Käsescheiben-Tamales

Im Allgemeinen Tamales Sie gehören zu den ausgeprägtesten Vorlieben der Mexikaner. Es nimmt einen bevorzugten Platz unter den typischsten und symbolträchtigsten Gerichten der mexikanischen Gastronomie ein. Sie werden täglich und besonders zur Weihnachtszeit und zum La-Candelaria-Fest verzehrt. Dieses letzte Fest ist mit der Tradition verbunden, dass die Person, die beim Aufbrechen des Bagels der Heiligen Drei Könige die Figur des Jesuskindes berührt, für die am 2. Februar verzehrten Tamales bezahlen muss.

Hergestellt aus Maismehl, mit vielfältigen und köstlichen Füllungen und bedeckt mit Bananenblättern oder den getrockneten Blättern des Maiskolbens. Tatsächlich hat jede Region Mexikos das ursprüngliche Tamale-Rezept variiert, weshalb es Hunderte von Variationen gibt.

Unter ihnen sind die Käsescheiben-Tamales, ein Klassiker, den Mexikaner normalerweise zum Frühstück essen. Bei ihrer Zubereitung wird eine kleine Portion Amaranth hinzugefügt, eine Pflanze, die ihnen einen exquisiten Geschmack und die perfekte Konsistenz verleiht. In diesem Inhalt geht es um diese Tamales.

Über seinen Ursprung

Wir wissen, dass sein Ursprung 500 Jahre zurückreicht und in enger Verbindung mit den vorspanischen Kulturen steht, in denen die Indianer sie zubereiteten. Es ist ein Thema, das zu verschiedenen Versionen geführt hat, die den Ursprung dieses Gerichts in Peru, Chile, Bolivien oder Argentinien vermuten, doch Geschichtsforscher verorten es in der zentralen Zone Mexikos.

Vielleicht, weil von dort Mais stammt, die zentrale Zutat bei der Zubereitung von Tamales und aus dem die Azteken auch begannen, Tortillas und einige fermentierte Getränke herzustellen. Sie begannen, sich diese Ressource zunutze zu machen, die später zum Verbündeten vieler Lebensmittel werden sollte, darunter auch der berühmten Käsescheiben-Tamales.

Man sagt, dass es die Mexikaner waren, die dafür verantwortlich waren, es in anderen Teilen des Kontinents zu verbreiten und dabei die Handelsbeziehungen der damaligen Zeit auszunutzen. Ursprünglich wurde es in den Gemeinden hergestellt, um religiöse Feste zu feiern. Sie spendeten ihnen als Dank das fruchtbare Land, sie spendeten sie den Toten und sie begannen auch, an vielen gesellschaftlichen Veranstaltungen teilzunehmen.

Das Originalrezept hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei die Verwendung von Fleisch und Schmalz eine der ersten Modifikationen war, die von den Spaniern vorgenommen wurden, die in diese Länder kamen. Später entstanden zahlreiche Variationen, so dass es heute in ganz Mexiko weit mehr als fünfhundert verschiedene Rezepte gibt.

Rezept für Käsescheiben-Tamales

Nachdem wir über die Bedeutung und den Ursprung dieses von den Mexikanern geliebten Gerichts gesprochen haben, ist es an der Zeit, dass wir uns auf seine Zubereitung konzentrieren. Machen wir uns zunächst mit den üblicherweise verwendeten Zutaten vertraut und gehen dann zur eigentlichen Zubereitung über.

Zutaten

Die Zutaten, die im Allgemeinen im Rezept des verwendet werden Rajas Tamales mit Käse Sie sind wie folgt:

• Trockene Blätter vom Maiskolben.
• Zuvor zubereiteter Maisteig, dem Salz, Backpulver und Schmalz hinzugefügt werden.
• Chilischoten julienned Rajas.
• Grüne Tomaten und gehackte Zwiebeln und Koriander.
• Am besten Pflanzenöl.
• Schweineschmalz.
• Geschnittener Käse.
• Eine Prise Backpulver, Salz nach Geschmack und Hühnerbrühe.

Wie man sieht, handelt es sich hierbei um einfache Zutaten, die in mexikanischen Ländern leicht zu beschaffen sind. Wenn wir alle zur Hand haben, bereiten wir die vor Käsescheiben-Tamales.

Vorbereitung

1. Die Maisschalen sollten etwa eine Stunde lang eingeweicht werden, damit sie weich und verarbeitbar sind.
2. Um die Rajas zuzubereiten, ölen Sie die von Ihnen ausgewählten Chilis ein und legen Sie sie auf das Feuer, um sie auf beiden Seiten zu rösten. Wenn die gesamte Haut verbrannt ist, werden sie 45 Minuten lang in einer Plastiktüte aufbewahrt. Nach dieser Zeit werden sie herausgenommen, die verbrannte Haut entfernt und ausreichend gewaschen, um die Kerne und Adern zu entfernen. Tomaten, Zwiebeln und andere Zutaten hinzufügen.
3. Schneiden Sie die Chilis in Julienne-Streifen und verteilen Sie sie mit gleichen Mengen in zwei Behältern.
4. Zwei Esslöffel Maisteig werden auf das Blech geschöpft und auf eine Dicke ausgebreitet, von der einige sagen, dass sie etwa XNUMX cm betragen sollte.
5. Legen Sie die Scheiben in die Mitte des Teigs und fügen Sie eine Scheibe Käse hinzu.
6. Decken Sie den Teig und seine Füllung mit dem Blech ab.
7. Die Tamales werden in den Topf gegeben und eine Stunde lang gekocht.
8. Wenn sie fertig sind, lässt man sie 20 Minuten ruhen und entfernt das Blech.

Tipps für die Zubereitung köstlicher Käsescheiben-Tamales

Der Teig für die Tamales kann fertig zubereitet auf dem Markt gekauft oder zu Hause zubereitet werden, wodurch er den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur erhält und gleichzeitig die Sicherheit eines frischen Teigs bietet.

Es gibt diejenigen, die den Teig lieber zur Herstellung von Tortillas verwenden Käsescheiben-Tamales weil es dünner ist und die Tamale weicher macht, außerdem ist dieser Teig weniger arbeitsintensiv zu kneten.

Das Hinzufügen von Gewürzen zum Mehl zusammen mit den anderen Zutaten verleiht den Tamales einen besseren Geschmack. Knoblauch, Kreuzkümmel und auch gemahlenes Chili sind ausgezeichnete Optionen.

Durch die Zugabe von Schmalz oder das Kneten von Butter zum Mehl werden die Tamales lockerer und leichter.

Durch die Zugabe einiger Gewürze zum Wasser in der Tamalera wird der Geschmack der Tamales noch verstärkt. Es kann Koriander, Petersilie oder Lorbeerblätter sein.

Wussten Sie schon ...

Der bei der Zubereitung verwendete Mais Käsescheiben-Tamales Es ist ein Getreide, das den Körper mit den Vitaminen A und C versorgt und außerdem eine Quelle für Mineralien wie Phosphor, Zink und Magnesium ist. Es hat antioxidative Eigenschaften, die dem Altern und Augenproblemen vorbeugen, und ist eine wichtige Ballaststoffquelle, die sich positiv auf die Verdauung auswirkt und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzucker- und Cholesterinspiegels beiträgt.