V chladném počasí u nás milované Peru, chutná předvařené, mimořádně lahodná a tradiční polévka limské kultury, považovaná za jednu z nejkonzumovanějších a nejznámějších v celém peruánském národě.
Toto lahodné jídlo je nezbytné pro typické obědy za deštivého dne a proč ne, pro jíst jako rodina na večeři v chladné noci. Stejně tak je zvláštní sloužit nemocným a posilovat turisty a ty, kteří jsou blízko kopců země.
Za jeho chuť vděčíme příchodu Evropanů a získání nových kulinářských technik národním receptům Peru, protože vytvářeli fantastické fúze chutí, čímž se zrodily různé typy přípravků a nové receptury pro pokrmy, které známe dnes, jedním z nich byl předvařené, toto je odvozenina supertradiční polévky z Madridu, vyrobená ze zelí, masa z alpaky a různých druhů hlíz.
Recept Sancochado
Ingredientes
- 2 kg hovězí hrudí
- ½ kg bílých brambor
- ½ červené cibule
- Hřebíček česneku 1
- 1 střední tuřín
- 2 pórek
- 3 velkých mrkví
- ½ zelí nebo zelí
- ½ kg manioku
- 300 g bobkových fazolí již namočených
- ½ kg kukuřice (klasy)
- ½ kg celeru
Materiály
- Prkénko
- dobře nabroušené nože
- Hrnce
- Filtr
- Vařečka
- Naběračka
- Utěrka
- Skleník
Preparación
- Začněte tím, že vezmete maso a nakrájíme na střední kouskyNyní mějte hrnec a maso vařte s velkým množstvím vody, nechte ho vařit asi hodinu na mírném ohni.
- Mezitím si vezměte všechnu zeleninu, jako je mrkev, pórek a tuřín, nakrájejte je na poměrně střední kousky a přidejte je do hrnce. Později, integrovat fazole a fazole na stejnou přípravu.
- Pokračujte v nakrájení zelí na malé kousky, cibuli na velké kousky, stejně jako brambor a manioku, přidejte do vroucího vývaru a necháme vařit asi 15 minut.
- Odhadovaná doba uplynula zkontrolujte, zda je veškerá zelenina dobře uvařená, a dochuťte solí podle chuti. Ihned se ujistěte, že je každá zelenina připravena k vyjmutí masa a zeleniny z hrnce pomocí sítka.
- Již přecezený vývar musíte napravit, jestli to byla dobrá sůl a chuť, Tohle je velmi důležité.
- Vezměte kukuřici (klasy) a nakrájejte je na střední kousky, uvaříme je ve vodě do měkka, to, abyste je později smíchali se zbytkem zeleniny.
- Vývar naservírujte do hrnečku, vezměte naběračku a ke dvěma nebo více kouskům masa dejte do středu talíře dvě rozumné lžíce zeleniny, posypeme koriandrem nasekanou petrželkou, a připraven, abyste si vychutnali tuto lahodnou peruánskou polévku.
Tipy a doporučení
- Pokud nechcete použít frijoles, můžeš přidat sladké brambory nebo jakýkoli jiný druh luštěnin do přípravku.
- Používejte čerstvé maso řezy, které si zachovávají červenou barvu a mají málo tuku. Protože každá zvláštní vlastnost, kterou protein má, dodá přípravku jinou chuť.
- Tato polévka nevypadá špatně s přílohou, takže se nebojte přidat huacatay omáčka, žlutá chilli smetana, kreolská omáčka, nebo tradiční chléb.
- Chcete-li zvýraznit chutě, můžete přidat a plátek pancetty nebo slaniny předem osmažené a nakrájené na malé kousky.
Výživový příspěvek
Vezmeme-li v úvahu platnost a kvalitu ingrediencí této lahodné polévky z Limy, musíme pochopit příspěvky a benefity což nám přináší totéž, každá porce tohoto jídla obsahuje vysokou hodnotu tuků, sacharidů a bílkovin, každá s odhadovanou hodnotou, 13,75 g tuku na porci, 34,42 g sacharidů y 36,11 g bílkovin, bez počítání 399 kcal, které každá porce obsahuje, velmi kompletní a výživné jídlo pro každý rodinný oběd.
Historie Sancochado v Peru
Kdybychom měli mluvit o pokrmu, který existuje už léta Peru a proto má velkou popularitu v národě, samozřejmě musíme mluvit o předvařenéTato polévka se začala vyvíjet v průběhu devatenáctého století, vzala si trochu tradiční evropské kultury a stejné zvyky, jaké byly v tehdejší peruánské kultuře.
Tato teorie tvrdí, že polévka je odvozenina Timpu, který pochází z předhispánských dob, který je považován za andský vývar založený na zelí, které má směs různých luštěnin, alpakového masa a hlíz, tyto stejné chutě se spojily s dalším jídlem, které samo o sobě bylo zcela evropské, volala madridský guláš, Jedná se o jedno z nejreprezentativnějších jídel španělské kuchyně, jehož hlavním protagonistou není nic víc a nic míň než cizrna, doprovázená různými druhy zeleniny, trochou masa a příslušné klobásy.
Dříve, Sancochado konzumovaly pouze nižší vrstvy země, Je velmi důležité zdůraznit, že to nebyli tehdejší aristokraté, kdo se pustil do dobývání našich amerických zemí. Původ tohoto charakteristického madridského pokrmu je židovský, podle historičky Claudie Rodénové pochází z adafiny, tato polévka se tradičně vařila na mírném ohni v pátek večer, aby si člověk o sabatu (v sobotu) mohl úplně odpočinout a nezapálil si oheň, protože ten den byl zakázáno.
na místě zvaném město králů Oba talíře byly sloučeny do jednoho, je to ten samý, který dnes známe jako ten náš. předvařený, kulinářský požitek, který chutná mestic kultury; Je třeba poznamenat, že jedna z prvních historických zmínek, které máme ohledně tohoto guláše, je z knihy peruánské tradice, autora Ricarda Palmy podává velmi přesné prohlášení o pokrmu, píše, že Sancochado bylo „svatý, který měl nejvíce oddaných“, Jinými slovy, Peruánci by byli věrnými milovníky této polévky, která by je navždy provázela v jejich kulinářské tradici.
