Αυτή η συνταγή από Ψητό βοδινό που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι απαλό και νόστιμο. Asado που δεν ξέρουμε ακριβώς γιατί λέγεται asado, ενώ στην πραγματικότητα είναι στιφάδο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η εύκολη στην προετοιμασία συνταγή από Ψητό βοδινό, θα σου κόψει την ανάσα. Ετοιμαστείτε λοιπόν και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από αυτή τη γενναιόδωρη συνταγή που θα σας προκαλέσει θύελλα γευστικών αισθήσεων, με το μοναδικό αλάνθαστο στυλ MyfoodPeruvian. Τα χέρια στην κουζίνα!
Συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ají panca υγροποιημένη
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
- 1/2 κιλό πατάτες (πατάτες) κίτρινες
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1/2 κιλό κομματάκι roast beef pejerrey
- 500 γραμμάρια αλατιού
- 300 ml λάδι
- 200 ml de leche
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλαδί δεντρολίβανο
- 1 κλαδί μαϊντανού
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα κύμινο
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία ψητού κρέατος
- Δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, ανακατεύουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι με 2 λίτρα νερό και βυθίζουμε εκεί ένα ολόκληρο κομμάτι από το λεγόμενο ψητό στο ασημί.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με παχύ πάτο κύμα, προσθέστε λίγο λάδι και ροδίστε το ψητό ασημί σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε.
- Προσθέτουμε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ένα κόκκινο και ένα λευκό. Τα αφήνουμε να ιδρώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι και τα δύο κρεμμύδια να γίνουν εύθραυστα και διάφανα. Όταν συμβεί αυτό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτο πιπέρι τσίλι και να ιδρώσετε μέχρι να νιώσετε το άρωμά του.
- Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε ένα τριμμένο καρότο με μια κόκκινη πιπεριά και τέσσερις ντομάτες.
- Προσθέτουμε την ασημένια πλευρά του ψητού στην κατσαρόλα και μετά λίγο κρασί (όποιο σας αρέσει περισσότερο).
- Προσθέστε το smoothie στην κατσαρόλα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, 1 κλαδί δεντρολίβανο, ένα μαϊντανό, μια πρέζα ρίγανη και ένα άλλο κύμινο. Σκεπάζουμε με λίγο ζωμό ή νερό. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά ή έως ότου το κρέας είναι μαλακό αλλά με μια σταθερή κομψότητα.
- Όσο ψήνεται, θα κάνουμε τον πουρέ περνώντας με την πατάτα μαγειρεμένες κίτρινες πατάτες με τη φλούδα ακόμα ζεστή.
- Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα, μετά το βούτυρο και δοκιμάζουμε το αλάτι. Είναι σχεδόν έτοιμο για σερβίρισμα!
- Κόβουμε το ψητό ασημί και το επιστρέφουμε στο ζουμί του. Πρέπει να το κρατάμε ζεστό. Σερβίρουμε όπως σας αρέσει, με πουρέ, με σαλάτα, με σάλτσα κρεόλ ή με καλά τριμμένο λευκό ρύζι. Πλεονέκτημα!
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Asado de Carne
Το ήξερες…?
Το Pejerrey Asado είναι μοσχάρι σε στρογγυλό σχήμα που εξάγεται από το πίσω τέταρτο του ζώου, χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν περιέχει λίπος ή ίνες στο εσωτερικό του και είναι πλούσιο σε μαγειρικά πιάτα όπως το στιφάδο. Στην Αργεντινή είναι γνωστό ως πετσέτο και στην Ισπανία και την Κολομβία ως στρογγυλή και αγόρι αντίστοιχα.
