Anticuchos y Galon

Heb os, mae'r anticuchos yn un o'r seigiau mwyaf traddodiadol o fy mwyd peruvian, y ffefryn gan lawer o Beriwiaid ac mae eraill nad ydyn nhw wedi rhoi cynnig arno eto yn dyheu amdano. Mae'r anticucho coeth hwn yn un o'r prydau mwyaf blasus yr ydym yn ei ddarganfod yn ddyddiol wrth sgwatio'r troliau cymdogaeth, o'r merched yn rhodfa chabuca granda, sydd â'u dwylo hudolus yn ymhyfrydu ac yn gorchfygu'r daflod fwyaf heriol hyd yn oed.

Gadewch inni beidio ag aros yn hwy a pharatoi rhai anticuchos cartref cyfoethog yn yr un arddull â bob amser yn micomidaperuana.com. Cyn symud ymlaen at y rysáit anticuchos, gadewch imi ddweud ychydig darn wrthych mewn hanes am y danteithfwyd Periw traddodiadol hwn.

Hanes yr Anticucho

Yn ôl y stori, ers amseroedd Inca, roedd Anticuchos yn cael ei fwyta mewn darnau yn seiliedig ar gig llama, wedi'u sesno â pherlysiau a chili. Ond gyda dyfodiad y Sbaenwyr i Periw, disodlwyd y cig hwn gan gig eidion a garlleg. Roedd dirmyg yr elites tuag at y viscera yn golygu ei fod yn ddeiet y rhai mwyaf gostyngedig.

Dyma sut hefyd, yn ôl yr iaith Quechua, y byddai’r stiw Periwaidd coeth hwn yn dod o ddau air: «ANTI» sy’n golygu «o flaen» a «CUCHO» sy’n golygu torri, fodd bynnag mae ymchwilwyr gastronomig eraill yn nodi bod «ANTI» yn cyfeirio at mae'r Andes a "CUCHO" yn cyfeirio at Chili. Y gwir yw bod y paratoad hwn wedi esblygu fel popeth arall dros y blynyddoedd, nes iddo ddod fel y gwyddom heddiw, yn gyfuniad hudolus o flasau a theimladau.

Rysáit Anticuchos

Dyma fy Rysáit Anticuchos y Galon, y rysáit honno yr wyf yn concro fy nheulu ar unrhyw ddyddiad arbennig. Mae'r paratoad hwn sy'n seiliedig ar galonnau cig eidion hael gyda'i panca ají, ei datws, ei ŷd ar yr ochr a'r pupurau sbeislyd iawn, y rhai sy'n gwneud inni chwysu, ond ar yr un pryd yn bywiogi ein diwrnod. Sylwch ar y cynhwysion canlynol y bydd eu hangen arnom yn y gegin.

Ingredientes

Am y cyfeiliant

Paratoi Anticuchos

1. Gadewch inni ddechrau! Y peth cyntaf yw torri dau gilo o galonnau yn ffiledi trwchus, gan gael gwared ar yr holl nerfau a braster sy'n bresennol nes mai dim ond y mwydion pur sydd ar ôl. Mae hyn yn hanfodol fel eu bod yn feddal ac yn llawn sudd.
2. Rydym yn byrhau'r calonnau anticucho gyda chrynhoad o 4 cwpan o bupur panca hylifedig, cwpan o finegr gwin da, dwy lwy fwrdd o oregano daear, halen, pupur, 1 llwy fwrdd o gwm a dwy lwy fwrdd o garlleg daear am oddeutu 4 awr.
3. Ar ôl 4 awr, rydyn ni'n mynd drwyddo ar ffyn cansen, gan gyfrifo tri i bedwar darn y ffon, a dwy i dair ffon y pen.
4. Ar unwaith rydyn ni'n mynd ag ef i'r gril ac rydyn ni'n ei wlychu gyda'r un saws maceration gyda chymorth ysgub rydyn ni'n ei wneud gyda dail ein corn. Rydyn ni'n gadael yr anticucho ar ben canol y coginio, 3/4 ar y mwyaf.
5. Yn olaf i'w weini, rydyn ni'n cyd-fynd â thatws wedi'u coginio rydyn ni'n eu torri'n dafelli trwchus ac yn frown ar yr un gril. Gallant fod yn datws gwyn, lliw neu datws melyn blasus.

I wneud eich anticuchos hyd yn oed yn fwy grymus, ewch gyda sleisys corn wedi'u coginio, ajicitos sbeislyd iawn. Fy ffefrynnau yw'r ají huacatay a'r rocoto de carretilla. Os nad yw sbeislyd yn beth i chi, mae'r cydymaith gorau yn goeth Arequipa ocopa.

Awgrymiadau a thriciau i wneud Anticucho blasus

Rwy'n hoffi paratoi saws arbennig i gyd-fynd â'm anticuchos. Rwy'n hylifo hanner rocoto gyda hanner nionyn, briwgig winwnsyn Tsieineaidd, 1 llwy de o garlleg, sudd lemwn, sblash o finegr, ac yna rwy'n ychwanegu mwy o winwnsyn Tsieineaidd, briwgig cilantro, halen, pupur i flasu a dyna ni. Ymolchwch eich anticuchos gyda'r saws sbeislyd iawn hwn. Ewch ymlaen i brofi blas newydd.

Buddion maethol calon y fuwch

Mae calon y fuwch yn perthyn i gylchran y viscera ac mae'n fwyd sy'n llawn fitaminau yng nghyfadeilad B a all helpu i oresgyn cur pen meigryn, iechyd gweledol a chroen, yn ogystal â phryder, straen ac anhunedd. Gall ei fwyta fod yn fuddiol i bobl sydd â phroblemau stumog diolch i gyfraniad fitamin B12.