Heddiw, byddwn yn eich swyno gyda'r blasus hwn Rysáit reis hwyaden, a elwir hefyd Hwyaden gyda Reis. Mae'r dysgl goeth hon sy'n debyg iawn i Arroz con Pollo, yn un o seigiau mwyaf poblogaidd a nodweddiadol dinas Chiclayo (Prifddinas adran Lambayeque), ac felly mae enwau eraill yn deillio o'r hyn y mae'r bwyd gogleddol traddodiadol hwn hefyd yn hysbys. Pato con arroz a la chiclayana neu Arroz con pato de Lambayeque.
Beth bynnag fo'i enw, yn fy marn i dim ond un reis sydd â hwyaden yn y byd, sef fy hoff fwyd Periw yng ngogledd y wlad, a dyna fydd fy hoff fwyd, a phob tro rwy'n teithio i Chiclayo, rwy'n ei baratoi ynghyd â fy modryb Julia , pwy Hi hefyd yw awdur y rysáit Chiclayan draddodiadol hon.
Hanes reis gyda hwyaden
El reis gyda hwyaden Mae'n fwyd nodweddiadol o ddinas ogleddol Periw, Chiclayo. Man lle ymddangosodd y rysáit hon gyntaf yng nghanol y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Ar ôl i'r Sbaen gyrraedd tiriogaeth Periw, ychwanegwyd perlysiau a sbeisys Sbaenaidd eraill. Yn arwain at y Reis blasus gyda Hwyaden. Ers hynny, mae llawer yn debyg i hyn verde arroz fel fersiwn Periw o'r Paella Sbaeneg adnabyddus.
Rysáit reis hwyaden
La Rysáit reis hwyaden Yr hyn a welwch isod yw'r rysáit a ddysgodd fy modryb 85 oed i mi ychydig fisoedd yn ôl pan deithiais i Chiclayo i ymweld â hi ar gyfer ei phen-blwydd. Mae'n rysáit teuluol sydd, er gwaethaf y blynyddoedd, yn cynnal ei wreiddioldeb o ran y cynhwysion sydd ynddo, fel Chicha de jora, Ají amarillo a choriander (coriander). Arhoswch yn My Peruvian Food a mwynhewch y bwyd gogleddol anhygoel a blasus hwn, symbol o gastronomeg Periw.
Ingredientes
- 6 darn hwyaden (gall fod yn ddarnau o gluniau hwyaden neu fronnau)
- 3 gwpan o reis
- 1/2 olew cwpan
- 5 ewin garlleg, briwgig
- 3 lwy fwrdd o pupur chili melyn ddaear
- 1 nionyn mawr, briwgig
- 2 domatos wedi'u plicio wedi'u torri
- 1 pupur cloch, wedi'i dorri
- 3 lwy fwrdd briwgig garlleg
- Coriander daear cwpan 1/2
- 1 cwpan o bys
- Cwpanau 3 o ddŵr
- 1 corn wedi'i silffio a'i goginio
- 1 cwpan o gwrw du
- 1 cwpan o chicha de jora
- 3 pupur chili melyn heb wythiennau
- 1 pinsiad o bupur
- 1 llwy de cwmin daear
- Halen i flasu
Paratoi reis gyda hwyaden
- Dewch inni ddechrau paratoi'r rysáit goeth hon, golchi'r darnau hwyaid yn dda iawn mewn dŵr ac yna eu sychu. Yna sesnwch y darnau gyda halen, pupur a chwmin ar hyd a lled y lle.
- Dewch â'r olew i ffrwtian mewn padell ac yna browniwch y darnau hwyaid gyda'r olew poeth.
- Unwaith y bydd y darnau hwyaid yn frown euraidd. Tynnwch nhw i gynhwysydd arall i'w gadw. Nid oes angen i'r darnau hwyaid gael eu ffrio'n llawn, eu coginio llawer llai. Cofiwch y byddan nhw'n cael eu coginio yn y pot ynghyd â'r reis.
- Yr olew sy'n weddill o'r badell, arllwyswch i bot mawr lle bydd y reis yn cael ei baratoi. Ychwanegwch y winwns wedi'u torri, briwgig garlleg, pupur melyn, tomato wedi'i dorri, a phupur panca a'u ffrio am ychydig funudau. Ychwanegwch y coriander cymysg, y pys a gorchuddiwch y pot gyda'i gaead a gadewch i'r gymysgedd chwysu am 5 munud arall dros wres isel. Cynhwyswch 1/2 cwpan o ddŵr poeth fel na fydd yn llosgi a gorchuddio'r pot eto nes iddo fudferwi.
- Pan welwch fod y cilantro wedi'i ffrio, mae'n bryd ichi gyflwyno'r darnau hwyaid i'r pot, gan ychwanegu cwpan Chicha de jora, cwpan o gwrw du, y reis, y pupur wedi'i dorri a'r pupur melyn wedi'i dorri'n dafelli . Cymysgwch y cyfuniad a gadewch y pot wedi'i orchuddio am oddeutu 15 munud arall fel bod y blas wedi'i grynhoi yn y darnau hwyaid.
- Tynnwch y darnau hwyaid wedi'u coginio o'r pot a'i roi o'r neilltu mewn cynhwysydd arall wedi'i orchuddio. Ychwanegwch y cwpanau o reis, yr ŷd cysgodol, y pys a'r foronen i'r pot. Dim ond os oes angen ychwanegu ychydig gwpanau o ddŵr i ddod â lefel y dŵr ychydig yn uwch na'r reis. Symud yn dda a gorchuddio. Gadewch iddo goginio am o leiaf 10 munud arall nes bod y reis wedi'i graenio'n dda.
- Profwch a oes gan y reis y blas a ddymunir, ychwanegwch yr halen i'w flasu a'r pupurau. Trowch yn dda a gadewch i'r reis gael ei graenio'n llwyr am ychydig mwy o funudau. Byddwn yn gwybod bod y reis yn barod pan welwn fod y dŵr wedi'i amsugno.
- Pan fydd y reis wedi cyrraedd ei union bwynt coginio. Diffoddwch y gwres ac ychwanegwch y darnau hwyaid euraidd yr oeddem wedi'u cadw dros y reis. Gadewch iddo orchuddio am 5 i 10 munud arall fel bod yr hwyaden a'r reis gyda'i gilydd yn mabwysiadu blasau unigryw a thraddodiadol y rysáit hon. Ac yn barod! Nawr gallwch chi fwynhau'r reis blasus hwn gyda hwyaden, yn ddelfrydol fel prif ddysgl a gallwch chi ei weini ynghyd â saws cyfoethog o Huancaina u Ocopa. Mwynhewch a mwynhewch eich hun!
Awgrymiadau ar gyfer gwneud Reis blasus gyda Hwyaden
Rhag ofn na chewch y paratoad Chicha de Jora, gallwch ei ddisodli trwy ychwanegu sudd hanner lemwn a hanner ciwb o hanfod cyw iâr Maggi.
Oeddet ti'n gwybod…?
Dofednod yw hwyaden sy'n darparu llawer iawn o broteinau o ansawdd da, oherwydd ei gig sy'n llawn asidau amino hanfodol a'i faetholion, maen nhw'n helpu i gryfhau'r system imiwnedd, cynyddu amddiffynfeydd ac atgyweirio celloedd. Gall hwyaden fod yn fwyd braster isel cyhyd â bod y croen yn cael ei dynnu gan mai dyma lle mae'r lefelau uchaf o fraster wedi'u crynhoi. Mae'n cynnwys haearn a fitamin B12, sy'n ddelfrydol ar gyfer atal anemia.
