El Stiw Pallares Fe'ch cyflwynaf heddiw, bydd yn cymryd eich anadl i ffwrdd. Felly paratowch a gadewch i'ch hun gael eich swyno gan y hael hwn palas bydd hynny'n achosi storm o deimladau blasus i chi, yn yr unig arddull ddigamsyniol o Bwyd MyPeruvian. Dwylo i'r gegin!
Rysáit Stew Pallares
Ingredientes
- 1/2 cilo o pallares
- 3 nionyn coch
- 1 darn o borc (croen, dewlap neu gig moch)
- Olew olewydd 100 ml
- 1 llwy fwrdd o friwgig garlleg
- Pinsiad 1 o halen
- 1 pinsiad o Pupur gwyn
- 100 ml o llaeth anweddedig
Deunyddiau
Paratoi Stiw Pallares
- Dechreuon ni'r rysáit hon trwy socian pwys o Pallares y noson gynt.
- Drannoeth byddwn yn eu draenio, eu pilio a'u coginio mewn dŵr dros wres isel ynghyd â nionyn coch wedi'i dorri'n ddau a darn o borc. Gall fod â chroen, jowls neu gig moch. Yr un o'r tri fy hoff un yw'r un gyda'r ên ddwbl, ond deallaf y gall ddychryn llawer a bydd yn well ganddyn nhw'r cig moch. Wrth gwrs, nid yw'r cig moch yn cael ei ysmygu.
- Rydyn ni'n coginio ac yn symud fel bod y pallar yn rhyddhau ei sudd hufennog.
- Yn y cyfamser, mewn a sgilet Rydyn ni'n ychwanegu sblash o olew olewydd, ynghyd â dwy winwns goch wedi'u torri'n fân, rydyn ni'n eu chwysu am 5 munud. Yna rydyn ni'n ychwanegu llwy fwrdd o garlleg daear. Arsylwi bob eiliad sut mae ein pallares. Dylai fod wedi hanner torri ac yn cwympo ar wahân.
- Rydyn ni'n tynnu'r mochyn a'i dorri'n fach a'i ddychwelyd i'r pallares.
- Rydyn ni'n tynnu'r winwnsyn a'i hylifo gydag ychydig o hylif o'r pallares ac ychydig mwy o pallares. Yna rydyn ni'n ei ddychwelyd i'r pallares.
- Mae'r amser wedi dod i roi'r pwynt danteithfwyd iddynt. Ychwanegwch halen, pupur gwyn a gadewch iddo dewychu, gan ei droi'n dda gyda llwy bren.
- Pan fydd yn drwchus, rydyn ni'n ychwanegu sblash da o olew olewydd, sblash o laeth wedi'i anweddu os dymunwch ac rydyn ni'n blasu'r halen eto. Ac yn barod! Rydyn ni'n paratoi i fwyta.
I wasanaethu, gallwn fynd gydag ef gyda Saws creole, rhai wyau wedi'u ffrio, reis, unrhyw stiw cartref, pysgod wedi'u ffrio neu stêc.
Awgrymiadau ar gyfer gwneud stiw Pallares blasus
Fy hoff gig i gyd-fynd â'r lolipops, yw lwyn porc wedi'i bobi gyda digon o sesnin Creole. Profwch hi!
Oeddet ti'n gwybod…?
Mae'r pallar yn frodorol i Periw ers yr hen amser, ac fel codlys fe allai fod yn lle gwych i gig, gan ei fod yn darparu'r un faint o brotein ag ef. Mae stiw palla yn darparu ffibrau a mwynau i ni fel copr, manganîs, ïodin a sinc. Yn ogystal â fitaminau sy'n gallu gwrthsefyll gwres ac ychydig o fraster. Mae'n ardderchog i'r afu a'r ysgyfaint. Mae'n lleihau colesterol yn y gwaed, yn rheoleiddio glwcos yn y gwaed ac yn tynnu'r coluddyn oherwydd ei gynnwys ffibr uchel. Paratowch gartref o leiaf unwaith yr wythnos.
Chwedl y Pallares
Yn ôl y chwedl, tua 5000 o flynyddoedd yn ôl, fe wnaeth Duw wedi ei wisgo mewn gwyn o’r enw Llampayec, lenwi cymoedd Ica â chariad, gan eu dyfrio â’i hadau o’r pallar bendigedig. Rhoddodd y Duw hwn fwyd a bywyd i'w drigolion.
Roedd popeth yn hapusrwydd a heddwch nes un diwrnod darganfu Llampayec fod ei gaeau wedi eu poblogi gan lysiau eraill nad oedd fawr ddim yn cymryd lle ei fab el pallar. Ac mor siomedig mewn dagrau, penderfynodd y Duw gwyn adael byth i ddychwelyd. Yn sydyn, trechodd distawrwydd distaw y dyffryn cyfan, llifodd afonydd o ddagrau trwy ymadawiad y pallar bendigedig, gwnaed miloedd o aberthau a phererindodau er anrhydedd i Llampayec, gan aros am ei faddeuant a'i ddychwelyd. Roedd sychder, newyn, anghyfannedd, yn croesi'r anialwch o'r Andes i'r Môr Tawel. "Mae Llampayec yn dychwelyd!" fe'i clywyd ymhlith gwyntoedd y Paracas.
A dychwelodd, gan drueni’r wlad honno yr oedd yn ei charu cymaint, dychwelodd i aros am byth a’i throi’n Ica, yn y dyffryn sy’n cynaeafu’r pallares harddaf ar y blaned.
