Huancaína
- Θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή για πατάτα a la huancaína με το κύριο πράγμα, που είναι οι πατάτες. Για να γίνει αυτό, θα πλύνουμε πολύ καλά τις πατάτες και θα βράσουμε μέχρι να ψηθούν καλά.
- Σε ξεχωριστό δοχείο αφαιρούμε πολύ προσεκτικά τη φλούδα από τις πατάτες, γιατί θα είναι ζεστές. Χωρίζουμε τις πατάτες στη μέση, με τον ίδιο τρόπο τα βρασμένα αβγά, προηγουμένως βρασμένα. Κάντε κράτηση για λίγα λεπτά.
- Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα huancaína, ανακατεύετε την κίτρινη πιπεριά προσθέτοντας το λάδι, το φρέσκο τυρί, τα μπισκότα και το γάλα, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το αλάτι κατά βούληση.
- Για να σερβίρετε, βάζετε τα μαρούλια σε πιατέλα (πολύ καλά πλυμένα), και πάνω τους προσθέτετε τις πατάτες κομμένες στη μέση μαζί με τα βραστά αυγά. Καλύψτε το γενναιόδωρα με την κρέμα huancaine. Και έτοιμο! Είναι ώρα για φαγητό!
- Για καλύτερη παρουσίαση αυτού του πιάτου, τοποθετήστε τις μαύρες ελιές στη στρώση κρέμας huancaína. Θα μείνει να ματώσει! Απολαμβάνω.
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Papa a la Huancaína
- Εάν η κρέμα πατάτας huancaína βγαίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή φρέσκο γάλα μέχρι να φτάσετε στο τέλειο σημείο. Εάν διαφορετικά η κρέμα είναι πολύ νερουλή, προσθέστε περισσότερα μπισκότα μέχρι να βρείτε την επιθυμητή σύσταση πάχους.
- Αν θέλετε να αποκτήσετε βραστά αυγά με πολύ κίτρινο κρόκο και όχι σκούρο χρώμα, καλύτερα να βράσετε πρώτα το νερό μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του και μετά να τοποθετήσετε τα αυγά στην κατσαρόλα για 10 λεπτά. Αφαιρούμε αμέσως τα αυγά και τα τοποθετούμε σε άλλο δοχείο με κρύο νερό, ξεφλουδίζοντας τα τελικά πολύ προσεκτικά.
- Για να μην λερώσουν οι πατάτες την κατσαρόλα κατά το βράσιμο ή το μισοβρασμό, προσθέστε μια φέτα λεμονιού.
- Για να κάνουν οι πατάτες πιο νόστιμες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στην κατσαρόλα όταν βράζουν.
