Rysáit Sancochado

Mewn tywydd oer yn ein annwyl Periw, blasus parboiled, cawl hynod flasus a thraddodiadol o ddiwylliant Lima, sy'n cael ei ystyried yn un o'r rhai mwyaf bwyta ac adnabyddus yn y genedl gyfan Periw.

Mae'r pryd blasus hwn yn hanfodol ar gyfer cinio arferol ar ddiwrnod glawog a phaham na, canys bwyta fel teulu i ginio ar noson oer. Yn yr un modd, mae'n arbennig i wasanaethu'r sâl ac i gryfhau twristiaid a'r rhai sy'n agos at fryniau'r wlad.

Mae arnom ni ei flas i gyd diolch i ddyfodiad yr Ewropeaid a chael technegau coginio newydd i ryseitiau cenedlaethol y Peru, gan eu bod yn gwneud cyfuniadau gwych o flasau, gan roi genedigaeth i wahanol fathau o baratoadau a fformiwlâu newydd ar gyfer y seigiau rydyn ni'n eu hadnabod heddiw, un o'r rhain oedd y parboiled, mae hwn yn deillio o gawl hynod draddodiadol o Madrid, wedi'i wneud â bresych, cig alpaca a gwahanol fathau o gloron. 

Rysáit Sancochado

Ingredientes

• 2 kg o brisged cig eidion
• ½ kg o datws gwyn
• ½ nionyn coch
• 1 diente de ajo
• 1 maip canolig
• 2 genhinen
• 3 foron fawr
• ½ bresych neu fresych
• ½ kg o gasafa
• 300 gr o ffa bae wedi'u socian yn barod
• ½ kg o ŷd (cobiau)
• ½ kg o seleri

Deunyddiau

• Bwrdd torri
• cyllyll hogi yn dda
• Potiau
• Straenwr
• Llwy bren
• Ladle
• Tywel dysgl
• Stof

Preparación

1. Dechreuwch trwy gymryd y cig a ei dorri'n ddarnau canoligNawr, cymerwch bot a choginiwch y cig gyda digon o ddŵr, gadewch iddo goginio am tua awr dros wres isel.
2. Yn y cyfamser, cymerwch yr holl lysiau fel moron, cennin a maip a'u torri'n ddarnau cymharol ganolig a'u hychwanegu at y pot. Yn ddiweddarach, integreiddio'r ffa a ffa eang i'r un paratoad.
3. Ewch ymlaen i dorri'r bresych yn ddarnau bach, y nionyn yn ddarnau mawr yn ogystal â'r tatws a'r casafa, ychwanegu at y cawl berw a gadewch i chi goginio am tua 15 munud.
4. Mae'r amser amcangyfrifedig wedi mynd heibio gwiriwch fod yr holl lysiau wedi'u coginio'n dda, a'u sesno â halen i flasu. Ar unwaith, gwnewch yn siŵr bod pob llysieuyn yn barod i symud ymlaen i dynnu'r cig a'r llysiau o'r pot gyda chymorth hidlydd.
5. Eisoes straen y cawl rhaid i chi unioni os oedd yn halen a blas da, Mae hyn yn bwysig iawn.
6. Cymerwch yr ŷd (cobiau) a'u torri'n ddarnau canolig, Coginiwch nhw mewn dŵr nes eu bod yn feddal, hyn i'w cymysgu'n ddiweddarach gyda gweddill y llysiau.
7. Gweinwch y cawl mewn cwpan, cymerwch ladle a rhowch ddwy lwy fwrdd resymol o lysiau wrth ymyl dau ddarn o gig neu fwy yng nghanol y plât, taenellwch cilantro gyda phersli wedi'i dorri, ac yn barod, i fwynhau'r cawl periw blasus hwn.

