For fisk og skaldyr elskere har vi en lækker ret, som du helt sikkert vil elske, det er den Rejesuppe. Denne ret kan sagtens bruges som hovedret eller forret.
Dette er en original opskrift fra Peru og den er en vigtig del af dens traditionelle retter, den har også spredt sig til resten af Andeslandene, så den er blevet assimileret som sin egen i flere af dem.
Denne bouillon er lavet af en kombination, der er lidt sjælden for resten af verden, den bruger adskillige proteiner såsom rejer og æg, ris og inddampet mælk, samt kartofler og majsstykker. I Peru er det en meget anerkendt delikatesse, så det er værd at lære at tilberede og smage denne lækker platil.
Reje Chupe opskrift
Ingredientes
- ¾ kg. Mellemstore rejer
- 2 hoveder af cojinova
- ½ kg. Cojinova filet
- ½ kg. Grøn ærte kop
- ½ kop grønne bønner, skrællede
- 3 spiseskefulde ris
- 100 gr. Frisk ost (ged eller ko)
- 2 spiseskefulde tomatsaus
- ¼ kg. Meget røde og friske tomater
- 1 mellemstor løghoved
- ½ kg. Gule kartofler
- 1 spsk hvidløg malet
- ¼ teskefulde allehånde
- Salt, peber, spidskommen og oregano, passende mængde.
- ¼ kop olie
- 1 kop inddampet mælk
- 2 kviste koriander
Tilberedning af rejechupe
- Vask rejerne godt i rigeligt vand og lad dem dryppe af i en separat si. Det samme gøres med cojinova-hovederne, og de lægges i en gryde med 2 og ½ liter vand, når de er kogt, hovederne fjernes og knuses, og bouillonen siles for at undgå torne eller skæl.
- Derudover tilberedes dressingen med stødt hvidløg, peber, spidskommen, oregano og salt, den steges godt i 3 spsk olie, når denne dressing er ordentligt stegt tilsættes bouillon, de pillede og halverede gule kartofler, derefter bønnerne , ærter og ris, lad dem koge i 5 minutter, kontroller fra tid til anden tilberedning af ingredienserne og krydderier af bouillon, tilsæt igen de vaskede rejer, lad det koge i yderligere 5 minutter,
- Og til sidst tilsættes loa pudefileter skåret i 8 portioner, igen kontrolleres tilberedningstilstanden for rejer og fisk. For at tilføje mælk, koriander og lidt salt, vent på et nyt opkog og test krydderier og viden, for at fjerne gryden fra varmen, lad den hvile et stykke tid, før den serveres.
Tips til at lave en lækker rejechupe
Før du starter opskriften, er det bedst at have rejebouillon, du kan gøre det ved at bruge hovedet og skindet af de samme rejer, som du vil bruge i tilberedningen.
En anden endnu nemmere måde er at bruge pakket skaldyrsbouillon, som du kan få i supermarkeder.
Den originale opskrift indeholder æg, der er pocheret i bouillonen, denne ingrediens kan undværes, hvis du vil.
I andre latinamerikanske lande tilsættes hvidostterninger, du kan tilføje denne ingrediens for at prøve andre udenlandske versioner af samme ret.
Krydret er en ingrediens, som du kan udelade fra opskriften, eller stille den på bordet separat, for at blive brugt efter smag.
Fødeegenskaber af reje chupe
Reje chupe er en gryderet, der har mange ernæringsmæssige egenskaber, med sine forskellige ingredienser giver de en lang række fordele for kroppen.
Rejer tilbyder selen, som bekæmper frie radikaler og har et lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold. De giver også vitamin D, B12 og er en fremragende kilde til omega 3. Æg er en fremragende kilde til protein, vitamin A, D, E og K og mineraler som fosfor, jern, selen og zink.
Med ris er korn til stede på tallerkenen, som giver kulhydrater, fibre og vitaminer såsom E, K og B-kompleks.
Ærter repræsenterer også en kilde til kulhydrater og protein sammen med aminosyrer såsom lysin.
Mejeriprodukter som inddampet mælk og ost giver vigtige mineraler som calcium.
