El sort skal ceviche Det er en populær marinemenu med min peruvianske mad, hvor hovedbestanddelen af denne lækre ret er skaldyr, som giver mange sundhedsmæssige fordele. Denne lækre peruvianske ceviche nydes bredt i nærliggende restauranter på Chiclayo, Máncora og Lima kysten.
Black Shell Ceviche opskrift
I opskriften på denne udsøgte ceviche skiller de sorte skaller sig ud for deres umiskendelige smag og rene havduft. Glæd dig selv med at forberede denne emblematiske opskrift på peruviansk gastronomi.
Ingredientes
- 2 dusin sorte skaller
- 12-citroner
- 2 store majs
- Ristet majs
- 1 chilipeber
- 3 rødløg
- 1 korianderblad
- 1 spsk salt
- 1 knivspids hvid peber
Forberedelse af sort skal Ceviche
- Vi starter med at åbne de sorte skaller en efter en og genvinde deres lille saft.
- Vi lægger skallerne i en skål og tilsætter hakket ají limo efter smag, finthakket rødløg, hakket koriander, salt og hvid peber. Vi blander godt.
- Så tilsætter vi saften af 12 citroner, som vi presser en efter en.
- Vi smager på salt og chili. Tilføj lidt mere hvis nødvendigt. Vi lader den hvile i cirka 5 minutter, så smagen sætter sig.
- Til sidst, ved servering, tilføjer vi canchita serrana (ristede majs), afskallede majs til hver tallerken, og det er det. God fornøjelse!
Tips til at lave en lækker sort skal Ceviche
Hvis du ikke kan få sorte skaller, skal du gå videre og gøre det samme med en lignende sort, der kommer fra sydlige farvande og kaldes Mejillones af lokale fiskere. De er ikke muslinger, de er som sorte skaller, men lyserødbrune, deres smag er meget ens.
Før du forbereder de sorte skaller, er det meget vigtigt at sikre sig, at de er friske og i god stand. Det er nok, at en enkelt skal er forkælet, for at den kan inficere de andre og ødelægge hele præparatet. Kontroller, at de er tæt lukket, når du køber dem, og med en ren havduft.
Ernæringsmæssige fordele ved Black Shell Ceviche
Sorte skaller er en af de få skaldyr, der ikke indeholder kolesterol. Mineralerne til stede i sorte skaller er fosfor, kalium, calcium, jern og natrium. Med hensyn til vitaminer skiller E-vitamin, også kendt som anti-aldringsvitaminet, sig ud, det vil sige, at det bremser ældningen og holder os unge.
