El Rybí guláš Není to polévka, není to ani guláš, je to to, co naznačuje její název, a zpocený. Do polévky se přidává hodně tekutiny, aby v ní suroviny plavaly. Dušené maso se vaří dlouho, aby na konci jeho ingredience získaly texturu. Sudado nevyžaduje žádné přidané vývary, o vše se postarají vaše vlastní šťávy. Nevyžaduje ani dlouhé doby vaření, které eliminují přednosti ingrediencí v jejich samotné podstatě. Sudado je poměrně krátce vařené, pouze zakoupané v troše chicha de jora nebo pro ty, kteří ho nenajdou s pivem nebo bílým vínem, každopádně ideální je nepřidávat vývar z ryb nebo mořských plodů, protože vyrušují jeho přirozenou vůně, koneckonců pot je to.
Recept na rybí pot
Ingredientes
- 4 velké kusy velmi čerstvých ryb (úhoř konger, cabrilla nebo kanic)
- 1 nadrobno nakrájenou červenou cibuli
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 šálek kapalné žluté papriky.
- 3 Tomate
- 1 žlutá paprika nakrájená na silné proužky
- 2 hlavy čínské cibule nakrájené na dvě části
- 4 větve koriandru
- 1 plátek feferonky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1/2 šálku chicha de jora
Příprava rybího potu
- Na vlnité pánvi připravíme zálivku tak, že zdusíme pár kapek oleje, 1 nadrobno nakrájenou červenou cibuli, lžíci mletého česneku a šálek zkapalněného žlutého. Necháme 5 minut a navrch dáme červenou cibuli, rajče a žlutou papriku, vše nakrájené na silné proužky.
- Přidáme dvě hlávky čínské cibule rozkrojené podélně na dvě části. 4 větvičky koriandru a plátek feferonky, navrch položíme 4 velké kousky velmi čerstvé ryby ochucené solí a pepřem, nejlépe ryby, které mají hodně želatiny jako úhoř, cabrilla, kanic, gepard nebo štikozubce. Ve všech případech s vaší kůží a kostí.
- Přikryjeme další cibulí, 2 rajčaty, 1 chilli papričkou, hlavičkou čínské cibule a větvemi koriandru, vše nakrájíme stejným způsobem. Posypeme do poloviny tím nejlepším chicha de jora, co najdete. Tekutinu osolíme a přikryjeme. Vše necháme vařit na velmi mírném ohni asi 10 minut.
- Odkrýváme a dáváme malý pohyb. Ochutíme solí, přidáme ještě plátek feferonky a voilá!
Podáváme společně s vařenými jukami a bílou rýží podávanou samostatně jako ozdobu. Výhoda!
Tipy na vaření a tajemství k přípravě lahodného rybího potu
Věděl jsi…?
Ryby jsou důležitým zdrojem živin a přispívají ke každé vyvážené a zdravé stravě, konzumovat bychom je měli alespoň dvakrát až třikrát týdně.
