La Tiger mælk Det kan tilberedes på mange måder, kun ingredienserne og navnene ændres, alt efter inspirationen af hvem der laver dem. Der er for eksempel dem med sorte skaller, rejer eller krabber. Også dem, der serveres meget varme som i det nordlige Peru, tilberedt med krabbe- eller skaldyrsbouillon, det hele afhænger af følelsen og den mangfoldige hukommelse af vores land. Denne gang vil vi forberede en klassisk version af Leche de Tigre, for enhver smag! 🙂
Tiger mælk opskrift
Ingredientes
- 50 gram sølvsidefileter
- 50 gram blæksprutte
- 50 gram vifteskal
- 50 gram fiskeaffald
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 1 fedd hvidløg
- 4 spiseskefulde rocoto flydende
- 2 grene koriander
- 1 stilk selleri
- 1/4 løg
- 1 chilipeber uden årer eller frø
- 1/2 varm peber uden årer eller frø
- 3 kopper citronsaft
- 1 knivspids kion
Tilberedning af tigermælk
- Vi starter med at hakke 50 gram sølvfileter eller frisk fisk. Derudover er 50 gram blæksprutte tidligere gået gennem varmt vand og 50 gram af de skaldyr, du bedst kan lide: kammusling, snegl, musling, Lampa, chanque, søpindsvin, rejer, rejer. Uanset hvad der vælges, er dette beløb pr. glas.
- Derudover blender vi til fire glas, 50 gram af et stykke fisk, salt, peber, et fed hvidløg, to grene koriander, en stilk selleri, en kvart løg, en chilipeber uden årer eller frø, en halv varm peber uden årer ingen frø og 3 kopper citronsaft. Hvis du har lyst, kan du tilføje en knivspids kion. Blend godt, sigt og tilsæt 4 spsk blandet varm peber.
- Vi smager på saltet og tilsætter den hakkede skaldyr. Tilsæt nu løg, ají limo og hakket koriander efter smag. Vi prøvede salt og citron igen. Den skal være syrlig, krydret og salt. Til sidst tilføjer vi afskallede majs og majs. Og klar!
Nogle kan lide at tilføje et skvæt inddampet mælk. Hvis det bliver for varmt eller saltet for meget, hjælper et stykke is med at balancere alt, temperatur, syre og salt.
Tips og madlavningstip til at lave en lækker tigermælk
- Prøv at gøre nogle pindsvinetunge flydende i tigermælken og tilføj derefter mere pindsvinetunge til sidst.
- For perfekt at genkende frisk fisk og skaldyr, skal det først være ved lugten, de skal have en behagelig aroma, hvis det lugter som ammoniak er det et tegn på at flygte. Vær også opmærksom på, at skallerne, muslingerne, muslingerne forbliver lukkede eller let åbne, og at de lukker ved kontakt.
Vidste du…?
Fisk og skaldyr giver basale næringsstoffer til kosten meget lig kylling og kød. De indeholder også en stor mængde vand og i deres sammensætning finder du mineraler som calcium, natrium, kalium, jern og jod. Det tjener også til at regulere din skjoldbruskkirtel en smule. De giver også B-kompleks vitaminer, der tjener til at styrke dit nervesystem. Så tøv ikke med at nyde en nærende tigermælk.
