Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε ένα νόστιμο κολομβιανή εμπανάδα, που θα λατρέψετε. Η εξωτερική ζύμη αυτής της εμπανάδας είναι φτιαγμένη από κίτρινο καλαμπόκι, το στιφάδο της γέμισης έχει ως κύρια συστατικά το κρέας και τις πατάτες, με ντρέσινγκς από σκόρδο, κρεμμύδι, αχιότε και ντομάτα. Ομοίως, στο στιφάδο προστίθενται σαφράν, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Με όλα όσα περιέχει αυτή η εμπανάδα, είναι ένα γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας, εκτός από απόλαυση για τον ουρανίσκο.
Ιστορία της κολομβιανής εμπανάντα
Η λέξη εμπανάδα προέρχεται από τη λέξη «εμπανάρ» που σημαίνει κλείνω κάτι στη ζύμη για να το μαγειρέψω. η εμπανάδα Κατάγεται από την Ισπανία, όπου παρασκευάζονταν με αλεύρι σίτου ή σίκαλης και η γέμισή τους ήταν κρέας κυνηγιού, ψάρι ή μέρη από κάποιο κρέας που περίσσεψε, από άλλο παρασκεύασμα.
Οι Empanadas ήταν παρόντες στην Κολομβία από την κατάκτηση, όταν οι Ισπανοί τους έφεραν σε αυτά τα εδάφη. Οι τεχνικές μαγειρέματος παρέχονταν από σκλάβους που έφεραν στην περιοχή από την Αφρική. Από την άλλη, τα μαγειρευτά που συνθέτουν τη γέμιση των κολομβιανών empanadas τροποποιήθηκαν με την ενσωμάτωση των πιο διαδεδομένων προϊόντων από κάθε περιοχή της χώρας, όπου ξεχωρίζουν μεταξύ άλλων οι πατάτες, με αποτέλεσμα μια μεγάλη ποικιλία κολομβιανών empanadas. .
οι εμπανάδες Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Κολομβία, υπάρχουν όλα τα είδη κρεάτων στα οποία προστίθενται γενικά πατάτες και άλλα καρυκεύματα. Υπάρχουν οι παλαιωμένοι, που η ζύμη τους παρασκευάζεται με ζυμωμένο καλαμπόκι και η γέμιση έχει αρακά, ρύζι, κρέας κάθε είδους.
Υπάρχουν επίσης τυροκομικά, από το Pipián, που αποτελείται από ένα μείγμα βρασμένων αυγών με πατάτες και φρυγανισμένα φιστίκια, καθώς και dressings όπως hogao και achiote. Υπάρχουν ακόμη και φασόλια με φλούδες χοιρινού κρέατος. Όλα νόστιμα.
Κολομβιανή συνταγή εμπανάδα
Πλάτων είχε πρωινό ή το μεσημέρι.
Κουζίνα Κολομβίας
Ωρα προετοιμασίας 1h
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και μισή
Συνολικός χρόνος 2 ώρα και μισή
Μερίδες 12
Θερμίδες 500 kcal
Συστατικά
Για την εξωτερική ζύμη:
2 φλιτζάνια κίτρινο καλαμπόκι, αλάτι, σαφράν.
Για την πλήρωση:
Μισό κιλό κρέας που πρέπει να αλεσθεί.
5 μεσαίες πατάτες.
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.
3 μακριά κρεμμύδια.
Αλάτι, πιπέρι και σαφράν.
Λάδι.
Προετοιμασία της κολομβιανής εμπανάντα
Προετοιμασία της ζύμης
Αλατίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα και προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό όσο ζυμώνουμε, μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή συνοχή. Με την έτοιμη ζύμη πλάθουμε μερίδες σε μπαλάκια παρόμοιου μεγέθους και τις αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμασία της πλήρωσης
Παίρνουμε τις 5 πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα κάνουμε πουρέ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες και τα μακριά κρεμμύδια. Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα σε τηγάνι με λάδι. Τέλος κάνουμε πουρέ.
Βάζετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι όπου προσθέτετε τον κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι και το αφήνετε να ψηθεί ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποθεματικό.
Έπειτα, ενώνουμε το έτοιμο κρέας με τον πουρέ που έχουμε και ανακατεύουμε για να τελειώσει η γέμιση των empanadas.
