Αιτία Limeña

La Αιτία Limeña Είναι η συνάντηση δύο πολύ δημοφιλών συστατικών στο Περού, της πατάτας και της πιπεριάς τσίλι. Αυτά τα δύο συστατικά εμφανίζονται ήδη σε πολλά παλιά βιβλία μαγειρικής του XNUMXου αιώνα, μόνο που διαφέρει πολύ από τη συνταγή που γνωρίζουμε σήμερα, στην πραγματικότητα, οι πρώτες αιτίες όχι μόνο δεν είχαν γέμιση αλλά δεν περιελάμβαναν και λεμόνι, αντίθετα το ξινόπορτοκαλο ήταν χρησιμοποιήθηκαν, τα ίδια εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούσαν εκείνη την εποχή για την παρασκευή του Ceviche. Σε αυτή την ευκαιρία παρουσιάζω τη συνταγή μου για το Causa Limeña, σε στυλ MyPeruvian Food. Τα χέρια στην κουζίνα!

Συνταγή Causa Limeña

Συστατικά

Προετοιμασία του Causa Limeña

1. Ξεκινήσαμε αυτή τη συνταγή από τη Λίμα, βράζοντας ένα κιλό κίτρινες πατάτες με τη φλούδα τους, μέχρι να ψηθούν εντελώς. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και περνάμε από την πατάτα πατάτα όσο είναι ακόμα ζεστά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προσθέτουμε τον χυμό ενός μεγάλου λεμονιού ή δύο μικρών. Τώρα προσθέστε τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού υγροποιημένη κίτρινη πιπεριά και ζυμώστε ξανά με καθαρά χέρια, πολύ απαλά.
3. Προχωράμε να το χωρίσουμε σε δύο μέρη, τοποθετούμε το πρώτο μισό σε μια φόρμα σαν πρώτου ορόφου, προσθέτουμε μια στρώση κλασικής μαγιονέζας, τοποθετούμε ψιλοκομμένη ντομάτα, από πάνω τριμμένο τόνο ή ψημένο και τριμμένο στήθος κοτόπουλου. Από πάνω του βάζουμε φέτες αβοκάντο, φέτες βραστό αυγό και τέλος καλύπτουμε με την άλλη μισή ζύμη masa.
4. Διακοσμούμε όπως μας αρέσει, με ψιλοκομμένο αυγό και κουκκίδες μαγιονέζας, καλυμμένες με σάλτσα Huancaína. Και έτοιμο! Ώρα να απολαύσετε!

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Causa Limeña

Το ήξερες…?

El Κίτρινο πιπέρι Είναι από τις πιπεριές που κυκλοφορούν περισσότερο στο Περού, αφού αποτελεί βασικό συστατικό της γαστρονομίας μας. Το κύριο συστατικό του είναι η πικάντικη γεύση, η περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη με βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη ευεργετική για το δέρμα και το ανοσοποιητικό σύστημα.