Sýrové empanády

empanadas V Chile jsou typické, jsou s různými náplněmi, mezi nimiž jsou oblíbené a v pouličních stáncích velmi rozšířené ty smažené plněné sýrem. Také v domácnostech se k jejich přípravě nejčastěji používá bílý sýr běžně nazývaný chanco, který se vyrábí na chilských farmách zaměřených na hospodářská zvířata. Tento sýr se při smažení empanád rozpouští a díky tomu jsou lahodné.

the sýr empanadas Jsou doprovázeny ovocnými šťávami, vínem a dalšími nápoji. Úspěch při výrobě empanády spočívá především v dobré přípravě těsta, které se musí dostatečně rozležet, aby při smažení zůstaly empanády křupavé. Rozhodující je také teplota oleje, měla by být přibližně 400°F nebo 200°C. Stejně tak byste si měli vybrat sýr, který by neměl být příliš čerstvý, protože pokud stále uvolňuje syrovátku, může to zkazit zážitek.

Historie chilských sýrových empanád

empanada Do Chile a dalších zemí v regionu se dostala prostřednictvím španělských dobyvatelů. Ve Španělsku je prý zavedli Arabové. Stejně jako všechny nové kulinářské zvyky byly smíchány s domácími a výsledkem byly receptury přizpůsobené především kořením a produktům každé země.

Kromě toho se v každé z oblastí každé země, kterou Španělé v době dobývání procházeli, měnily zavedené kulinářské recepty, a tak vzniklo mnoho variací téhož jídla.

Uvádí se, že paní Inés de Suárez byla první chilskou ženou, která v roce 1540 připravila empanadas pro některé Španěly, kteří tábořili na místě, které se dnes nazývá Cerro Blanco.

Pokud jde o empanadas plněné masem, Mapuches již před příchodem Španělů vyráběli směs ochucující maso surovinami, které sklidili. Nazvali tuto směs "Pirru", která se zvrhla v to, co se nyní nazývá "Pino". Původní Pirru se změnilo s přísadami zakomponovanými Španěly, mezi nimiž vynikají mimo jiné olivy.

Španělé té doby používali Pirru jako variantu k přípravě svých empanád a obohacovali je přísadami, které poskytovali. Současné Pino je směs v podstatě složená z červeného masa, cibule, oliv, rozinek, vajec a bylinek jako koření.

Po těchto událostech, empanada v chilli Nezastavilo svůj vývoj, pokaždé obsahuje nové náplně s novými příchutěmi, které explodují na patrech strávníků. Mezi nové příchutě začleněné do jejich náplní v průběhu času patří smetanový sýr, neapolský, různé mořské plody, krevety se sýrem, houby se sýrem, maso a sýr, špenát a sýr.

Recept na sýr Empanada

Ingredientes

Šálek a půl mouky

¼ kilogramu sýra

Šálek a půl vody při střední teplotě

Šálek a půl mléka při střední teplotě

lžíce a půl másla

Lžička soli

Dostatek oleje na smažení

Příprava sýrových empanád

• Sýr nakrájejte na velmi malé kostičky (sýr se dá nastrouhat a tím se při smažení empanád snadněji rozpustí a také se lépe rozloží po celé empanádě).
• V misce smíchejte vodu, sůl a mléko. Máslo rozpustíme tak, že ho dáme ke zvěřině do malého hrnce.
• Na místo hnětení umístěte mouku, v jejím středu vytvořte prohlubeň, kam se přidá dříve získaná směs vody, soli a mléka, a hněteme, dokud těsto není hladké a měkké. Získanou hmotu zakryjte látkou nebo plastovým obalem.
• Rukou připravte kuličky, z nichž každá má dostatek těsta na empanádu. Poté, když dělá každou empanádu, natahuje těsto z jedné z kuliček tvořících kruh, dokud nebude mít tloušťku přibližně 1 mm.
• Poté do středu kruhu zapracujte velkou lžíci sýra. Celý okraj kruhu těsta navlhčete vodou a obsah dobře uzavřete přeložením těsta v jeho středu. Okraje empanády dobře uzavřete tak, že na ně zatlačíte vidličkou. Připravené empanády dejte orestovat nebo je naskládejte na pomoučněných plochách a oddělte je od sebe.
• Zahřejte olej na přibližně 350 °F nebo 189 ° Smažte maximálně 3 placičky najednou, dokud nebudou zlatohnědé. Nakonec, když vyndáváte empanády, umístěte je na stojan, abyste odstranili přebytečný olej.

Tipy na přípravu lahodné sýrové empanády

1. Sýr nakrájejte na velmi malé kostičky, aby se při vaření snadněji rozpustil.
2. Je velmi důležité, aby měl olej správnou teplotu 350 °F nebo 189 °C, pokud nemáte teploměr na přesné měření teploty. Do oleje můžete vložit velmi malou kuličku těsta a pokud silně bublá, je to dobré znamení, že je olej připravený na smažení empanád.
3. Pokud je oleje dost, můžete smažit asi tři empanády najednou, pokud přidáte větší množství, olej hodně sníží teplotu a empanády nebudou křupavé.
4. Ideálně orestujte empanády ve chvíli, kdy se chystají konzumovat, aby sýr ještě neztuhl.
5. Těsto empanád před přidáním do rozpáleného oleje propíchněte párátkem, aby vyšly plyny.
6. Empanadas mohou být pečené nebo smažené.

Věděl jsi….?

A sýrová empanada Má vysokou nutriční hodnotu pro správné fungování organismu.

Sýr poskytuje bílkoviny přispívající k tvorbě svalů, vitamín A posilující imunitní systém, dále obsahuje vitamíny z B a D komplexu a minerální látky hořčík, draslík, vápník a fosfor. Každá z těchto složek napomáhá správnému fungování organismu. Například vápník potřebuje tělo k udržení silných kostí a zubů. K fixaci vápníku je potřeba vitamín D, který sýr také obsahuje.

Hmota poskytuje mimo jiné obsah sacharidů, které tělo přeměňuje na energii.