Du tør tilberede en lækker i dag Ris med skaldyr? Sig ikke mere, og lad os sammen forberede denne utrolige opskrift på den peruvianske marinemenu, lavet med lækre muslinger og rejer, som også giver os mange sundhedsmæssige fordele. Vær opmærksom på ingredienserne, for vi er allerede i gang med at forberede det. Hænder til køkkenet!
Opskrift på skaldyrsris
Ingredientes
- 1/2 kilo hvide ris
- 4 spsk olie
- 2 kopper rødløg, hakket
- 1 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk kinesisk løghoved, hakket
- 1/2 kop flydende gul peber
- 1/4 kop ají panca flydende
- 1/4 kop rød peber, hakket
- 1/4 kop gul chilipeber, hakket
- 1 kop kogte ærter
- 1/2 kop kogte majs, afskallede
- 1/4 kop koriander
- 200 ml hvidvin
- 2 dusin muslinger
- 12 rejehaler
- 12 små vifteskaller
- 1 kop rå blæksprutte skrællet og skåret i strimler
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids
- 1 knivspids spidskommen
- 1 kniv oregano
Tilberedning af skaldyrsris
- Vi begynder at forberede dressingen i en stor stegepande, tilsæt 4 spsk olie sammen med to kopper finthakket rødløg.
- Lad det svede ved svag varme i et minut og tilsæt en spiseskefuld hakket hvidløg og to spiseskefulde hakket kinesisk løghoved. Vi sveder i et minut og tilføjer en halv kop blendet gul chili og en kvart kop blendet chilipeber. Lad det svede i 5 minutter og tilsæt et nip salt og peber og et nip spidskommen og tandstikker eller gurkemeje og et nip oregano. Klargør dressingen!
- Tilsæt nu en kvart kop hakket rød peber, endnu en kvart kop hakket gul peber, en kop kogte ærter, en halv kop kogte afskallede majs, en kvart kop koriander og til sidst et skvæt hvidvin og en kop muslingebouillon . Sidstnævnte er tilberedt med to dusin muslinger, som vi vil koge tidligere godt vasket med en kop vand i en overdækket gryde, indtil den åbner sig.
- Lad os huske, at risene allerede er kogt, og at det, vi ønsker, er en tør og let fed ris. Lad det hele koge i 5 minutter.
- Når blandingen er klar, tilsætter vi 5 kopper kogte hvide ris, vi lader risene absorbere lidt af saften og vi tilføjer skaldyrene. Først 12 rejehaler, 12 små vifteskaller og en kop rå blæksprutte, pillet og skåret i strimler. Og sidst de to dusin muslinger bouillonen allerede uden dens skal.
- Vi reserverede 4 muslinger og 4 skaller med deres skal. Vi efterlader et par minutter mere ved høj varme, så smagene blandes. Vi smager på saltet og presser en citron og det er det.
Tips og madlavningstip til at lave en lækker ris med fisk og skaldyr
Vidste du…?
- Fisk og skaldyr vil give os en god kilde til proteiner af høj biologisk værdi, som let kan assimileres.
- Fisken i denne opskrift indeholder mindre fedt end andet kød, og det fedt, den indeholder, er et meget sundt fedt, det indeholder de berømte omega-3 fedtstoffer, som vi med dem vil være i stand til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, og det giver os også jern og fosfor . Og hvis vi tilføjer risene, bliver denne ret en god energikilde for vores krop.
