La αιτία γεμιστό Είναι μια τυπική συνταγή για το περουβιανό μου φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στο τραπέζι για να εκπλήξω την οικογένειά μου αλλά και τους καλεσμένους μου. Το ιδιόρρυθμο όνομα βαφτίστηκε ως "αιτία" Γεννημένος σε περιόδους πολεμικών συγκρούσεων μεταξύ Περού και Χιλής, ο περουβιανός στρατός χρειαζόταν ρουχισμό και πόρους τροφίμων για να επιβιώσει και να τερματίσει τον πόλεμο.
Οι γυναίκες μάζευαν δωρεές από τους χωριανούς, λαχανικά, λεμόνια και Παπάς (πατάτες) η μεγαλύτερη εισφορά. Μη έχοντας εναλλακτική, οι γυναίκες του παρελθόντος ετοίμασαν μια ζύμη με βάση την πατάτα και πρόσθεσαν τα άλλα υλικά όπως π.χ. Κίτρινο πιπέρι, αλατοπίπερο. Με σκοπό να συγκεντρώσουν χρήματα για την αγορά πόρων του στρατού, οι γυναίκες πούλησαν αυτό το πιάτο από πόρτα σε πόρτα με μια φράση που ονομάζεται "Υποστηρίξτε αυτόν τον σκοπό". Έκτοτε, βαφτίστηκε ως Causa, Causa Limeña ή Causa Rellena. Μια αξεπέραστη και εκλεκτή συνταγή για να την απολαύσετε με την οικογένεια.
Συνταγή Causa γεμιστό με κοτόπουλο
La αιτία γεμιστό Είδος φασιολού Παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ πατάτας (πατάτα), λεμόνι, κίτρινη πιπεριά, που περιέχει μια νόστιμη γέμιση με βάση το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια με σάλτσα μαγιονέζας. Ένα must σε κάθε περουβιανό τραπέζι! Θα σας μάθω βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεμιστό κοτόπουλο. Ας το κάνουμε!
Συστατικά
Προετοιμασία Causa γεμιστό με κοτόπουλο
- Θα ξεκινήσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή γεμιστή, πλένοντας καλά τις κίτρινες και άσπρες πατάτες μαζί και στη συνέχεια θα τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο για να τις βράσουμε μέχρι να ψηθούν τελείως. Προσθέστε μια πινελιά αλατιού.
- Αφού βράσουμε καλά τις πατάτες, θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να συνεχίσουμε να τις ξεφλουδίζουμε πολύ προσεκτικά για να μην καούν τα χέρια μας. Αμέσως σε ένα δοχείο με φαρδιά βάση θα πιέσουμε τις πατάτες με την πατάτα πατάτα ή και με το χέρι. Κρατάμε για λίγα λεπτά όσο ετοιμάζουμε την κίτρινη πιπεριά.
- Κόβουμε τις 3 κίτρινες πιπεριές από τις άκρες και αφαιρούμε όλο το εσωτερικό (φλέβες της πιπεριάς), με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ρευστοποιούμε την κίτρινη πιπεριά και κρατάμε.
- Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες μέχρι να έχουν μια σφιχτή και ομοιόμορφη ζύμη χωρίς σβόλους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ανακατεμένο κίτρινο πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά.
- Βράζετε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί τελείως.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε την αιτία γέμιση τρίβοντας το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα για γεύση και ανακατέψτε.
- Επιστρέφοντας στη ζύμη πατάτας που είχαμε κρατήσει, θα χωρίσουμε αυτή τη ζύμη σε μικρές μερίδες για κάθε πιάτο. Θα πάρουμε μια μερίδα και θα τη ζυμώσουμε με τον τρόπο που θέλουμε και μετά εισάγουμε μέσα τη λαχταριστή γέμιση κοτόπουλου. Τέλος με θα καλύψουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη πατάτας και τέλος. Να φάω!
Συμβουλή για να φτιάξετε ένα λαχταριστό Causa γεμιστό με κοτόπουλο
Για να έχετε καλοψημένες πατάτες, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στην κατσαρόλα που βράζει. Προσθέστε σε αυτό μια φέτα λεμονιού, ώστε οι πατάτες να πάρουν τη χαρακτηριστική γεύση της αιτίας της Λίμα.
