Τα θαλασσινά είναι ένα από τα κύρια συστατικά των τυπικών πιάτων της κουζίνας του Εκουαδόρ, ιδιαίτερα της παραθαλάσσιας κουζίνας.
το ΚΡΕΜΜΥΔΙ Είναι ένα από εκείνα τα νόστιμα τυπικά πιάτα του Ακτή του Ισημερινού, που έχει ως κύριο συστατικό του το τόνου ή άλμπακορ.
Το Encebollado είναι επίσης γνωστό με το όνομα του πικάντικο ψάρι. Αυτό τυπικό πιάτο είναι ένα σούπα, ευχάριστη γεύση.
Στην προετοιμασία του Εκουαδόρ encebollado μεταχειρισμένος τόνος, μανιόκα, και άλλα συστατικά όπως ντομάτα και κόλιανδρος.
Το κρεμμύδι, αν και είναι γνωστό ως α θερμότητα, μπορεί να έχει παραλλαγές ανάλογα με το μέρος που παρασκευάζεται. Σε ορισμένες περιοχές του Ισημερινού παρασκευάζεται ως α στιφάδο τόνου.
Άλλες παραλλαγές του encebollado περιλαμβάνουν γαρίδες ή χταπόδι αντί για τόνο.
Συνταγή encebollado του Εκουαδόρ
Πλάτων: Κύριο πιάτο, Σούπα
Κουζίνα: Εκουαδόρ
Ωρα προετοιμασίας: 45 λεπτά
Δυσκολία de παρασκευή: Απόρριψη
Μερίδες: 4
Συγγραφέας: Καρολίνα. Δωρεάν Συνταγές
Συστατικά:
- 1 κιλό τόνου ή άλμπακορ
- 1 κιλό μανιόκα
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι morada
- 1 κουταλιά του πιπεριές έδαφος
- 2 κουταλιά του κύμινο έδαφος
- 8 φλιτζάνια νερό (1920 χιλιοστόλιτρα)
- 5 υποκαταστήματα του κόλιαντρο ή κόλιαντρο.
- Αλάτι για γεύση.
Πώς να φτιάξετε το Εκουαδόρ encebollado
- Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία πρέπει τσιγαριστός la κρεμμύδι, Η ντομάτες.
- Μόλις το κρεμμύδι και η ντομάτα είναι έτοιμα, προσθέστε el κύμινο, Η αλεσμένη πάπρικα και αλάτι.
- Για να συνεχίσουμε την προετοιμασία προσθέστε el νερό και κόλιαντρο.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζουμε, να ενσωματώσει τόνου ή άλμπακορ. Αυτή η προετοιμασία έχει μείνει cocinar περίπου 15 λεπτά.
- El θερμότητα ήδη μαγειρεμένο, μπαίνει κρυφά και πρέπει να κρατηθεί για αργότερα cocinar la μανιόκα.
- Προχωρά σε διαιρέσω el τόνου en κομμάτια ή φέτεςΕίναι Αποθεματικό να είναι προστέθηκε μετά στην προετοιμασία.
- Ο ζωμός είναι βρασμένος del ψάρι (τόνος ή άλμπακορ), αυτό ενσωματώνει la μανιόκα για μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει.
- Μόλις το μανιόκα μαγειρεύεται, αν corta σε μικρό κομμάτι.
- Se προσθέτουν πίσω στο ζωμό τα κομμάτια του μανιόκα και τα κομμάτια ή τις φέτες του τόνου. εαυτό επανορθώνω la άλας. εαυτό θερμαίνεται μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Al εξυπηρετούν el encebolladoΕίναι θέση πάνω από κάθε μπολ σούπας λίγο τουρσί κρεμμύδι και ντομάτα.
Προέλευση του Εκουαδόρ encebollado
Κατά τη διερεύνηση της προέλευσης αυτού τυπικό πιάτο de Εκουαδόρ που ονομάζεται encebollado, παρουσιάζονται ενδιαφέρουσες ιστορίες, με κάποιες διαφορές, ωστόσο, όλες αποκαλύπτουν τη γοητεία των ανθρώπων της επινόησης, της κατασκευής, της προσαρμογής, του συνδυασμού στοιχείων στο μαγικό έργο της δημιουργίας πολιτισμού.
Το μαγείρεμα και η προετοιμασία πιάτων είναι, χωρίς αμφιβολία, μια θεμελιώδης πτυχή της αναγνώρισης της κουλτούρας των διαφορετικών λαών.
Στην παρασκευή του κρεμμυδιού, πολλοί από τους ανθρώπους που είναι αφοσιωμένοι στη μελέτη της τυπικής γαστρονομίας συμφωνούν ότι αυτό το πιάτο έχει origen σε στιγμές του ιθαγενής ιστορία.
Οι αυτόχθονες λαοί του Ισημερινού παρασκεύαζαν τόνο, ειδικά εκείνους άποικοι που ζούσε στο κόστος. Αυτή είναι η πρακτική του ετοιμάστε τον τόνο αυτό που έδωσε origen al Εκουαδόρ encebollado.
Αυτό το πιάτο, κρεμμύδι manabita ή manaba, παίρνει αυτό το όνομα για να προκύψει μέσα την επαρχία Manabi, όπως στην επαρχία Guayas, που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της χώρας.
