Pan oeddwn i'n blentyn rwy'n cofio'r oluquito O fy nhŷ, wnes i ddim dod â jerky na siolau fel rydw i'n coginio heddiw fel arfer, ond briwgig a rhywfaint o datws gwyn, ond roeddwn i wrth fy modd. Roedd wrth ei fodd gyda'i sudd bach yn cymysgu â'r reis ffres. Roeddwn i wrth fy modd pan oresgynnodd y persli olaf bob cornel o hafau fy mhlentyndod gyda'i arogl.
Dros amser darganfyddais fod gan yr olluquito ddehongliadau gwahanol yn dibynnu ar y cartref a oedd yn ei groesawu, rhoddais gynnig arno gyda berdys, gyda chyw iâr, gyda phorc, gyda thatws neu hebddo. Ond yn y diwedd, roedd y blas bach hwnnw gyda'i bupur chili a'i bersli bob amser yn dod i ben yr un fath, roedd bob amser yno i wneud inni deithio i'r arogl stiw a dreiddiodd am byth i'n calonnau. Paratowch a mwynhewch y rysáit flasus hon ar gyfer Olluquito jerky cartref yn hawdd iawn i'w baratoi. Heb fwy ... dwylo i'r gegin!
Olluquito gyda Rysáit Charqui
Ingredientes
- 200 gram o gig iasol
- Olew 500 ml
- 1/2 cilo o ollucos
- 1/2 cilo o datws gwyn
- 1 nionyn coch, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o friwgig garlleg
- 1/4 cwpan o ají panca hylifedig
- 1/4 cwpan o bupur melyn hylifedig
- 1 pupur poeth
- 1 cangen o bersli
- 1 sbrigyn o fintys
- Halen i flasu
- 1 pinsiad o bupur
- 1 pinsiad o gwmin
Paratoi Olluquito gyda Charqui
- Dechreuwn trwy wneud dresin gyda jet o olew, 1 nionyn coch wedi'i dorri'n fân, 1 llwy fwrdd o garlleg daear a'i goginio am tua 10 munud.
- Ychwanegwch chwarter cwpan o panca ají hylifedig a chwarter cwpan o bupur melyn hylifedig, halen, pupur a phinsiad o gwmin. Coginiwch am 10 munud arall.
- Yn y cyfamser, rydyn ni'n torri 200 gram o stêc cig eidion yn stribedi tenau (os na allwch chi ddod o hyd i hercian yn hawdd). Rydyn ni'n ychwanegu'r cig at y dresin. Gadewch i ni goginio am funud.
- Ychwanegwch 4 cwpan o ollucos wedi'u torri yn Julienne.
- Ychwanegwch gwpan o datws gwyn wedi'i dorri ychydig yn fwy trwchus na'r toriad olluco. Rydym hefyd yn ychwanegu cangen o bersli, sleisen o bupur poeth, sbrigyn o fintys a gorchudd. Rydyn ni'n gadael i'r olluco goginio ac mae'r sudd yn cymryd corff.
- Ychwanegwch ychydig mwy o bersli wedi'i dorri a dyna ni. Gallwch fynd gyda reis gwyn wedi'i graenio'n dda.
Mae'r olluquito yn mynd yn dda gyda bol porc, berdys neu goes cyw iâr mewn stribedi. Rhag ofn nad ydych am baratoi unrhyw un o'r amrywiadau hyn, gallwch ei baratoi heb drwydded.
Awgrymiadau a chyfrinachau i wneud Olluquito blasus gyda Charqui
- Cofiwch ... Pan fyddwch chi'n prynu'r ollucos, eu bod nhw'n galed iawn ac yn sgleiniog, heb frathiadau na chraciau. Wrth eu golchi, mae'n well defnyddio brwsh bach i gael gwared ar olion baw.
- Fy nghyfrinach fach yw paratoi smwddi pupur melyn gyda halen, lemwn a llawer o bersli wedi'i dorri ar y diwedd. Ychwanegwyd hwn at yr olluquito unwaith y cafodd fy mhlât ei weini. Rhowch gynnig arni, bydd yn hudolus!
Oeddet ti'n gwybod…?
El oluco Mae'n gloron sy'n frodorol o Sierra del Peru a rhanbarth deheuol yr Andes, Bolivia ac Ecwador. Mae'n fwy na 10000 mlwydd oed ym Mheriw ac mae'n rhan o'i orffennol hanesyddol a'i gastronomeg hynafol. Heb os, mae'n fwyd iach oherwydd ei gynnwys calorïau isel ac mae hyn diolch i'w gyfran uchel o ddŵr, yn agos at 80%. Yn ogystal, mae ei liwiau oherwydd crynodiad uchel betalain, gwrthocsidydd sy'n atal difrod celloedd.
