Σήμερα θα σας ευχαριστήσουμε με αυτό το νόστιμο Συνταγή ρυζιού πάπιας, που ονομάζεται επίσης Πάπια με ρύζι. Αυτό το εκλεκτό πιάτο μοιάζει πολύ με το Arroz con Pollo, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και τυπικά πιάτα της πόλης Chiclayo (Πρωτεύουσα του διαμερίσματος Lambayeque), εξ ου και άλλα ονόματα με τα οποία είναι επίσης γνωστό αυτό το παραδοσιακό φαγητό του Βορρά. Pato con arroz a la chiclayana ή Arroz con pato de Lambayeque.
Όποιο κι αν είναι το όνομά του, κατά τη γνώμη μου υπάρχει μόνο ένα ρύζι με πάπια στον κόσμο, που είναι και θα είναι το αγαπημένο μου περουβιανό φαγητό στα βόρεια της χώρας, και κάθε φορά που ταξιδεύω στο Chiclayo, το ετοιμάζω μαζί με τη θεία μου Τζούλια , η οποία Είναι επίσης η συγγραφέας αυτής της παραδοσιακής συνταγής Chiclayan.
Ιστορία του ρυζιού με την πάπια
El ρύζι με πάπια Είναι ένα τυπικό φαγητό της βόρειας πόλης του Περού, του Chiclayo. Το μέρος όπου εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτή η συνταγή στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Μετά την άφιξη των Ισπανών στο περουβιανό έδαφος, προστέθηκαν και άλλα ισπανικά βότανα και μπαχαρικά. Με αποτέλεσμα το νόστιμο Ρύζι με Πάπια. Από τότε, πολλοί μοιάζουν με αυτό πράσινο ρύζι ως περουβιανή εκδοχή της γνωστής ισπανικής Paella.
Συνταγή ρυζιού πάπιας
La Συνταγή ρυζιού πάπιας Η οποία θα δείτε παρακάτω είναι η συνταγή που μου έμαθε η 85χρονη θεία μου μόλις πριν από λίγους μήνες όταν ταξίδεψα στο Chiclayo για να την επισκεφτώ για τα γενέθλιά της. Είναι μια οικογενειακή συνταγή που παρά τα χρόνια διατηρεί την πρωτοτυπία της ως προς τα υλικά που περιέχει, όπως Chicha de jora, Ají amarillo και κόλιανδρο (κόλιανδρος). Μείνετε στο My Peruvian Food και απολαύστε αυτό το απίστευτο και νόστιμο βόρειο φαγητό, σύμβολο της περουβιανής γαστρονομίας.
Συστατικά
- 6 κομμάτια πάπιας (μπορεί να είναι κομμάτια από μηρούς ή στήθη πάπιας)
- 3 φλιτζάνια ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας Κίτρινο πιπέρι έδαφος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κιμά
- 2 ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 φλιτζάνι αρακά
- 3 κύπελλα νερού
- 1 καλαμπόκι ξεφλουδισμένο και ψημένο
- 1 φλιτζάνι μαύρη μπύρα
- 1 φλιτζάνι chicha de jora
- 3 κίτρινα τσίλι χωρίς φλέβες
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία ρυζιού με πάπια
- Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της εξαίσιας συνταγής, πλένοντας πολύ καλά τα κομμάτια της πάπιας σε νερό και στη συνέχεια στεγνώνοντας τα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και κύμινο παντού τα κομμάτια.
- Βάζουμε το λάδι να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι και μετά ροδίζουμε τα κομμάτια της πάπιας με το καυτό λάδι.
- Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια της πάπιας. Αφαιρέστε τα σε άλλο δοχείο για κράτηση. Δεν είναι απαραίτητο τα κομμάτια της πάπιας να είναι πλήρως τηγανισμένα, πολύ περισσότερο να ψηθούν. Να θυμάστε ότι θα ψηθούν στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι.
- Το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι, ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου θα ετοιμαστεί το ρύζι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τριμμένο σκόρδο, την κίτρινη πιπεριά, την ψιλοκομμένη ντομάτα και την πιπεριά panca και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον ανακατεμένο κόλιανδρο, τον αρακά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το μείγμα να ιδρώσει για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό για να μην καεί και σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει.
- Όταν δείτε ότι ο κόλιανδρος είναι τηγανισμένος, ήρθε η ώρα να εισάγετε τα κομμάτια της πάπιας στην κατσαρόλα, προσθέτοντας το φλιτζάνι Chicha de jora, ένα φλιτζάνι μαύρη μπύρα, το ρύζι, την ψιλοκομμένη πιπεριά σε λωρίδες και την κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες. Ανακατεύουμε τον συνδυασμό και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για περίπου 15 λεπτά ακόμα ώστε να συμπυκνωθεί η γεύση στα κομμάτια της πάπιας.
- Βγάζετε τα ψημένα κομμάτια πάπιας από την κατσαρόλα και τα βάζετε στην άκρη σε άλλο σκεπασμένο δοχείο. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα φλιτζάνια ρύζι, το καλαμπόκι ξεφλουδισμένο, τον αρακά και το καρότο. Μόνο αν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μερικά φλιτζάνια νερό για να φέρετε τη στάθμη του νερού λίγο πάνω από το ρύζι. Ανακινήστε καλά και σκεπάστε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει καλά το ρύζι.
- Δοκιμάζουμε αν το ρύζι έχει την επιθυμητή γεύση, προσθέτουμε το αλάτι κατά βούληση και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το ρύζι να έχει κόκκους εντελώς για λίγα λεπτά ακόμα. Θα ξέρουμε ότι το ρύζι είναι έτοιμο όταν παρατηρήσουμε ότι το νερό έχει απορροφηθεί.
- Όταν το ρύζι φτάσει στο ακριβές σημείο ψησίματος. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα χρυσαφί κομμάτια πάπιας που είχαμε κρατήσει πάνω από το ρύζι. Αφήστε το σκεπασμένο για άλλα 5 με 10 λεπτά, ώστε η πάπια και το ρύζι μαζί να υιοθετήσουν τις μοναδικές και παραδοσιακές γεύσεις αυτής της συνταγής. Και έτοιμο! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ρύζι με πάπια, ιδανικό ως κυρίως πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με μια πλούσια σάλτσα από Huancaina u Οκόπα. Απολαύστε το και απολαύστε τον εαυτό σας!
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρύζι με πάπια
Σε περίπτωση που δεν λάβετε το παρασκεύασμα Chicha de Jora, μπορείτε να το αντικαταστήσετε προσθέτοντας το χυμό από μισό λεμόνι και μισό κύβο από την ουσία κοτόπουλου Maggi.
Το ήξερες…?
Η πάπια είναι ένα πουλερικό που παρέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης καλής ποιότητας, επειδή το κρέας του είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και τα θρεπτικά συστατικά του, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αύξηση της άμυνας και στην επιδιόρθωση των κυττάρων. Η πάπια μπορεί να είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αρκεί να αφαιρεθεί το δέρμα, καθώς εκεί συγκεντρώνονται τα υψηλότερα επίπεδα λίπους. Περιέχει σίδηρο και βιταμίνη Β12, ιδανική για την πρόληψη της αναιμίας.
