La Pwdin du Antiquia Mae'n un o selsig mwyaf arwyddluniol y rhanbarth. Fe'i gwneir o waed mochyn fel un o'i brif gydrannau ac mae ymhlith y paratoadau a gynigir yn draddodiadol gan gastronomeg y wlad honno yn Ne America.
Yn syml i'w baratoi, mae'r pwdin du Antioquia yn cael ei fwyta gan bobl leol ac ymwelwyr sy'n gwerthfawrogi'r blas ysblennydd sy'n deillio o gymysgu gwaed mochyn ffres gyda chydrannau eraill fel reis, lard a nionyn. Pob un wedi'i gyflwyno mewn darnau o berfedd y mochyn, sy'n gwasanaethu fel cynhwysydd ar gyfer y deunyddiau a'u blasau eu hunain.
Yn yr erthygl hon sy'n ymroddedig i'r pryd coeth hwn, byddwn yn eich hysbysu am y cynhwysion a ddefnyddir fel arfer wrth ei baratoi a hefyd y cam wrth gam y mae'n rhaid ei ddilyn i'w gwneud. Yn yr un modd, byddwn yn eich cynghori ar rai camau gweithredu i gyflawni canlyniadau gwell, byddwn yn tynnu sylw at bethau efallai nad ydych yn gwybod am y pwdinau du hyn a byddwn yn dweud wrthych am eu hanes, sydd bob amser yn ddiddorol gwybod.
Hanes Antioquia Selsig Gwaed
Mae'n ymddangos bod taith hanesyddol y pryd hwn wedi dechrau yng Ngwlad Groeg hynafol, oherwydd y sôn a wnaed am selsig gwaed yn nhestunau'r Odyssey, a ysgrifennwyd gan Homer, bardd ac awdur Groegaidd o fri.
Mae tystiolaethau eraill yn lleoli tarddiad y ddysgl hon ar diroedd Sbaen, yn benodol yn ninas Burgos, lle cafodd ei ffurfweddu o ganlyniad i esblygiad y dreftadaeth gastronomig yn y lle hwnnw. Yn Sbaen, mae selsig gwaed yn cael cyflwyniadau sy'n rhoi llawer o fri iddo fel blasyn neu fel dewis arall rhagorol ym myd tapas Sbaen. Oddi yno ac ar ôl blynyddoedd maith y goncwest, dygwyd y cynnyrch hwn gan y Sbaenwyr i diroedd America.
Yn y modd hwn, dechreuodd gael ei adnabod a'i fwyta mewn gwahanol wledydd, gan gynnwys Colombia a Venezuela. Yng Ngholombia, ymgorfforwyd selsig gwaed yng nghynigion gastronomig gwahanol ranbarthau'r wlad. Ond mae ei boblogrwydd yn eithriadol yn adran Antioquia, a leolir yng ngogledd-ddwyrain Colombia. Mae'r erthygl hon wedi'i chysegru i'r selsig waed enwog honno o Antioquia.
Rysáit Pwdin Du Antioquia
Y Selsig Gwaed Antiquian
Plato Cinio
Cegin Colombia
Amser paratoi Oriau 2
Amser coginio Oriau 2
Cyfanswm yr amser Oriau 4
Dognau 5
Calorïau 560 kcal
Ingredientes
Mae'r cynhwysion a ddefnyddir wrth baratoi'r pwdin du Antioquia fel a ganlyn:
- litr a hanner o waed mochyn a'r un faint o ddŵr.
- Darnau o goluddyn neu gasin mochyn
- Hanner kilo o reis wedi'i goginio.
- Cilo o gig moch.
- Dwy lwy fwrdd o fintys wedi'u torri'n fân iawn, yr un gyda dwy lwy fwrdd o bennyroyal, dwy o bersli a bagad bach o goriander.
- Pum nionyn, 2 lwy fwrdd o bupur, 4 o flawd corn a dau o finegr.
- Pedair ewin o arlleg, 2 lwy fwrdd o gwmin, 1 llwy fwrdd o oregano powdr a halen i flasu.
- Edau neu wick i glymu.
