El Zeleninové Locro Má předkolumbovské předchůdce. Slovo "Locro" pochází z Quechua a říká se, že je to pokrm bohů, který se podařilo rozšířit po celém andském regionu Jižní Ameriky. Každá země má své variace ohledně přidaných ingrediencí, ale vždy se snaží zachovat svůj hustý základ a chuť své zeleniny.
Také, locro Vyrobeno ze zeleniny Je to klasické jídlo z Peru. který se skládá z a krémová polévka z brambor a dýněKromě toho je typický pro peruánskou vysočinu a oblíbený zejména na severu země, kde je známý jako "Locro Arequipeño".
Dnes je v celém Peru a zejména v oblasti Sierra Locro de Verduras je nevyhnutelná polévka na rodinném menu, zachování tradice konzumace jako předkrm nebo před zakousnutím, pěkně pálivé a s nádechem koriandru pro zvýraznění chuti.
Recept na zeleninové locro
Ingredientes
- 7 středních brambor nakrájených na čtverečky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 polévkové lžíce. kmín
- 2 polévkové lžíce. mletý achiote
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej
- ½ šálku vařeného hrášku
- 1 loupaná kukuřice
- ¼ kila jemných fazolí
- ½ šálku nakrájené cibule
- ½ šálku nakrájené mrkve
- ½ šálku nakrájeného mangoldu
- ½ šálku nakrájené brokolice
- 1 a ½ šálku mléka
- ½ šálku kreolského sýra
- 2 šálky nakrájené dýně
- 7 šálky vody
Materiály nebo nádobí
- Pánev
- Hrnec na vaření
- Cuchillo
- Prkénko
- Lžíce
Preparación
- V hrnci začněte osmahnutím cibulky na oleji. Poté, když cibule zezlátne, přidejte brambory a po troškách míchejte.
- Ingredience zalijte vodou a přidejte kmín, česnek, sůl a necháme vařit 20 minut.
- Nyní přidejte hrášek, mrkev, fazole, kukuřici, dýni a achiote. Intenzivně promícháme a vše vaříme dalších 20 minut.
- Po uplynutí času přidejte mléko, brokolici a mangold jemně nakrájíme na proužky.
- Konečně připevněte kousky nakrájeného sýra. Zkontrolujte sůl a pokud jste ji minuli, přidejte špetku podle chuti.
- Podávejte horké v hluboké misce, aby vstoupil dostatek zeleniny. Ozdobte nasekaným koriandrem a užívejte.
Tipy a doporučení
- určitě kupte úplně čerstvá zelenina, díky tomu bude příprava lehká, drzá a atraktivní.
- Omyjte každou zeleninu velkým množstvím vody, protože nečistoty z prostředí mohou zůstat přichyceny na jejich skořápkách nebo listech.
- Veškerou zeleninu předem nakrájejte, takže nejste zaneprázdněni mlsáním na poslední chvíli.
- Olej můžete nahradit máslo nebo sádlo, druhý dá velmi lahodnou vepřovou chuť.
- Pokud držíte dietu, můžete přidat kousky lehký sýr o bez soli, aby to neovlivnilo způsob, jakým jíte.
- Pokrm doplňte s banány nebo maniok. Můžete si také nějaké vyrobit další rýže nebo těstoviny smíchat s polévkou nebo jednoduše jíst s třírohým chlebem, francouzským chlebem nebo sodou.
Jaký je nutriční přínos jednotlivých složek?
Pokud vás zajímá, co je příspěvek nebo nutriční hodnota každé složky Zeleninové Locro? Hned vám ukážeme:
Na každých 100 ml mléka:
- Kalorie: 134 kcal.
- Vitamín C: 1.9 gr
- Železo: 0,2 gr
- Vitamín B: 0,7 gr
Na každých 100 g sýra:
- Kalorie: 402 kcal.
- colesterol: 105 gr
- Sacharidy: 13 gr
Na každých 80 g mrkve:
- Energie: 35 gr
- Cukr: 0.8 gr
- Celkové tuky: 0.2 gr
Na každých 100 gramů chilli:
- Celkové tuky: 0.6 gr
- Sodík: 9 mg
- Potasio: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 gr
Na každých 100 gramů cibule:
- Kalorie: 40 gr
- Sacharidy: 9 gr
- calcio: 23 mg
- magnézium: 10 gr
Na lžíci oleje:
- Kalorie: 2000 kcal
- Tuk: 22%
- Nasycené tuky: 10%
- Vitamin C: 26%
- calcio: 34%
Na každých 10 g koriandru:
- Tuk: 17%
- Sacharidy: 53%
- Proteiny: 31%
Na 1 šálek brambor:
- Kalorie: 167 kcal.
- Proteiny: 0.8 gr
- Celkové tuky: 0.2 gr
Na 1 jednotku kukuřice:
- Kalorie: 125 kcal.
- Sacharidy: 100 gr
- Cukr: 19 gr
Na brokolici:
Brokolice je potravina nízký obsah tuku a kalorií který vyniká svým bohatstvím vitamínů, vápníku a bílkovin. Doporučuje se také pro dobrou a vyváženou stravu.
Pro mangold:
Na jednu porci, tedy šálek švýcarského mangoldu, máme velké množství vitamínů a minerálů. Běžně se konzumuje vařený, ochucený nebo jako příloha k masu, rybám atd. Jeho chuť je podobná špenátu, ale poněkud jemnější.
Pro squash:
Jedná se o zeleninu, která dodává tělu následující živiny: vitamín A, B, C a E, vláknina, fosfor, vápník, draslík a hořčík. Díky obsahu vitamínů pomáhá dýně i zraku posiluje kůži, vlasy a kosti
Historie Vegetable Locro
El Locro bylo objeveno podle Daniela Balmacedy (argentinský spisovatel, novinář a historik, autor jihoamerického nakladatelství „Jídlo v historii Argentiny“) v roce 1810 při různých expedicích v Peru, procházky po kečuánských stezkách a sdílení s původními rodinami regionu, kteří toto jídlo připravovali jako běžnou pochoutku pro svůj jídelníček a podělili se o něj se sousedy a cizinci, kteří do okolí přijeli.
