Die Picarones o Donuts Klassiker sind in uns seit der Antike präsent und bei unseren Volksfesten war die Anwesenheit einer Picaronera, auch bekannt als Buñuelera, unvermeidlich. So wie es Pancho Fierro in einem Gemälde von 1850 darstellt, in dem die Teigrunden geschätzt werden. In Peru kennen wir es seit dem XNUMX. Jahrhundert als "Picaron".
Klassisches Picarones-Rezept
Das Picarones-Rezept wird auf der Grundlage eines Süßkartoffel-Kürbis-Pürees zubereitet, zu dieser Mischung werden Hefe, Zucker und Salz hinzugefügt, die wir nach dem Mischen in einen Topf oder eine Pfanne geben, um sie in Form eines Donuts zu braten. Lassen Sie sich Schritt für Schritt von diesem einfachen Rezept für klassische Picarones im einzigartigen Stil von micomidaperuana.com begeistern. Hier sind die Zutaten.
Zutaten
- 1/4 kg gelbe Süßkartoffel
- 1/2 kg Kürbis
- 50 Gramm Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Honig
- 1/2 Kilo Chancaca
- 5 Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 Feigenblätter
- 1/2 Liter Wasser
Materialien
- Kartoffelpresse
- Topf oder Topf
- Sarten
- 1/2 kg unvorbereitetes Mehl
- 1 Esslöffel Anislikör
- 500 ml Öl
Zubereitung klassischer Picarones
- Als erstes kochen Sie ein Viertel Kilo gelbe Süßkartoffel und einen halben Kürbis. Wir kochen sie in einem Topf mit wenig Wasser, bis sie gut gekocht sind. Dann sieben wir es ab, sparen sein Wasser und passieren beides noch heiß durch die Kartoffelpresse.
- Währenddessen verdünnen wir etwa 50 Gramm frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und etwas von dem eingesparten Kochwasser.
- Gut abdecken und die Mischung an einem warmen Ort eine halbe Stunde gären lassen.
- Nach dieser Zeit mischen wir es mit dem Süßkartoffel-Kürbis-Püree. Zu dieser Zeit fügen wir nach und nach ein halbes Kilo unvorbereitetes Mehl hinzu und schlagen vorsichtig.
- Wir fügen einen Esslöffel Anislikör hinzu und kneten und schlagen weiter, bis unser Teig plötzlich zum Leben erwacht und wir beobachten, wie die Blasen erscheinen.
- Wir decken den Teig ab und lassen ihn ca. 3 Stunden ruhen, diesmal an einem etwas warmen Ort.
- Wir gießen reichlich Öl in einen großen Topf und benetzen unsere Hände und Finger mit Wasser.
- Wir nehmen ein wenig Teig und machen mit unseren Fingern ein kleines Loch in der Mitte und wir lassen jede Portion vorsichtig über das Öl fallen, um es in der Pfanne oder im Topf unterzubringen.
- Wir braten bei schwacher Hitze, bis die Picarones goldbraun sind und entfernen sie mit einem Stäbchen, das wir in jedes Hackfleisch geben, und baden sie mit einem Honig, den wir machen können, während der Teig ruht.
- Für den Honig kochen wir ein halbes Kilo Chancaca mit 5 Nelken, einer Zimtstange, zwei Feigenblättern und einem halben Liter Wasser, bis es eine Honigspitze annimmt und fertig.
Tipps und Tricks für die Zubereitung eines köstlichen klassischen Picaron
Falls Sie auf dem Markt oder im Laden keine Süßkartoffel finden, können Sie auch die Süßkartoffel durch die Kartoffel ersetzen und Sie erhalten leckere Kartoffelhäppchen. Wenn Sie sich nicht trauen, einige Picarones zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, den Kennedy Park in Miraflores zu besuchen, wo Sie einige köstliche Picarones finden, die von einem edlen Picarones magisch hergestellt werden.
Wusstest du schon…?
Die Picarones sind eine wichtige Quelle für Vitamin A und Antioxidantien, aufgrund der Anwesenheit von Süßkartoffel y Zapallo bei der Teigzubereitung. Aber gleichzeitig hat es seinen Beitrag von Stärken und Einfachzuckern, die dem Fett aus dem Braten hinzugefügt werden, was es zu einer Zubereitung macht sehr kalorienreich, daher wird empfohlen, den Konsum bei Menschen mit Diabetes oder Fettleibigkeit zu reduzieren.
