Επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω αυτή τη νόστιμη συνταγή για Κοτόπουλο aguadito. Ένα από τα λίγα πιάτα της περουβιανής μας κουζίνας που μας βοηθούν περισσότερο να θεραπεύσουμε το σώμα και την ψυχή, τη νοσταλγία ή μια ανοιχτή πληγή. Μια γαλοπούλα Aguadito την επομένη των Χριστουγέννων, ένα κοτόπουλο Aguadito ως το τελευταίο παλτό ενός πάρτι ή ένα θαλασσινό Aguadito για να ενεργοποιήσετε ξανά την ενέργεια και να συνεχίσετε να γιορτάζετε τη ζωή. Τα μυστικά είναι πραγματικά λίγα, σίγουρα όλοι ξέρουν να φτιάχνουν λίγο αγκουαντίτο, ένα καλό ντρέσινγκ, έναν καλό ζωμό και πάνω από όλα έχουν υπομονή και αγάπη να το ετοιμάσουν.
Συνταγή Aguadito με κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 κιλό κότσοι, λαιμοί και πόδια κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 2 κίτρινες πατάτες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Για το ντύσιμο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά τσίλι υγροποιημένη
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο ανακατεμένο
- 1 φλιτζάνι chicha de jora
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστα καταφύγια
- 1/2 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι κολοκύθα ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι ξεφλουδισμένο
Προετοιμασία Aguadito με κοτόπουλο
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέτουμε ένα κιλό κότσους, λαιμούς και πόδια κοτόπουλου για να φτιάξουμε έναν χυμώδη συμπυκνωμένο ζωμό.
- Κατά το μαγείρεμα, ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ με δύο ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο, ένα φλιτζάνι ανακατεμένο κίτρινο πιπέρι και μια πρέζα κύμινο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τον ανακατεμένο κόλιανδρο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια πινελιά chicha de jora, 4 φλιτζάνια συμπυκνωμένο ζωμό που έχουμε φτιάξει, μισό φλιτζάνι ωμά καταφύγια, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένη κολοκύθα και μισό φλιτζάνι καλαμπόκι χωρίς κέλυφος.
- Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι μεγάλους κύβους στήθος κοτόπουλου και ένα άλλο φλιτζάνι μεγάλους κύβους μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
- Τέλος προσθέτουμε 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι και 2 μαγειρεμένες κίτρινες πατάτες κομμένες στα δύο. Αφήνουμε να πήξει και παίρνουμε έναν πόντο. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Προσθέστε περισσότερο ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μερικές σταγόνες λεμόνι, πιπεριά τσίλι ή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και αυτό είναι. Ώρα να απολαύσετε!
Συμβουλές και μυστικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο Chicken Aguadito
Το ήξερες…?
Το κόλιανδρο (το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής) είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στην περουβιανή κουζίνα για το άρωμα και τη γεύση που δίνει στα διάφορα παρασκευάσματα. Επιπλέον, δεν έχει σημαντική συμβολή σε χιλιοθερμίδες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί αθόρυβα σε διάφορα σκευάσματα.
