El Pallares guláš Dnes vás představím, vyrazí vám dech. Tak se připravte a nechte se tímto velkorysým okouzlit pallar který ve vás vyvolá bouři lahodných pocitů v jediném nezaměnitelném stylu Moje peruánské jídlo. Ruce do kuchyně!
Recept na guláš Pallares
Ingredientes
- 1/2 kila pallares
- 3 červené cibule
- 1 kus vepřového masa (kůže, lalok nebo slanina)
- 100 ml olivového oleje
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílý pepř
- 100 ml odpařeného mléka
Materiály
Příprava guláše Pallares
- Tento recept jsme začali tím, že jsme předchozí noc namočili půl kila Pallares.
- Druhý den je scedíme, oloupeme a na mírném ohni uvaříme ve vodě spolu s červenou cibulí nakrájenou na dvě poloviny a kouskem vepřového masa. Může být vyroben z kůže, laloku nebo slaniny. Ten ze tří mám nejraději s dvojitou bradou, ale chápu, že to může mnohé vyděsit a dají přednost špeku. Slanina se samozřejmě neudí.
- Vaříme a pohybujeme tak, aby pallar pustil krémovou šťávu.
- Mezitím v a pánev Přidáme kapku olivového oleje a dvě nadrobno nakrájené červené cibule, které 5 minut podusíme. Poté přidáme lžíci mletého česneku. Pozorujte každý okamžik, jak jsou naše pallares. Měl by být napůl rozbitý a rozpadlý.
- Prase vyjmeme, naporcujeme a vrátíme zpět na pallares.
- Vyjmeme cibuli a zkapalníme ji trochou tekutiny z pallares a ještě pár pallares. Pak to vrátíme do pallares.
- Nastal čas dát jim lahůdkovou tečku. Přidáme sůl, bílý pepř a necháme zhoustnout, dobře promícháme vařečkou.
- Když je hustá, přidáme pořádnou kapku olivového oleje, podle chuti i šplouch odpařeného mléka a znovu dochutíme solí. A připraven! Připravujeme se k jídlu.
K podávání můžeme doplnit a salsa criolla, nějaká smažená vejce, rýže, jakýkoli domácí guláš, smažená ryba nebo steak.
Tipy na přípravu lahodného guláše Pallares
Moje oblíbené maso k lízátkům je pečená vepřová panenka se spoustou kreolského koření. Otestujte to!
Věděl jsi…?
Pallar pochází z Peru od starověku a jako luštěnina by mohla dokonale nahradit maso, protože poskytuje stejné množství bílkovin jako ona. Palla guláš nám poskytuje vlákninu a minerály, jako je měď, mangan, jód a zinek. Kromě vitamínů odolných vůči teplu a málo tuku. Je výborný na játra a plíce. Snižuje cholesterol v krvi, reguluje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje střeva díky vysokému obsahu vlákniny. Připravte si ho doma alespoň jednou týdně.
Legenda o Pallares
Legenda praví, že asi před 5000 lety naplnil bůh oblečený v bílém zvaný Llampayec údolí Ica láskou a zaléval je svými semeny z požehnaného pallaru. Tento Bůh dal jídlo a život jeho obyvatelům.
Všechno bylo štěstí a mír, dokud jednoho dne Llampayec nezjistil, že jeho pole byla osídlena jinou zeleninou, která postupně nahrazovala jeho syna el pallar. A tak zklamaný v slzách se bílý Bůh rozhodl odejít a už se nikdy nevrátit. Najednou tiché ticho zpustošilo celé údolí, řeky slz protékaly odchodem blaženého pallara, na počest Llampayeca byly vykonány tisíce obětí a poutí, čekajících na jeho odpuštění a návrat. Sucha, hlad, opuštěnost přešla pouští od And až k Pacifiku. "Llampayec se vrací!" bylo slyšet mezi paracasskými větry.
A vrátil se, litoval zemi, kterou tak miloval, vrátil se, aby zůstal navždy a proměnil ji v Icu, v údolí, které sklízí ty nejkrásnější pallares na planetě.
