Vi kan bruge hele vores liv på at prøve forskellige retter, det er altid en fornøjelse at kende og smage de delikatesser, som verden tilbyder os, især på det sted, der anses for at være ejer af den mest omfattende gastronomi, det er sådan det er: Peru.
Dette land byder os meget på mad, og en af de lækkerier, vi kan sætte os til at spise til, er fisk med imperial sauce, hvis blot navnet virker kongeligt for dig, så vent til du prøver det!
Denne lækre opskrift er en af de mange, vi kan finde indenfor Peruansk gastronomi. Kysten, der vender ud mod Stillehavet, påvirker direkte de retter, vi kan få, så fisk er afgørende. Vi vil forberede denne opskrift med cojinova, en lækker blå fisk, som vi vil ledsage med den udsøgte kejserlig sauce.
Fiskeopskrift med imperial sauce
Ingredientes
- 1 kg. Af cojinova fileter
- 2 spsk majsstivelse (majsmel)
- 2 svampe skåret i skiver
- 1 spsk kyllingesuppe (kylling eller and)
- ½ kop sojasovs
- 2 spiseskefulde pisco
- 1 spiseskefuld raffineret sukker
- 1 tsk salt
- 2 fed hvidløg, hakket
- Olie efter smag
- ½ kinesisk løg
Tilberedning af fisk med imperial sauce
Fiskefileterne (cojinova) skæres i stykker i forhold til antallet af personer. De passeres (apanar) af majsstivelse.
Olien varmes op i en gryde, der passer til alle ingredienserne, fisken tilsættes til den er ensartet brunet.
Fjern den og steg løg og hvidløg, som svampene tilsættes. Hold på varmen i 1 minut mere, tilsæt bouillon og sojasovs, indtil det koger (koger), læg den stegte fisk og kog i den tildækkede gryde i ca. 15 minutter ved svag varme.
Den serveres ved at tilsætte syltede majroer, sojasovs eller tamarindsauce.
Tips til at lave en lækker fisk med imperial sauce
For at få den bedste smag fra denne opskrift er det tilrådeligt at bruge friske ingredienser, som ikke har været frosne, da de på denne måde kan miste visse egenskaber i deres smag.
Den kejserlige sauce har en syrlig smag, du kan også blande den med lidt mel og vand for at gøre den tykkere. I tilfælde af at den mangler den karakteristiske smag, kan du bruge lidt lage og sennepssaft.
Det er godt at bruge en passende gryde til alle ingredienserne, med godt non-stick materiale for at forhindre en del af præparatet i at klæbe til overfladen.
Fødeegenskaber af fisk med imperial sauce
Denne opskrift er udarbejdet af Cojinova. Denne fisk er rig på protein af høj kvalitet, har lavt fedtindhold og er rig på C-vitaminer og mineraler som calcium og jern.
Majsstivelse eller majsmel har en vigtig energiværdi, med 330 kcal pr. 100 gram. Den er rig på fibre og vitaminer A, B1, B5, C, E og K, såsom mineraler som calcium, fosfor, magnesium, kalium og zink. Den er også rig på carotener og har antioxidantvirkninger.
Svampe er lave i kalorier, antioxidanter og har protein, fibre, B-komplekse vitaminer og mineraler som selen, kalium, fosfor og calcium.
Fjerkræbouillon er let at fordøje, har helbredende egenskaber til tarmens inderside, har kollagen, som hjælper leddene.
Sojasovs er en fremragende antioxidant, derudover har soja proteiner, der regulerer kolesterolniveauet, den er også fedtfattig.
Pisco er en emblematisk peruviansk drik, den har en fremragende vanddrivende værdi, såvel som en renser. I 100 ml har den 300 kalorier og er rig på C-vitaminer og mineraler, flavonoider og tanniner.
Ingredienser som kinesisk løg giver vitamin A, B og C, udover mineraler som fosfor og calcium er det også lavt i kalorier og virker appetitstimulerende og vanddrivende.