Paratoad y Selsig Gwaed Antioquian
Unwaith y bydd yr holl gynhwysion ar gael, gan gynnwys reis wedi'i goginio'n flaenorol, cynhwysydd gyda dŵr wedi'i selio'n dda ac sydd eisoes wedi'i ferwi, y sesnin wedi'i dorri'n fân fel sy'n ofynnol gan y rysáit, rydyn ni'n symud ymlaen i gydosod y pwdin du. Ar gyfer hyn rydyn ni'n darparu'r cam wrth gam i chi a fydd yn eich arwain at ganlyniadau rhagorol:
Coginiwch y reis gyda'r holl sesnin a ddefnyddir fel arfer i'w goginio. Dylai fod wedi'i goginio'n ddigonol, mae'r grawn yn feddal ac yn llaith iawn wrth ei droi. Gadewch i oeri.
Tra'n dal yn ffres, mae halen a finegr yn cael eu hychwanegu at waed y mochyn fel nad yw'n ceulo. Mae ei gyflwr da yn pennu llwyddiant y weithdrefn.
Dylid socian perfedd y mochyn am sawl awr mewn dŵr gyda digon o lemwn. Yna rhaid eu rinsio ar y ddwy ochr, yn fewnol ac yn allanol, gyda digonedd o ddŵr, a'i osod fel bod y dŵr yn draenio. Dylent sychu'n dda iawn. Yna rhaid clymu un o'i bennau. Defnyddir swm y casio yn ôl faint o bwdin du i'w baratoi, gyda rhywfaint o slac rhag ofn y bydd darn yn torri wrth ei drin.
Mewn cynhwysydd, na ddylai fod yn fetelaidd yn ddelfrydol, mae'r holl gynhwysion yn cael eu tywallt a'u troi nes bod cymysgedd trwchus a homogenaidd iawn yn cael ei gynhyrchu. Byddwch yn ofalus nad oes unrhyw lympiau o flawd corn.
Gyda chefnogaeth twndis, mae'r casin wedi'i lenwi â llaw â'r cymysgedd fel nad yw'n rhy drwm, gan fod y casin yn tueddu i gyfangu wrth goginio. Mae pen rhydd y casinau wedi'u clymu ac maent yn cael eu coginio am ddwy awr, heb eu gorchuddio fel nad yw'r casin yn byrstio, a thros wres isel. Mae'n arferiad o'r blaen eu pigo â drain o'r llwyn oren.
Mae’n rhaid bod y dŵr lle mae’r pwdinau du Antioquian yn mynd i gael eu cyflwyno i’w coginio yn ferw, ac yn cynnwys rhai mathau o rywogaethau fel oregano, deilen llawryf a theim.
Ar ôl dwy awr o goginio, cânt eu hongian mewn lle oer ac awyru. Pan fyddant yn hollol oer, gellir eu rheweiddio.
Mae'r dognau sydd i'w bwyta wedi'u gwahanu oddi wrthynt.
Syniadau i wneud pwdin du Antioquia blasus
Yn ogystal â'r hyn sydd wedi'i sefydlu yn y rysáit ei hun, mae yna argymhellion y mae profiad yn nodi y mae'n rhaid eu hystyried i wneud blasus Pwdin du hynafiaethol:
- Rhaid i'r reis a ddefnyddir yn y paratoad hwn gywasgu'r pwdin du, felly rhaid ei goginio nes ei fod yn meddalu digon, gan geisio ei adael â rhywfaint o leithder.
- Un o'r cyfrinachau fel bod y pwdinau du yn blasu'n dda yw golchi perfedd y mochyn yn dda iawn.
- Rhaid i waed y mochyn sydd i'w ddefnyddio fod yn ffres, yn ddiweddar. Rhaid iddo gael ei ddiogelu rhag cyfryngau llygru a allai achosi iddo ddadelfennu.
- Ni ddylid bwyta pwdinau du y tu hwnt i'r amser y mae rheweiddio di-dor yn gwarantu eu bod yn cael eu cadw mewn cyflwr da.
- Yn ystod paratoi'r Pwdin du hynafiaethol Rhaid rhoi sylw mawr i hylendid y cynwysyddion a'r offer a ddefnyddir.
Oeddet ti'n gwybod….?
Mae cyfansoddiad y Pwdin du Antiquia yn ei drawsnewid yn ffynhonnell haearn, protein a charbohydradau. Yn wahanol i'r hyn y gellir ei feddwl, mae ei gynnwys braster yn gymharol isel.
