Píšu tento recept a s nostalgií vzpomínám, když mě jako malá kamarádka, tehdy moje sousedka, pozvala na oběd k ní domů, jejíž rodina měla ušlechtilého a velmi záslužného koníčka. Každou sobotu pořádali rodinnou soutěž o to, kdo snědl nejvíc skořápky parmazánu. Pamatuji si, že tenkrát se proud dítěte postaral o to, aby mušlí bylo hojně, a to tak, že desítky byly v dosahu všech kapes. Nebylo proto divné, že můj malý přítel snědl dvě nebo dokonce tři tucty mušlí. Dnes vám při této příležitosti chci ukázat svůj recept na skořápky, abyste si pochutnali i vy. Připojte se ke mně a připravte jej společně!
Recept Conchitas a la Parmigiana
Recept na conchitas nebo také známé jako mušle, ústřice, capesante nebo petoncles a la parmezana se připravuje na základě vějířových mušlí, které vynikají svou magickou sladkostí ve vlastní skořápce ke konzumaci lžící.
Ingredientes
- 2 tucty ventilátorů
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 2 citrony
- 100 ml worcesterské omáčky
- 200 gramů másla
- 1 šálek strouhaného parmazánu
Materiály
Příprava Conchitas a la Parmezana
- Připravujeme troubu zahřát na maximum.
- Zajistíme několik desítek skořápek, které odstraníme a necháme připojenou k jejich druhé skořápce. Necháme je s korálem a dobře omyjeme.
- Poté je osušíme a nyní přidáme sůl, pepř, pár kapek citronu, pár kapek worcesterské omáčky a kousek másla.
- Posypeme velmi jemně nastrouhaným parmazánem, ale ne moc sýrem, tak akorát.
- Navrch dáme další kousek másla a vložíme je do a pekáč a držíme se v lednička dokud nebude trouba horká.
- Dáme je na 5 minut nebo dokud není parmezán lehce zlatavý a je to!
Tajemství výroby lahodné parmazánové Conchita
- Zažijte toto malé tajemství. Kolem skořápky položte kousek ají limo. Zkuste to, pokud máte rádi pikantní.
- Při nákupu vějířových plášťů, bez ohledu na jejich velikost, byste je měli kupovat vždy čerstvé, pevné a na pohled průhledné. Jen tam si vychutnáte její přirozenou sladkost, pokud si všimnete, že skořápky mají zakalenou nebo neprůhlednou dužinu, nekupujte je.
Věděl jsi…?
Mušle jsou rozděleny na dvě části, bílou neboli stonkovou a korálovou. Bílá část je libová dužina koncentrovaná na bílkoviny a živiny nezbytné pro udržení zdravých svalů, opravu tkání a podporu vývoje hormonů. Přestože korály obsahují tuk, na rozdíl od toho, o čem se předpokládá, že má 10krát méně cholesterolu než vaječný žloutek, neměli bychom se konzumace tohoto měkkýše bát.
