Yn gyffredinol, tamales Maent ymhlith hoffterau mwyaf amlwg Mecsicaniaid. Mae'n meddiannu lle ffafriol ymhlith y seigiau mwyaf nodweddiadol ac arwyddluniol o gastronomeg Mecsicanaidd. Cânt eu bwyta'n ddyddiol ac yn enwedig adeg y Nadolig ac ar ŵyl La Candelaria. Mae’r ŵyl olaf hon yn gysylltiedig â’r traddodiad bod yn rhaid i’r sawl sy’n cyffwrdd â ffigwr y baban Iesu wrth dorri bagel y Tri Brenin dalu am y tamales a yfwyd ar Chwefror 2.
Wedi'i wneud o flawd corn, gyda llenwadau lluosog a blasus ac wedi'u gorchuddio â dail banana neu gyda dail sych y cob corn, y gwir yw bod pob rhanbarth o Fecsico wedi amrywio'r rysáit tamale gwreiddiol, a dyna pam mae cannoedd o amrywiadau.
Yn eu plith y mae y tamales sleisen gaws, clasur y mae Mecsicaniaid fel arfer yn ei fwyta i frecwast. Wrth eu paratoi, ychwanegir cyfran fach o amaranth, planhigyn sy'n rhoi blas coeth iddynt a'r cysondeb perffaith. Mae'r cynnwys hwn yn ymwneud â'r tamales hyn.
Am ei darddiad
Gwyddom fod ei darddiad yn dyddio'n ôl 500 mlynedd, mewn perthynas agos â'r diwylliannau cyn-Sbaenaidd lle cawsant eu paratoi gan yr Indiaid. Mae'n thema sydd wedi benthyg ei hun i fersiynau amrywiol sy'n gosod tarddiad y ddysgl hon ym Mheriw, Chile, Bolivia neu'r Ariannin, ond mae ysgolheigion hanes yn ei gosod ym mharth canolog Mecsico.
Efallai oherwydd bod ŷd yn tarddu oddi yno, y cynhwysyn canolog wrth wneud tamales ac o'r hyn y dechreuodd yr Aztecs hefyd wneud tortillas a rhai diodydd wedi'u eplesu. Dechreuon nhw fanteisio ar yr adnodd hwn a fyddai'n ddiweddarach yn dod yn gynghreiriad o lawer o fwydydd, gan gynnwys yr enwog tamales sleisen gaws.
Dywedir mai'r Mecsicaniaid oedd â gofal am ei ledaenu i rannau eraill o'r cyfandir, gan fanteisio ar gysylltiadau masnachol yr amser ac i ddechrau fe'i gwnaed yn y cymunedau i ddathlu gwyliau crefyddol. Cynigiwyd iddynt ddiolch am y tir ffrwythlon, fe'u cynigiodd i'r meirw a dechreuon nhw hefyd fod yn rhan o lawer o ddigwyddiadau cymdeithasol.
Mae'r rysáit wreiddiol wedi esblygu dros amser, gyda'r defnydd o gig a lard yn un o'r addasiadau cyntaf, a wnaed gan y Sbaenwyr a gyrhaeddodd y tiroedd hynny. Cododd amrywiadau lluosog yn ddiweddarach, i'r pwynt bod llawer mwy na phum cant o wahanol ryseitiau ledled Mecsico ar hyn o bryd.
Rysáit tamales sleisen gaws
Unwaith y byddwn wedi siarad am bwysigrwydd a tharddiad y pryd hwn y mae Mecsicaniaid yn ei garu, mae'n bryd inni ganolbwyntio ar ei baratoi. Yn gyntaf, gadewch i ni ddod i adnabod y cynhwysion a ddefnyddir fel arfer ac yna symudwn ymlaen at ei baratoi ei hun.
Ingredientes
Mae'r cynhwysion a ddefnyddir yn gyffredinol yn y rysáit y rajas tamales gyda chaws Maent fel a ganlyn:
- Dail sych o'r cob corn.
