Τολμάτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο Ajiaco πατάτας? Αν η απάντησή σας είναι ένα κατηγορηματικό ΝΑΙ, ετοιμάστε το τραπεζομάντιλο και όλα όσα χρειάζεστε για να απολαύσετε αυτό το δημοφιλές περουβιανό φαγητό με τη συνταγή που θα δείτε παρακάτω. Χαλαρώστε λοιπόν και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από αυτές τις γενναιόδωρες πατάτες ή πατάτες που θα σας προκαλέσουν μια καταιγίδα γευστικών αισθήσεων, με το μοναδικό αλάνθαστο στυλ myperuvianfood . Τα χέρια στην κουζίνα!
Συνταγή για πατάτες Ajiaco
Συστατικά
- 4 άσπρες πατάτες
- 4 κίτρινες πατάτες
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι υγροποιημένη κίτρινη πιπεριά
- 300 ml εξατμισμένου γάλακτος
- 200 ml λάδι
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τυρί κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι huacatay
- 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
- Κιμά μέντα
- 1 καυτερή πιπεριά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα κύμινο
Προετοιμασία του Ajiaco de Papas
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να φαίνεται διάφανο.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένο σκόρδο και μαγειρέψτε σιγά σιγά μέχρι να καταλαγιάσει το άρωμα του σκόρδου. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να προσθέσετε μισό φλιτζάνι φρέσκο κίτρινο τσίλι αναμεμειγμένο με φλέβες και σπόρους, με τα πάντα.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να χωριστεί το σύνολο (δηλαδή να κοπεί), ώστε μετά το ψήσιμο τόσο να φανεί ότι το λίπος πηγαίνει από τη μια πλευρά και το ντρέσινγκ από την άλλη, η βάση είναι ήδη έτοιμη.
- Τώρα προσθέτουμε 4 μεγάλες λευκές πατάτες που τις κόψαμε σε μικρούς κύβους και 4 κίτρινες πατάτες που τις κόψαμε σε λίγο μεγαλύτερους κύβους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι βρασμένα φασόλια και ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, όσο να ψηθούν οι πατάτες. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για λίγο.
- Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, κύμινο και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να φτιάξετε ένα είδος χυλού με μπουκιές.
- Για να τελειώσουμε προσθέτουμε ένα καλό πίδακα εβαπορέ γάλακτος, μισό φλιτζάνι φρέσκο τυρί Serrano κομμένο σε κύβους, μισό φλιτζάνι huacatay, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δυόσμο, συν μια φέτα καυτερή πιπεριά για να του δώσουμε ένα νόστιμο άρωμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά και θα είναι έτοιμο να το πάρετε στο τραπέζι για να το φάτε με λευκό ρύζι, σάλτσα κρεόλ ή μερικά τηγανητά αυγά αν θέλετε. Πλεονέκτημα!
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Ajiaco de Papas
Το ήξερες…?
- Η φάβα (συστατικό αυτού του παρασκευάσματος) είναι όσπρια που παρέχουν καλή ποσότητα φυτικών ινών στη διατροφή, τόσο σημαντικά για τον έλεγχο της όρεξης, την καρδιαγγειακή υγεία και επίσης την ενίσχυση της εντερικής υγείας που σε συνδυασμό με τις πατάτες σχηματίζουν μια συνέργεια θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, και τα δύο τρόφιμα αποτελούν πηγή ενέργειας που συμπληρώνουν τις πρωτεΐνες τους και προσθέτουν βιταμίνη C την ημέρα.
- Από την προ-ισπανική εποχή, η πιπεριά τσίλι και η πατάτα ήταν μέρος της διατροφής του Περουβιανού κατοίκου. Επίσης κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας οι Ισπανοί πρόσθεταν άλλα συστατικά και καρυκεύματα που έδιναν ζωή σε διαφορετικά πιάτα όπως το ajiaco. Σήμερα η κατανάλωσή του είναι ποικίλη και προσιτή για όλα τα βαλάντια.
