Havets frugter udgør en af de essentielle ingredienser i de typiske retter fra ecuadoriansk gastronomi, især kystgastronomi.
løget Det er en af de lækre typiske retter ecuadorianske kyst, der har som hovedingrediens tun eller albacore.
Løget er også kendt under navnet krydret fisk. det typisk skål er en frugthave, behagelig smag.
Ved udarbejdelsen af Ecuadoriansk encebollado Brugt tun, kassava, og andre ingredienser såsom tomat og koriander.
Løget, selvom det er kendt som en Caldo, kan have variationer afhængigt af det sted, hvor det er tilberedt. I nogle områder af Ecuador er det forberedt som en tun gryderet.
Andre varianter af encebollado omfatter rejer eller blæksprutte i stedet for tun.
Ecuadoriansk encebollado opskrift
Platon: Hovedret, Suppe
Køkken: Ecuadoriansk
Forberedelsestid: 45 minutter
Vanskelighed de forberedelse: Baja
Portioner: 4
Forfatter: Carolina. Gratis opskrifter
Ingredienser:
- 1 kg tun eller albacore
- 1 kg yucca
- 2 spsk olie
- 2 tomater
- 1 løg Morada
- 1 skefuld peberfrugter jord
- 2 skefuld spidskommen jord
- 8 kopper vand (1920 milliliter)
- 5 grene af koriander eller koriander.
- Salt efter smag.
Sådan laver du ecuadoriansk encebollado
- For at starte forberedelsen skal du sauté la løg, The tomater.
- Når løg og tomat er klar, agregar el spidskommen, The malet paprika og salt.
- For at fortsætte forberedelsen tilføje el vand og koriander.
- Når vandet begynder at koge, at indarbejde tun eller albacore. Denne forberedelse er tilbage kok ca. 15 minutter.
- El Caldo allerede kogt, sniger sig ind og skal reserveres til senere kok la yucca.
- Det fortsætter til kløft el tun en stykker eller skiverEr reservere at være tilføjet derefter til forberedelse.
- Bouillonen koges op den fisk (tun eller albacore), det inkorporerer la yucca para kog det indtil blød.
- En gang yucca er kogt, hvis Corta i et lille stykke.
- Se tilføjer de tilbage i bouillonen stykkerne af yucca og stykkerne eller skiverne af tun. Det rette la sal. Det varmer op indtil den skal serveres.
- Al tjene el fiskesuppe med løgEr puts oven på hver skål suppe lidt syltede løg og tomat.
Oprindelse af ecuadoriansk encebollado
Når man undersøger oprindelsen af dette typisk skål de Ecuador kaldet fiskesuppe med løg, interessante historier præsenteres, med nogle forskelle, dog viser de alle charmen af folkene ved at opfinde, bygge, tilpasse, kombinere elementer i den magiske opgave at skabe kultur.
Køkkenet, tilberedning af retter er uden tvivl et grundlæggende aspekt af identifikation af de forskellige folkeslags kultur.
Ved tilberedning af løg er mange af de mennesker, der er helliget studiet af typisk gastronomi enige om, at denne ret har sin Origenes i øjeblikke af oprindelige historie.
De indfødte folk i Ecuador tilberedte tun, især dem bosættere der boede i costa. Det er denne praksis af klargør tunen hvad han gav Origenes al Ecuadoriansk encebollado.
Denne plade, manabita løg eller manaba, tager dette navn for at opstå i provinsen Manabi, som i provinsen Guayas, der ligger i den sydvestlige del af landet.
Bouillon hvori fisken er lavet, er den lavet med kassava, som blendes og derefter krydres.
Med kolonisatorernes ankomst til dette kontinent, i dag kaldet Amerika, præsenterer den ecuadorianske encebollado, en traditionel ret, ændringer på grund af det faktum, at de oprindelige indbyggere kender til nye ingredienser.
Således opstod blandingen af fisken med den kassavabaserede bouillon og de nye krydderingredienser (ingredienser hentet fra det gamle kontinent), hvad der ville være verdens første løgret.
Denne ret var bredt accepteret blandt spanierne, de spiste den ofte, dette fik opskriften til at gå fra disse lande til det europæiske kontinent, opskriften var under forandring, indtil den blev den ret, der i dag er kendt som ecuadoriansk encebollado, en typisk ret med Ecuador .
Tun og andre fiskeingredienser fra den ecuadorianske kyst
El tunfisk, som andre fisk, dens ingredienser i mange af de lækre fade traditionelle fra Ecuadoriansk gastronomi. De dominerer hovedsageligt i de typiske retter kystregionen i Ecuador. Blandt de typiske retter i dette sydamerikanske land lavet med tun eller anden fisk som hovedingrediens er:
- Cevichen
- fiskegryderet
- fiskeskind
Ecuador, land med varierede supper
Gennemgå gastronomi Ecuatoriana, vil overraske dig med forskellige supper der udgør køkkenet i dette sydamerikanske land.
Det er almindeligt, at i alle husholdninger servere en slags suppe dagligt, og dette kan ske om morgenen for den morgenmad eller på et andet tidspunkt af dagen for frokost eller aftensmad. Blandt de mange forskellige retter, der tilbydes i restauranter, der er de forskellige typer suppe og ligesom i køkkenerne i ecuadorianske hjem i restauranter, efterspørges supper på alle tidspunkter af dagen, hvad enten det er til morgenmad, frokost eller aftensmad.
Nylige oplysninger siger det Ecuador, andenpladsen i verden som land hvem ejer flere typer suppe.
Denne store variation af supper tilberedes under hensyntagen til ingredienserne i hver region i landet.
den supper de betragtes mad primære I kosten er der opskrifter på supper i bjergene, på kysten, i junglen, de slipper ikke for denne egenskab, Galapagos-øerne.
I landdistrikterne, i byerne, er suppe altid til stede, en væsentlig del af de forskellige menuer.
Supper på den ecuadorianske kyst
I kystområder, det vil sige i byer ved Stillehavets kyst, er den supper der i ingredienserne indgår forskellige typer fisk eller krabber.
Supper i det ecuadorianske højland
I bjergene forbereder de sig supper baseret grøntsager, tyk og med mere fedt.
De mest berømte supper i Ecuador
Hver af de supper, der er tilberedt i Ecuador, har en særlig charme, de har nogle egenskaber, der gør hver af disse præparater til en unik opskrift. I hvert område skiller nogle sig ud og bliver favorit blandt lokalbefolkningen eller en typisk ret i området. Der er blandt det store udvalg af supper, dem, der er blevet den mest berømte i Ecuador, Her er en liste over disse supper:
- Fiskegryderet.
- Lokroen af kartofler
- Chichas salt bouillon.
- Han viche de pescado.
- Lojano rep.