Συναρμολογήστε τις εμπανάδες
Ανοίξτε μια από τις μπάλες ζύμης μέχρι να πάρετε το επιθυμητό πάχος, ρίξτε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου που έχετε. Διπλώστε τον κύκλο στο κέντρο του για να ενωθούν οι άκρες, που πρέπει να κλείσουν καλά.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι και τηγανίζουμε κάθε εμπανάδα εκεί για 10 λεπτά (5 λεπτά ανά πλευρά).
Μόλις περάσει ο αντίστοιχος χρόνος, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τέλος: απολαύστε τα!
Συμβουλές για την παρασκευή empanadas
Για φτιάξτε εμπανάδες να είστε μια επιτυχημένη εμπειρία, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:
- Όταν κλείνετε κάθε empanada, βεβαιωθείτε ότι έχει μείνει αέρας μέσα, αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο των empanada κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο τους.
- Αφήστε το να στεγνώσει αρκετά, ήθελε να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει. Η περίσσεια υγρών μπορεί να κάνει την εμπειρία σας δυσάρεστη και να μην πετύχετε τον στόχο σας να φτιάξετε νόστιμες εμπανάδες.
- Γεμίστε κάθε εμπανάδα με ποσότητα γέμισης που δεν είναι υπερβολική.
- Κλείστε καλά τις άκρες κάθε εμπανάδας χρησιμοποιώντας τη διαδικασία που σας φαίνεται καλύτερη για αυτό το σκοπό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εύκολα πιέζοντας απλά τις άκρες κάθε εμπανάδας με ένα πιρούνι.
- Όταν τηγανίζετε τις empanadas, ακόμη και χρησιμοποιώντας αρκετό λάδι, θα πρέπει να τοποθετείτε το πολύ τρεις empanadas τη φορά. Με αυτό τον τρόπο εμποδίζετε να κολλήσουν και να αλλοιωθούν μεταξύ τους. Στην περίπτωση του ψησίματος, πρέπει να αφήσετε ένα διαχωρισμό μεταξύ τους. Επιπλέον, αν τηγανίσετε πολλά ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του λαδιού που χρησιμοποιείται θα μειωθεί πολύ.
- Αν συνήθως ετοιμάζετε τη ζύμη εμπανάδες με καλαμπόκιΣας προτείνω να δοκιμάσετε να συνδυάσετε το αλεύρι με ¼ αλεύρι σίτου και θα δείτε ότι θα είναι τέλεια.
- Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να βερνικώσετε εξωτερικά τις εμπανάδες με χτυπημένο αυγό και θα έχουν όμορφο χρώμα.
Το ήξερες….?
- En Κολομβιανές εμπανάδες Πολύ συνηθισμένη είναι η χρήση πατάτας, που έχει εξαιρετική θρεπτική αξία και χορταίνει λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων της συχνής κατανάλωσης πατάτας είναι: εξαιρετική κατά της δυσκοιλιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, κατανάλωση μαγειρεμένη στο νερό ή ψητή, βοηθά σε περιπτώσεις γαστρίτιδας, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν καροτενοειδή και επίσης κερκετίνη που ενισχύουν το ανοσοποιητικό Σύστημα.
- Η κατανάλωση κρέατος, που είναι ένα σημαντικό συστατικό που χρησιμοποιείται επίσης στη συνταγή του κολομβιανή εμπανάδα παραπάνω, προσφέρει πολλά οφέλη, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα εξής: είναι πηγή πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας, περιέχει βιταμίνες: Α, του συμπλέγματος Β, όπως Β6 και Β12, βιταμίνη Ε.
- Επιπλέον, το κρέας περιέχει ψευδάργυρο και μια πρωτεΐνη (μυοσφαιρίνη) που περιέχει σίδηρο, που δίνει το χρώμα του στο κόκκινο κρέας. Επομένως, όλα τα κόκκινα κρέατα έχουν σίδηρο.
- η εμπανάδα Είναι ένα πολύ πλήρες γεύμα από διατροφική άποψη, όχι μόνο λόγω της χρήσης πατάτας και κρέατος στην παρασκευή του. Επιπλέον, καθένα από τα άλλα συστατικά που προστέθηκαν στην προηγούμενη συνταγή, όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, οι ντομάτες παρέχουν βιταμίνες και άλλες ιδιότητες, έτσι το καθένα αυξάνει τη διατροφική συνεισφορά της εμπανάδας.
