Jeg skriver denne opskrift, og jeg husker med nostalgi, da jeg som barn, en lille veninde, som var min nabo på det tidspunkt, inviterede mig til at spise frokost hjemme hos hende, hvis familie havde en ædel og meget værdig hobby. Hver lørdag afholdt de en familiekonkurrence om, hvem der spiste mest skaller parmesan. Jeg husker, at dengang barnets strøm havde sørget for, at skallerne ville bugne, på en sådan måde, at snesevis var inden for rækkevidde af alle lommer. Derfor var det ikke mærkeligt, at min lille ven spiste to eller endda tre dusin skaller. I dag vil jeg i denne mulighed vise dig min opskrift på skaller, så du også kan nyde den. Slut dig til at forberede det sammen!
Conchitas a la Parmigiana opskrift
Opskriften på conchitas eller også kendt som kammuslinger, østers, capesante eller petoncles a la parmesana, er tilberedt baseret på vifteskaller, der skiller sig ud for sin magiske sødme i sin egen skal, der kan spises med en ske.
Ingredientes
- 2 dusin vifteskaller
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids
- 2-citroner
- 100 ml Worcestershire sauce
- 200 gram smør
- 1 kop revet parmesanost
Materiales
Tilberedning af Conchitas a la Parmesana
- Vi forbereder ovn opvarme det til det maksimale.
- Vi rekrutterer flere dusin skaller, som vi fjerner deres skal og efterlader den fastgjort til deres anden skal. Vi efterlader dem med koraller og vasker dem godt.
- Så tørrer vi dem, og nu tilføjer vi salt, peber, et par dråber citron, et par dråber Worcestershire sauce og en smule smør.
- Vi dækker med meget fint revet parmesan, men ikke for meget ost, bare lige nok.
- Vi lægger endnu et stykke smør ovenpå og lægger dem i en bageplade og vi holder i køleskab indtil ovnen er varm.
- Vi putter dem i 5 minutter eller indtil parmesanen er let gyldenbrun og det er det!
Hemmeligheden bag at lave en lækker Parmesan Conchita
- Oplev denne lille hemmelighed. Læg et stykke ají limo rundt om skallen. Prøv det, hvis du kan lide krydret.
- Når du køber vifteskaller, bør du uanset størrelsen altid købe dem friske, faste og gennemsigtige for øjet. Kun der kan du nyde dens naturlige sødme, hvis du bemærker, at skallerne har et uklart eller uigennemsigtigt kød, skal du ikke købe dem.
Vidste du…?
Skallerne er opdelt i to dele, den hvide eller stilken og korallen. Den hvide del er en mager pulp koncentreret i protein og næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde sunde muskler, reparere væv og fremme udviklingen af hormoner. Selvom koraller har fedt, i modsætning til hvad der menes at have 10 gange mindre kolesterol end æggeblomme, bør vi ikke frygte forbruget af dette bløddyr.
