Peru er et land, der skiller sig ud for sin kulinariske rigdom, det har et stort udvalg af udsøgte retter, som det ville være fantastisk at prøve dem alle, men da det er et meget omfattende udvalg, vil vi i dag dedikere os til at prøve en af de mest berømt, kaldet Sut limeño.
I nogle lande i Sydamerika, især i Peru, har der været en stor tradition for disse såkaldte gryderetter suge, en af de mest kendte er Lima, som er udarbejdet ud fra hvid fisk og rejer. Et særligt kendetegn ved disse gryderetter er, at de er krydrede og bruger en blanding af indfødte andinske ingredienser af præcolumbiansk tradition, såsom kartofler, chilipeber, majs og europæiske ingredienser, såsom ost, ris og inddampet mælk.
Denne fantastiske blanding af kulturer og ingredienser har resulteret i en vidunderlig kulinarisk tradition, hvoraf vi i dag skal lære at tilberede en af dens store eksponenter, såsom den lækre Lima chupe.
Chupe Limeño opskrift
Ingredientes
- ½ kilo bonito
- 2 Tomate
- 1 stor løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 tør chili
- ¼ kilo rejer
- 2 liter vand
- 2 æg
- 2 spsk olie
- 2 spiseskefulde ris
- 3 gule kartofler
- 1 mælkekop
- 1 mør majs i skiver
- ½ kop ærter
- Oregano og salt efter smag.
Tilberedning af Limeño Chupe
Varm olien op og steg det hakkede løg og hvidløgskværn med salt og oregano.
Når den er stegt tilsættes de pillede og skåret kartofler til vandet, risene og rejerne. Hvis chupen er for tyk efter kartoflerne er kogt, tilsæt den tørre ristede chilipeber. Lad stå et par minutter inden servering.
Steg bonitoen i stykker eller andre fisk, der har lidt ben, læg stykker af stegt fisk i dybe tallerkener og dæk dem med chupen.
Tips til at lave en lækker Limeño Chupe
Vi anbefaler altid at bruge friske råvarer, frosne rejer de kan påvirke rettens endelige smag negativt.
Normalt bruges hvide fisk som tunge eller kulmule, det er vigtigt at de ikke har knogler.
Hvis du ikke ønsker, at forberedelsen skal være krydretDu kan undlade denne ingrediens, den kan serveres separat efter smag.
Fødeegenskaber af Lima chupe
Denne ret har en stor mangfoldighed af ingredienser, hver af dem giver forskellige kosttilskud, der er meget gavnlige for vores sundhed. På grund af dets store antal ingredienser, der giver protein og kulhydrater, har chupen et stort antal kalorier.
- Fisk er en vigtig kilde til protein og fedtsyrer såsom omega 3, dens kalorieindtag er lavt, især i hvid fisk, som er 3% og er rig på vitamin B1, B2, B3, B12, E, A og D. har vigtige mineraler som natrium, fosfor, magnesium, jod og zink.
- Rejer er lavt i kalorier, rige på mineraler som jern, fosfor, magnesium, zink og B12-vitaminer, og de er også en god kilde til antioxidanter.
- Tomater giver fibre og er en fremragende kilde til vitamin A, C, E og K, de har også mineraler som jern, zink, kalium og fosfor.
- Løg er rige på vitamin A, B, C og E, også på mineraler og sporstoffer som magnesium, klor, kobolt, kobber, jern, jod, fosfor, kalium, zink og andre.
- Chilipeberen bidrager udover sin rige smag, C-vitamin, fibre og mineraler som calcium og jern.
- Ris er en god kilde til kulhydrater, rig på D-vitamin, thiamin og riboflavin samt mineraler som calcium og jern.
- Kartofler er rige på jern og vitaminer B1, B3, B6, C og mineraler som kalium, fosfor, magnesium og giver også kulhydrater.
- Mælk er en fantastisk kilde til calcium og D-vitamin, den har også proteiner.
- Ærterne præsenterer et bidrag af proteiner og kulhydrater, foruden mineraler som kalium, calcium, fosfor, jern, fibre og vitamin A.
- Majs eller majs er en fantastisk kilde til antioxidanter, de er rige på fibre og kulhydrater, de indeholder også folinsyre, fosfor og vitamin B1.
