At forberede en lækker Pejerrey Ceviche, det vigtige er at kigge efter silverside med maksimal friskhed. Sandheden er, at selvom det burde være en let opgave, er det ikke. Det sker, at nogle sælgere ikke sjældent tilføjer salt til det, så det holder lidt tid, og det ændrer absolut al magien i opskriften. Dens friske tekstur og smag er en fornøjelse selv for den mest krævende gane. Nu klar blyant og papir, som vi begynder at navngive ingredienserne i denne nemme peruvianske opskrift.
Pejerrey Ceviche opskrift
Ingredientes
- 500 gram sølvside fisk
- 4 rødløg
- 2 knivspidser hakket hvidløg
- 2 korianderstilke
- 2 spiseskefulde rocoto flydende
- 2 chili peber
- 16-citroner
Forberedelse af Ceviche de Pejerrey
- Vi begynder at filetere sølvsiden og fjerne tornene.
- I en skål tilføjer vi stykker hakket rødløg, 1 knivspids hakket hvidløg, korianderstilke og korianderblade, 2 spsk rocoto eller flydende ají limo, stykker hakket ají limo, stykker hakket selleri, salt, peber, en knivspids kion, saften af 4 citroner pr portion ceviche og knus alt med ydersiden af en træske. Det, vi leder efter, er, at safterne af hvert element giver liv til en lækker tigermælk. Vi sniger os ind.
- I en anden skål tilføjer vi sølvsiderne, vi tilføjer salt, vi blander.
- Tilsæt den hakkede ají limo, hakket koriander og løg i strimler. Derefter tilføjer vi tigermælken, og vi giver den 2 minutters hvile. Vi blander og går! Nyd en lækker Pejerrey Ceviche! Fordel!.
Råd og madlavningstips til at lave en lækker Pejerrey Ceviche
Vidste du…?
- Silverside er en af de fisk, der har en stor dosis protein med næsten 20 gram i hver 100 gram kød, den indeholder også en stor mængde calcium og har meget lidt fedt.
- Leche de tigre er juicen eller saucen, der giver liv til den peruvianske ceviche. I princippet er det saften, der kommer fra cevichen, som over tid er omdannet til en genoprettende ret eller drink. I dag berømt over hele verden, får tigermælk nogle turister til at tro, at tigre er rigeligt i Peru. 🙂
