Když to píšu, lahoda recept na ledvinky na víně, S velkou nostalgií vzpomínám na své dětství, kdy jsem se spropitným, které jsem nasbíral od svých strýců, jel na kole na sousedský trh, tenkrát si za špičku koupit hovězí ledvinky, a vzpomínám si, že jsem se vracel domů s velkou radostí zpívá. A když jsem se vrátil domů, běžel jsem rovnou do kuchyně, abych to připravil na pánvi s trochou česneku, čínskou cibulí, kmínem, pepřem, citronem a máslem. Recept převzatý z babiččiny staré knihy.
Dnes, po 40 letech, se s vámi chci, již mám za sebou mnoho let, podělit o svůj vlastní a vylepšený recept, který se velmi dobře udržuje pod 4 klíči lahodné ledvinky s vínem. Ujišťuji vás, že to bude chutné!
Recept na ledviny s vínem
La recept na ledvinky na víněVyrábí se z hovězího masa nebo hovězích vnitřností, které se okoření a opékají na rozpuštěném másle, poté se orestují s mletou cibulí, mletým česnekem, solí a pepřem podle chuti. Konečný tah dává víno a mletá petržel. Spustila se ti z toho slina? Takže zůstaňte u mého peruánského jídla a připravte ho krok za krokem. Dále vám ukážu suroviny, které budeme v kuchyni potřebovat.
Ingredientes
- 1 kg ledvin hovězího nebo telecího
- 4 červené cibule
- 125 gramů másla
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 polévková lžíce soli
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 špetka pepře
- 1 špetka kmínu
- 1 špetku cukru
- 1 sklenice červeného vína nebo pisco
- Ocet
- Sůl
- 100 gramů nasekané petrželky
Příprava Ledviny k vínu
- Po výběru a zakoupení kila volských ledvinek namočíme na hodinu do vody s troškou octa a hrstí soli.
- Po hodině ji omyjeme a poté otevřeme ledviny, abychom odstranili nervy a vnitřní tuky. Ihned nakrájíme na střední nebo velké kousky
- Na pánev dáme kousek másla a přidáme ledvinky ochucené mletým česnekem, solí a pepřem. Na prudkém ohni je restujeme asi 1 minutu a vyjmeme.
- Do stejné pánve přidáme 2 hrnky červené cibule nakrájené na tenké proužky a ještě jeden kousek másla.
- Přidáme lžíci mletého česneku, sůl, pepř, kmín, špetku cukru a lžíci mouky. Necháme ještě minutu vařit.
- Přidejte velkorysou sklenici červeného vína nebo pisco a nechte přejít varem.
- Ledviny v případě potřeby vrátíme s troškou vody a necháme vše ještě 3 minuty vařit.
- Pro podávání přidáme pořádnou hrst nasekané petrželky a je to! Čas si užít!
Ráda doprovázím toto jídlo domácím žlutým bramborovým pyré se spoustou másla. Ta trocha šťávy smíchaná s pyré je ta nejlepší kombinace.
Tipy na přípravu lahodné Ledviny s vínem
- Při nákupu ledvin se ujistěte, že jsou nejčerstvější, protože se kazí snadněji a rychleji než zbytek masa. Vyžaduje také zvláštní péči o čištění a vaření.
- Ledviny je vhodné namáčet, aby se odstranil jejich charakteristický zápach a podrobit je procesu předvaření.
Věděl jsi…?
- Ledviny jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin s nízkým obsahem tuku a velkým množstvím železa a vitamínů skupiny B. Všechny jsou důležité pro zamezení chudokrevnosti. Orgánové maso bylo po mnoho let nespravedlivě označováno jako potraviny s vysokým obsahem tuku, když obsahují pouze 2 %.
- Konzumovat ledviny je jako užívat doplněk vitamínů a minerálů, které jsou příznivé pro správné fungování těla.
