Περουβιανό ρύζι Chaufa

El τσέρκι ρύζι ή επίσης γνωστό ως Τηγανιτό ρύζι. Είναι ένα εμβληματικό πιάτο που προέρχεται από τη λέξη οδηγός. Αυτή η νόστιμη συνταγή προέρχεται από τους Κινέζους μάγειρες που μάζευαν ρύζι, το οποίο ήταν προϊόν της δουλειάς τους. και αυτό από αυτά τα υπολείμματα, έφτιαξαν ένα μείγμα από αυτό που αργότερα θα ονομαζόταν arroz chaufa. Η άγρια ​​φωτιά του σαλτάντο του, το λευκό ρύζι της καθημερινής παρέας με τη μύτη του κιόν και το κινέζικο κρεμμύδι να δίνουν αυτή τη μοναδική μικρή γεύση. Όλα αυτά έδωσαν ζωή σε πιάτα που σήμερα αποτελούν μέρος της καθημερινότητάς μας και του Περού. Αυτό το διάσημο και δημοφιλές πιάτο δεν θα μπορούσε να λείπει από το βιβλίο συνταγών του My Peruvian Food, και γι' αυτό σήμερα θα μοιραστώ τη σπιτική μου συνταγή.

Ιστορία του περουβιανού ρυζιού Chaufa

Είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πότε το τσέρκι ρύζι έγινε ένα σετ που πρέπει να δείτε στο σπίτι του περουβιανή οικογένειαΑυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να το εντοπίσουμε πίσω στην προέλευσή του. Ήταν το δεύτερο μισό του XNUMXου αιώνα, όταν χιλιάδες κινέζοι πολίτες Ήρθαν στο Περού για να δουλέψουν στα χωράφια, όλοι το έκαναν με απαράδεκτα συμβόλαια μετά από μερικά χρόνια κατάφεραν να τα επαναδιαπραγματευτούν για να έχουν καλύτερες συνθήκες, αυτό τους επέτρεψε να κάνουν οικονομία για τη δική τους επιχείρηση που ως επί το πλείστον κατέληξε να είναι ένα πανδοχείο όπου η τοπική κουζίνα σερβιρίστηκε εκείνων των εποχών, ήταν εκεί που χωρίς καθορισμένο σχέδιο ή στρατηγική, γλίστρησαν στο Καρύκευμα κρεόλ της περουβιανής κουζίνας.

Περουβιανή συνταγή ρυζιού Chaufa

Στο σπίτι μου το συνταγή chaufa Δεν γινόταν με ψητό χοιρινό, ούτε κοτόπουλο, ούτε με πάπια, ούτε με γαρίδες. Έφτιαχνε με κιμά λουκάνικα που πουλούσαν στο σούπερ μάρκετ εκείνης της εποχής. Φαντάζομαι ότι για να δώσω την τελευταία ευκαιρία σε εκείνα τα λουκάνικα που κόντευαν να πεθάνουν. Αλλά όπως συμβαίνει συχνά, για πολύ καιρό νόμιζα ότι αυτό ήταν σπιτική συνταγή και ότι σε όλα τα σπίτια γινόταν το ίδιο, ωστόσο ο χρόνος θα με διδάξει ότι όχι, ότι η μεγάλη αρετή του chaufa είναι η ικανότητά του να δείχνει μοναδικός και ασύγκριτος σύμφωνα με το γούστο και τη μνήμη των διαφόρων περουβιανών οικογενειών.

Στη συνέχεια θα σας δείξω τα υλικά που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε α σπιτικό ρύζι chaufa στο στυλ του περουβιανού φαγητού μου. Να λάβει υπόψη! 🙂

Συστατικά

Περουβιανή προετοιμασία ρυζιού Chaufa

1. Ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ένα πίδακα λαδιού με μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο κιόν.
2. Προσθέστε μισό φλιτζάνι κόκκινο πιπέρι κομμένο σε κύβους και ένα φλιτζάνι λίγο κρέας, όποιο προτιμάτε.
3. Τα ροδίζουμε όλα γρήγορα για 2 λεπτά και προσθέτουμε 4 φλιτζάνια ρύζι, αυξάνουμε το ψήσιμο στο μέγιστο και σταματάμε να κινούμαστε μέχρι να αρχίσει να ακούγεται σαν να ψήνεται ή να τηγανίζεται στο βάθος.
4. Σε εκείνο το σημείο ξύνουμε τον πάτο και χτυπάμε το ρύζι με τη φαρδιά πλευρά μιας κουτάλας και γυρίζουμε.
5. Σταματάμε να κινούμαστε ξανά μέχρι να ακουστεί πάλι σαν τοστ. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 3 φορές και μόνο μετά προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 8 κουταλιές της σούπας σόγια, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών και 2 φλιτζάνια κινέζικο κρεμμύδι.
6. Στο τέλος προσθέτουμε μια ομελέτα ψιλοκομμένη με 4 αβγά. Κάνουμε μια τελευταία κίνηση και voila!Απολαύστε! 🙂

Συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε ένα λαχταριστό ρύζι chaufa

• Στο τέλος, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι και λίγη σπιτική υγρή καυτερή πιπεριά, αυτή που έχετε πάντα στο ψυγείο, κάντε το τεστ και μετά πείτε μου 🙂

Το ήξερες?

Το ρύζι είναι βασικό διατροφικό προϊόν πολλών πολιτισμών και καλή πηγή ενέργειας με τη μορφή υδατανθράκων. Για να είναι υγιεινή η κατανάλωσή του, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις θερμίδες που περιέχει, για παράδειγμα 100 γραμμάρια τηγανητό ρύζι έχουν 160 θερμίδες, επομένως η ποσότητα των θερμίδων που περιέχει αυτό το πιάτο εξαρτάται από το ρύζι, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να αυξήσει το κίνδυνος παχυσαρκίας, άρα με πολύ έλεγχο.