Ο ζωμός στο οποίο φτιάχνεται το ψάρι, φτιάχνεται με μανιόκα, η οποία ανακατεύεται και μετά καρυκεύεται.
Με την άφιξη των αποικιστών σε αυτήν την ήπειρο, που σήμερα ονομάζεται Αμερική, το encebollado του Εκουαδόρ, ένα παραδοσιακό πιάτο, παρουσιάζει αλλαγές λόγω του γεγονότος ότι οι αρχικοί κάτοικοι γνωρίζουν νέα συστατικά.
Έτσι, αναμειγνύοντας το ψάρι, με τον ζωμό με βάση τη μανιόκα και τα νέα συστατικά καρυκευμάτων (συστατικά που έφεραν από τη γηραιά ήπειρο) προέκυψε αυτό που θα ήταν το πρώτο encebollado στον κόσμο.
Αυτό το πιάτο ήταν ευρέως αποδεκτό μεταξύ των Ισπανών, το κατανάλωναν συχνά, αυτό έκανε τη συνταγή να περάσει από αυτές τις χώρες στην ευρωπαϊκή ήπειρο, η συνταγή άλλαζε μέχρι που έγινε το πιάτο που σήμερα είναι γνωστό ως Εκουαδόρ encebollado, ένα τυπικό πιάτο του Ισημερινού. .
Τόνος και άλλα συστατικά ψαριών από τις ακτές του Ισημερινού
El τόνος, όπως και άλλοι ψάρι, του συστατικά σε πολλά από τα νόστιμα πιάτα παραδοσιακός από Γαστρονομία του Ισημερινού. Κυριαρχούν κυρίως στα τυπικά πιάτα του παράκτια περιοχή του Ισημερινού. Μεταξύ των τυπικών πιάτων αυτής της χώρας της Νότιας Αμερικής που φτιάχνονται με κύριο συστατικό τόνο ή άλλο ψάρι, είναι:
- Το σεβίτσε
- ψάρι στιφάδο
- δέρμα ψαριού
Εκουαδόρ, χώρα με ποικίλες σούπες
Ελέγξτε το γαστρονομία εκουαδορικός, θα σας εκπλήξει με το ποικιλία από σούπες που συνθέτουν την κουζίνα αυτής της χώρας της Νότιας Αμερικής.
Είναι κοινό ότι σε όλα σπίτια σερβίρετε κάποιο είδος σούπας καθημερινά, και αυτό μπορεί να συμβεί το πρωί για το πρωινό ή σε άλλη ώρα της ημέρας για το μεσημεριανό ή δείπνο. Ανάμεσα στην ποικιλία των πιάτων που προσφέρονται στο εστιατόρια, υπάρχουν τα διαφορετικά είδη σούπας Και όπως και στις κουζίνες των σπιτιών του Ισημερινού στα εστιατόρια, ζητούνται σούπες όλες τις ώρες της ημέρας, είτε για πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο.
Πρόσφατες πληροφορίες αναφέρουν ότι Εκουαδόρ, κατατάσσεται δεύτερη στον κόσμο ως χώρα που κατέχει το περισσότερα είδη σούπας.
Αυτή η μεγάλη ποικιλία από σούπες παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη τα συστατικά κάθε περιοχής της χώρας.
ο σόπα θεωρούνται τροφή πρωταρχικός Στη διατροφή, οι συνταγές για σούπες βρίσκονται στα βουνά, στην ακτή, στη ζούγκλα, τα νησιά Γκαλαπάγκος δεν ξεφεύγουν από αυτό το χαρακτηριστικό.
Στις αγροτικές περιοχές, στις πόλεις, η σούπα είναι πάντα παρούσα, απαραίτητο μέρος των διαφορετικών μενού.
Σούπες στην ακτή του Ισημερινού
Σε παράκτιες περιοχές, δηλαδή σε πόλεις στις ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού, η σόπα που περιλαμβάνουν στα συστατικά διάφορα είδη ψάρια ή καβούρια.
Σούπες στα υψίπεδα του Ισημερινού
Στα βουνά ετοιμάζουν σόπα με βάση λαχανικά, πυκνός και με περισσότερο λίπος.
Οι πιο διάσημες σούπες στο Εκουαδόρ
Κάθε μια από τις σούπες που παρασκευάζονται στον Ισημερινό έχουν μια ιδιαίτερη γοητεία, έχουν κάποια χαρακτηριστικά που κάνουν κάθε μια από αυτές τις παρασκευές μια μοναδική συνταγή. Σε κάθε περιοχή κάποιοι ξεχωρίζουν, γίνονται το αγαπημένο στον ντόπιο πληθυσμό ή ένα τυπικό πιάτο της περιοχής. Υπάρχουν, ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία των σούπες, αυτοί που έχουν γίνει το πιο διάσημο στον Εκουαδόρ, Εδώ είναι μια λίστα με αυτές τις σούπες:
- Το ψάρι στιφάδο.
- Το locro των πατατών
- Ο ζωμός αλατιού chichas.
- He viche de pescado.
- Ο αντιπρόσωπος lojano.
