Když jsem byl dítě, pamatuji si na olluquito Z domu jsem si nepřinesl trhanec ani šátky, jak dnes obvykle vařím, ale mleté maso a nějaké bílé brambory, ale miloval jsem to. Miloval svou malou šťávu smíchanou s čerstvou rýží. Miloval jsem, když poslední petržel vtrhla svou vůní do každého koutu mého dětského léta.
Postupem času jsem zjistil, že olluquito má různé interpretace v závislosti na domově, který ho vítal, zkusil jsem ho s krevetami, s kuřecím masem, s vepřovým masem, s bramborem nebo bez něj. Ale nakonec ta malá chuť s nádechem chilli papričky a petrželky byla vždy stejná, vždy tu byla, aby nás přiměla cestovat k vůni dušeného masa, která navždy pronikla do našich srdcí. Připravte se a vychutnejte si tento lahodný recept na domácí trhané Olluquito, které se velmi snadno připravuje. Bez dalšího...ruce do kuchyně!
Olluquito s receptem Charqui
Ingredientes
- 200 gramů trhaného masa
- 500 ml oleje
- 1/2 kila ollucos
- 1/2 kila bílých brambor
- 1 červená cibule, nakrájená nadrobno
- 1 lžíce mletého česneku
- 1/4 šálku zkapalněného ají panca
- 1/4 šálku zkapalněného žlutého pepře
- 1 feferonka
- 1 větev petrželky
- 1 snítka máty peprné
- Sůl podle chuti
- 1 špetka pepře
- 1 špetka kmínu
Příprava Olluquito s Charqui
- Začneme tím, že si z trysky oleje, 1 nadrobno nakrájené červené cibule, 1 lžíce mletého česneku připravíme zálivku a vaříme asi 10 minut.
- Přidejte čtvrt hrnku zkapalněného ají panca a čtvrt hrnku zkapalněného žlutého pepře, sůl, pepř a špetku kmínu. Vařte dalších 10 minut.
- Mezitím si nakrájíme 200 gramů hovězího steaku na tenké nudličky (pokud neseženete lehce trhané). Maso přidáme do zálivky. Necháme minutku povařit.
- Přidejte 4 šálky ollucos nakrájených v Julienne.
- Přidejte šálek bílého bramboru nakrájeného o něco silnějšího než nakrájený olluco. Přidáme také větvičku petrželky, plátek feferonky, snítku máty a přikryjeme. Olluco necháme vařit a šťáva vezme korpus.
- Přidejte ještě trochu nasekané petrželky a je to. Můžete jej doplnit dobře zrnitou bílou rýží.
Olluquito se hodí k vepřovému bůčku, krevetám nebo kuřecímu stehnu na nudličky. V případě, že nechcete připravovat žádnou z těchto variant, můžete ji připravit bez licence.
Tipy a tajemství, jak připravit lahodné Olluquito s Charqui
- Pamatujte... Když si ollucos koupíte, jsou velmi tvrdé a lesklé, bez kousnutí nebo prasklin. Při jejich mytí je vhodnější použít malý kartáček k odstranění stop nečistot.
- Mým malým tajemstvím je připravit si žluté chilli smoothie se solí, citronem a hodně nasekanou petrželkou na závěr. To bylo přidáno do olluquito, jakmile byl můj talíř podáván. Zkuste to, bude to kouzelné!
Věděl jsi…?
El olluco Jedná se o hlízu pocházející ze Sierra del Peru a jižní andské oblasti Bolívie a Ekvádoru. V Peru je starý více než 10000 80 let a je součástí jeho historické minulosti a starobylé gastronomie. Je to bezesporu zdravá potravina díky nízkému obsahu kalorií a to díky vysokému podílu vody, téměř XNUMX %. Kromě toho jsou jeho barvy díky vysoké koncentraci betalainu, antioxidantu, který zabraňuje poškození buněk.
