El Locro Llysiau Mae ganddo ragflaenwyr cyn-Columbian. Y gair "Locro" dod o Quechua a dywedir mai dysgl o dduwiau sydd wedi llwyddo i ymledu trwy holl ranbarth yr Andes yn Ne America. Mae gan bob gwlad ei amrywiadau o ran y cynhwysion ychwanegol, ond maent bob amser yn ceisio cadw eu sylfaen drwchus a blas eu llysiau.
Hefyd, y locro Wedi'i wneud o lysiau Mae'n ddysgl glasurol o Periw. sy'n cynnwys a cawl hufennog wedi'i wneud gyda thatws a phwmpenYn ogystal, mae'n nodweddiadol o ucheldiroedd Periw ac yn arbennig o boblogaidd yng ngogledd y wlad lle mae'n cael ei adnabod fel "Locro Arequipeño".
Heddiw, ledled Periw ac yn enwedig yn rhanbarth Sierra, mae'r Mae Locro de Verduras yn gawl anochel ar fwydlen y teulu, cynnal y traddodiad o'i fwyta fel archwaeth neu cyn brathiad, yn eithaf poeth a chyda mymryn o goriander i wella ei flas.
Rysáit Locro Llysiau
Ingredientes
- 7 tatws canolig wedi'u torri'n sgwariau
- 2 ewin garlleg, wedi'u torri'n fân
- 2 llwy fwrdd. cwmin
- 2 llwy fwrdd. poen daear
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
- ½ cwpan o bys wedi'u coginio
- 1 yd wedi'i gragen
- ¼ kilo o ffa tendr
- ½ cwpan winwnsyn wedi'i dorri
- ½ cwpan moron wedi'i dorri
- ½ cwpan carden Swisaidd wedi'i dorri
- ½ cwpan brocoli wedi'i dorri
- 1 a ½ cwpan o laeth
- ½ cwpan o gaws Creole
- 2 gwpan o bwmpen wedi'i deisio
- Cwpanau 7 o ddŵr
Deunyddiau neu offer
- Padell ffrio
- Pot coginio
- Cyllell
- Bwrdd torri
- Llwy
Preparación
- Mewn pot, dechreuwch trwy ffrio'r winwnsyn gyda'r olew. Yna, pan fydd y winwnsyn yn euraidd, ychwanegwch y daten a'i throi fesul tipyn.
- Gorchuddiwch y cynhwysion gyda'r dŵr ac ychwanegwch y cwmin, garlleg, halen a gadewch i chi goginio am 20 munud.
- Nawr, ychwanegwch y pys, y foronen, y ffa llydan, yr ŷd, y bwmpen a'r achiote. Cymysgwch yn egnïol a choginiwch bopeth am 20 munud arall.
- Pan fydd yr amser wedi mynd heibio, integreiddiwch y llaeth, y brocoli a'r chard torri'n fân yn stribedi.
- I ddiweddu, atodwch y darnau caws wedi'u deisio. Gwiriwch yr halen ac os oedd ar goll, ychwanegwch binsiad yn ôl eich blas.
- Gweinwch yn boeth mewn dysgl ddwfn, fel bod digon o lysiau'n mynd i mewn. Addurnwch gyda cilantro wedi'i dorri a mwynhewch.
Awgrymiadau ac awgrymiadau
- gofalwch eich bod yn prynu llysiau hollol ffres, bydd hyn yn gwneud y paratoad yn ysgafn, yn ddigywilydd ac yn ddeniadol.
- Golchwch bob llysieuyn gyda digon o ddŵr, gan y gall amhureddau'r amgylchedd aros ynghlwm wrth eu cregyn neu eu dail.
- Torrwch yr holl lysiau ymlaen llaw, felly nid ydych chi'n brysur yn byrbrydau ar y funud olaf.
- Gallwch amnewid yr olew yn lle menyn neu lard, bydd yr olaf yn rhoi blas porc blasus iawn.
- Os ydych ar ddeiet gallwch ychwanegu darnau o caws ysgafn o heb halen, fel nad yw'n effeithio ar y ffordd rydych chi'n bwyta.
- Mynd gyda'r ddysgl gyda bananas neu gasafa. Gallwch chi hefyd wneud rhai reis neu basta ychwanegol i gymysgu â chawl neu ei fwyta gyda bara tair cornel, bara Ffrengig neu crackers soda.
Beth yw cyfraniad maethol pob cynhwysyn?
Os ydych chi'n pendroni beth yw'r cyfraniad neu werth maethol o bob cynhwysyn Locro Llysiau? Byddwn yn dangos i chi ar unwaith:
Am bob 100 ml o laeth:
- Calorïau: 134 o galorïau.
- Fitamin C: 1.9g
- Haearn: 0,2 g
- Fitamin B: 0,7 g
Am bob 100 gram o Gaws:
- Calorïau: 402 kcal.
- Colesterol: 105g
- Carbohydradau: 13g
Am bob 80 gr o Foronen:
- Energia: 35g
- Siwgr: 0.8g
- Cyfanswm braster: 0.2g
Am bob 100 gram o Chili:
- Cyfanswm braster: 0.6g
- Sodiwm: 9mg
- Potasiwm: 322mg
- B6 Fitamin: 0.5g
Am bob 100 gram Nionyn:
- Calorïau: 40g
- Carbohydradau: 9g
- Calcio: 23mg
- magnesiwm: 10g
Am lwy fwrdd o olew:
- Calorïau: 2000 o galorïau
- Braster: 22%
- Brasterau dirlawn: 10%
- Fitamin C: 26%
- Calcio: 34%
Am bob 10 gr o Cilantro:
- Braster: 17%
- Carbohydradau: 53%
- Protein: 31%
Ar gyfer 1 cwpan o datws:
- Calorïau: 167 o galorïau.
- Protein: 0.8g
- Cyfanswm braster: 0.2g
Ar gyfer 1 uned o ŷd:
- Calorïau: 125 o galorïau.
- Carbohydradau: 100g
- Siwgr: 19g
Ar gyfer y brocoli:
Mae brocoli yn fwyd isel mewn braster a chalorïau sy'n sefyll allan am ei gyfoeth o fitaminau, calsiwm a phroteinau. Argymhellir hefyd ar gyfer diet da a chytbwys.
Ar gyfer y Chard:
Ar gyfer un dogn, hynny yw, cwpan o chard Swisaidd, mae gennym ni llawer iawn o fitaminau a mwynau. Fel rheol caiff ei fwyta wedi'i goginio, ei sesno neu fel cyfeiliant i gig, pysgod, ymhlith eraill. Mae ei flas yn debyg i flas sbigoglys ond ychydig yn feddalach.
Ar gyfer y sboncen:
Mae hwn yn llysieuyn sy'n rhoi'r maetholion canlynol i'r corff: fitamin A, B, C ac E, ffibrau, ffosfforws, calsiwm, potasiwm a magnesiwm. Oherwydd ei gynnwys fitamin, mae'r bwmpen yn helpu'r golwg, yn ogystal â cryfhau croen, gwallt ac esgyrn
Hanes y Locro Llysiau
Darganfuwyd El Locro, yn ôl Daniel Balmaceda (awdur, newyddiadurwr a hanesydd o'r Ariannin, awdur cyhoeddwr De America "Food in Argentine History") ym 1810 o dan wahanol deithiau ym Mheriw, cerdded llwybrau Quechua a rhannu gyda theuluoedd brodorol y rhanbarth, a arferai wneud y pryd hwn yn ddanteithfwyd cyffredin i'w hymborth ac i'w rannu â chymdogion a thramorwyr a ddeuai i'r ardal.
