empanadas V Chile jsou typické, jsou s různými náplněmi, mezi nimiž jsou oblíbené a v pouličních stáncích velmi rozšířené ty smažené plněné sýrem. Také v domácnostech se k jejich přípravě nejčastěji používá bílý sýr běžně nazývaný chanco, který se vyrábí na chilských farmách zaměřených na hospodářská zvířata. Tento sýr se při smažení empanád rozpouští a díky tomu jsou lahodné.
the sýr empanadas Jsou doprovázeny ovocnými šťávami, vínem a dalšími nápoji. Úspěch při výrobě empanády spočívá především v dobré přípravě těsta, které se musí dostatečně rozležet, aby při smažení zůstaly empanády křupavé. Rozhodující je také teplota oleje, měla by být přibližně 400°F nebo 200°C. Stejně tak byste si měli vybrat sýr, který by neměl být příliš čerstvý, protože pokud stále uvolňuje syrovátku, může to zkazit zážitek.
Historie chilských sýrových empanád
empanada Do Chile a dalších zemí v regionu se dostala prostřednictvím španělských dobyvatelů. Ve Španělsku je prý zavedli Arabové. Stejně jako všechny nové kulinářské zvyky byly smíchány s domácími a výsledkem byly receptury přizpůsobené především kořením a produktům každé země.
Kromě toho se v každé z oblastí každé země, kterou Španělé v době dobývání procházeli, měnily zavedené kulinářské recepty, a tak vzniklo mnoho variací téhož jídla.
Uvádí se, že paní Inés de Suárez byla první chilskou ženou, která v roce 1540 připravila empanadas pro některé Španěly, kteří tábořili na místě, které se dnes nazývá Cerro Blanco.
Pokud jde o empanadas plněné masem, Mapuches již před příchodem Španělů vyráběli směs ochucující maso surovinami, které sklidili. Nazvali tuto směs "Pirru", která se zvrhla v to, co se nyní nazývá "Pino". Původní Pirru se změnilo s přísadami zakomponovanými Španěly, mezi nimiž vynikají mimo jiné olivy.
Španělé té doby používali Pirru jako variantu k přípravě svých empanád a obohacovali je přísadami, které poskytovali. Současné Pino je směs v podstatě složená z červeného masa, cibule, oliv, rozinek, vajec a bylinek jako koření.
Po těchto událostech, empanada v chilli Nezastavilo svůj vývoj, pokaždé obsahuje nové náplně s novými příchutěmi, které explodují na patrech strávníků. Mezi nové příchutě začleněné do jejich náplní v průběhu času patří smetanový sýr, neapolský, různé mořské plody, krevety se sýrem, houby se sýrem, maso a sýr, špenát a sýr.
Recept na sýr Empanada
Ingredientes
Šálek a půl mouky
¼ kilogramu sýra
Šálek a půl vody při střední teplotě
Šálek a půl mléka při střední teplotě
lžíce a půl másla
Lžička soli
Dostatek oleje na smažení
Příprava sýrových empanád
- Sýr nakrájejte na velmi malé kostičky (sýr se dá nastrouhat a tím se při smažení empanád snadněji rozpustí a také se lépe rozloží po celé empanádě).
- V misce smíchejte vodu, sůl a mléko. Máslo rozpustíme tak, že ho dáme ke zvěřině do malého hrnce.
- Na místo hnětení umístěte mouku, v jejím středu vytvořte prohlubeň, kam se přidá dříve získaná směs vody, soli a mléka, a hněteme, dokud těsto není hladké a měkké. Získanou hmotu zakryjte látkou nebo plastovým obalem.
- Rukou připravte kuličky, z nichž každá má dostatek těsta na empanádu. Poté, když dělá každou empanádu, natahuje těsto z jedné z kuliček tvořících kruh, dokud nebude mít tloušťku přibližně 1 mm.
- Poté do středu kruhu zapracujte velkou lžíci sýra. Celý okraj kruhu těsta navlhčete vodou a obsah dobře uzavřete přeložením těsta v jeho středu. Okraje empanády dobře uzavřete tak, že na ně zatlačíte vidličkou. Připravené empanády dejte orestovat nebo je naskládejte na pomoučněných plochách a oddělte je od sebe.
- Zahřejte olej na přibližně 350 °F nebo 189 ° Smažte maximálně 3 placičky najednou, dokud nebudou zlatohnědé. Nakonec, když vyndáváte empanády, umístěte je na stojan, abyste odstranili přebytečný olej.
Tipy na přípravu lahodné sýrové empanády
- Sýr nakrájejte na velmi malé kostičky, aby se při vaření snadněji rozpustil.
- Je velmi důležité, aby měl olej správnou teplotu 350 °F nebo 189 °C, pokud nemáte teploměr na přesné měření teploty. Do oleje můžete vložit velmi malou kuličku těsta a pokud silně bublá, je to dobré znamení, že je olej připravený na smažení empanád.
- Pokud je oleje dost, můžete smažit asi tři empanády najednou, pokud přidáte větší množství, olej hodně sníží teplotu a empanády nebudou křupavé.
- Ideálně orestujte empanády ve chvíli, kdy se chystají konzumovat, aby sýr ještě neztuhl.
- Těsto empanád před přidáním do rozpáleného oleje propíchněte párátkem, aby vyšly plyny.
- Empanadas mohou být pečené nebo smažené.
Věděl jsi….?
A sýrová empanada Má vysokou nutriční hodnotu pro správné fungování organismu.
Sýr poskytuje bílkoviny přispívající k tvorbě svalů, vitamín A posilující imunitní systém, dále obsahuje vitamíny z B a D komplexu a minerální látky hořčík, draslík, vápník a fosfor. Každá z těchto složek napomáhá správnému fungování organismu. Například vápník potřebuje tělo k udržení silných kostí a zubů. K fixaci vápníku je potřeba vitamín D, který sýr také obsahuje.
Hmota poskytuje mimo jiné obsah sacharidů, které tělo přeměňuje na energii.