- Toes ŷd a baratowyd yn flaenorol yr ychwanegir halen, powdr pobi a lard ato.
- pupurau chili julienned rajas.
- Tomatos gwyrdd a winwns wedi'u torri a cilantro.
- Yn ddelfrydol olew llysiau.
- lard mochyn.
- Caws wedi'i sleisio.
- Pinsiad o bowdr pobi, halen i flasu a broth cyw iâr.
Fel y gwelir, mae'r rhain yn gynhwysion syml, yn hawdd eu caffael mewn tiroedd Mecsicanaidd. Gyda phob un ohonynt wrth law, rydym yn mynd i baratoi'r tamales sleisen gaws.
Preparación
- Dylid socian y plisg ŷd am ryw awr i'w gwneud yn feddal ac yn ymarferol.
- I baratoi'r rajas, olewwch y chili rydych chi wedi'i ddewis a'u rhoi ar y tân i'w rhostio ar y ddwy ochr. Pan fydd yr holl groen wedi'i losgi, cânt eu storio mewn bag plastig am 45 munud. Ar ôl yr amser hwnnw, cânt eu tynnu allan, caiff y croen wedi'i losgi ei dynnu a'i olchi'n ddigonol, gan dynnu'r hadau a'r gwythiennau. Ychwanegwch y tomatos, winwnsyn a chynhwysion eraill.
- Torrwch y chilies mewn stribedi julienne a'u trefnu mewn dau gynhwysydd gyda symiau cyfartal.
- Mae dwy lwy fwrdd o does corn yn cael eu sgwpio ar y ddalen a'u gwastatáu i drwch y dywed rhai y dylai fod yn ddwy fodfedd.
- Rhowch y tafelli yng nghanol y toes gan ychwanegu sleisen o gaws.
- Gorchuddiwch y toes a'i lenwi gyda'r ddalen.
- Rhoddir y tamales yn y pot a'u coginio am awr.
- Pan fyddant yn barod, cânt eu gadael i orffwys am 20 munud a chaiff y daflen ei thynnu.
Syniadau ar gyfer paratoi tamales sleisen caws blasus
Gellir prynu'r toes ar gyfer tamales a baratowyd eisoes yn y marchnadoedd neu gellir ei baratoi gartref, sy'n caniatáu iddo roi'r blas a'r gwead a ddymunir iddo, yn ogystal â diogelwch defnyddio toes ffres.
Mae yna rai y mae'n well ganddynt ddefnyddio'r toes i wneud tortillas wrth baratoi tamales sleisen gaws oherwydd ei fod yn deneuach ac yn gwneud y tamale yn feddal, yn ychwanegol at y ffaith bod y toes hwn yn llai o waith i'w dylino.
Mae ychwanegu sbeisys i'r blawd ynghyd â'r cynhwysion eraill yn rhoi gwell blas i'r tamales. Mae garlleg, cwmin, a hefyd chili wedi'i falu yn opsiynau gwych.
Mae ychwanegu lard neu fenyn tylino at y blawd yn gwneud y tamales yn fwy blewog ac yn ysgafnach.
Mae ychwanegu ychydig o sesnin at y dŵr yn y tamalera yn gwella blas y tamales ymhellach. Gall fod yn cilantro, persli neu ddail llawryf.
Oeddech chi'n gwybod ...
Yr ŷd a ddefnyddir wrth baratoi tamales sleisen gaws Mae'n grawnfwyd sy'n darparu fitaminau A a C i'r corff, yn ogystal â bod yn ffynhonnell mwynau fel ffosfforws, sinc a magnesiwm. Mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol sy'n atal heneiddio a phroblemau llygaid ac mae'n ffynhonnell bwysig o ffibr, sy'n fuddiol ar gyfer treuliad ac yn helpu i gynnal lefelau siwgr gwaed a cholesterol arferol.