Awgrymiadau ac awgrymiadau

• Os nad ydych am ddefnyddio ffa, gallwch ychwanegu tatws melys neu unrhyw fath arall o godlysiau i'r paratoad.
• Defnyddiwch gig ffres toriadau sy'n cynnal lliw coch a heb lawer o fraster. Oherwydd bydd pob nodwedd ryfedd sydd gan y protein yn ychwanegu blas gwahanol i'r paratoad.
• Nid yw'r cawl hwn yn edrych yn ddrwg gyda dysgl ochr, felly peidiwch â bod yn swil am ychwanegu saws huacatay, hufen chili melyn, saws Creole, neu fara traddodiadol.
• I ddod â'r blasau allan, gallwch chi ychwanegu a sleisen o pancetta neu gig moch wedi'i ffrio'n flaenorol a'i dorri'n ddarnau bach.

Cyfraniad maethol

Gan ystyried dilysrwydd ac ansawdd cynhwysion y cawl blasus hwn gan Lima, mae'n rhaid i ni ddeall y cyfraniadau a buddion sy'n dod â'r un peth i ni, mae pob cyfran o'r pryd hwn yn cynnwys gwerth uchel mewn brasterau, carbohydradau a phroteinau, pob un â gwerth amcangyfrifedig o, 13,75g o fraster fesul dogn, 34,42g carbohydradau y 36,11g o brotein, heb gyfrif y 399kcal a gynnwysa pob gweiniaid, sef saig gyflawn a maethlon iawn, at unrhyw ginio teuluaidd.

Hanes Sancochado ym Mheriw

Pe bai'n rhaid i ni siarad am saig sydd wedi bod o gwmpas ers blynyddoedd Peru ac felly wedi cael poblogrwydd mawr yn y genedl, wrth gwrs y mae yn rhaid i ni siarad am y parboiled, dechreuodd y cawl hwn ddatblygu yn ystod y bedwaredd ganrif ar bymtheg, gan gymryd ychydig o ddiwylliant Ewropeaidd traddodiadol, a'r un arferion a oedd yn gorwedd yn niwylliant Periw yr amser hwnnw.

Mae'r ddamcaniaeth hon yn honni bod y cawl yn deillio o'r Timpu, sy'n dyddio'n ôl i'r cyfnod cyn-Sbaenaidd, sy'n cael ei ystyried yn broth Andes yn seiliedig ar fresych, sydd â chymysgedd o godlysiau amrywiol, cig alpaca a chloron, cafodd yr un blasau hyn eu hasio ynghyd â dysgl arall a oedd ynddo'i hun yn gwbl Ewropeaidd, a elwir stiw Madrid, Dyma un o seigiau mwyaf cynrychioliadol bwyd Sbaenaidd, ei brif gymeriad yw dim byd mwy a dim byd llai na'r gwygbys, ynghyd ag amrywiaeth o lysiau, rhywfaint o gig a'i selsig priodol.

Yn flaenorol, Nid oedd Sancochado ond yn cael ei fwyta gan ddosbarthiadau isaf y wlad, Mae'n bwysig iawn pwysleisio nad uchelwyr y cyfnod a gychwynnodd ar goncwest ein tiroedd Americanaidd. Iddewig yw tarddiad y pryd nodweddiadol hwn o Madrid, yn ôl yr hanesydd Claudia Rodén, yn tarddu o'r adafina, arferai'r cawl hwn gael ei goginio'n draddodiadol dros wres isel ar nos Wener, fel y gallai rhywun orffwys yn llwyr ar y Saboth, (dydd Sadwrn) a pheidio â chynnau tân ers y diwrnod hwnnw. gwaharddedig.

mewn lle a elwir dinas brenhinoedd Unwyd y ddau soser i ddod yn un, dyma'r un yr ydym yn ei adnabod heddiw a'n un ni. parboil, hyfrydwch coginiol sy'n blasu diwylliant mestizo; Dylid nodi mai o'r llyfr y daw un o'r cyfeiriadau hanesyddol cyntaf sydd gennym at y stiw hwn traddodiadau Periw, o'r awdur Ricardo Palma, mae'n rhoi datganiad cywir iawn am y ddysgl, mae'n ysgrifennu bod y Sancochado yn “y sant a gafodd y mwyaf o ffyddloniaid”, Mewn geiriau eraill, byddai Periwiaid yn gariadon ffyddlon i'r cawl hwn, a fyddai'n cyd-fynd â nhw am byth yn eu traddodiad coginio.