El Sát na bobech Je oblíbeným pokrmem peruánské kuchyně. Poprvé jsem to zkusil v pikanterii Arequipa, tam na nás čekalo kouzlo, začalo to hned, jak jsme vstoupili. Recept na chupe, který si dnes připravíme, vás překvapí. Dále představím ingredience a postupnou přípravu tohoto majestátního a jednoduchý recept na Chupe de habas.
Recept na fazolový chléb
Ingredientes
- 4 šálky syrových fazolí
- 4 žluté tatínky
- 4 vejce
- 1 červená cibule
- 1 lžíce mletého česneku
- 1/4 šálku zkapalněného žlutého pepře
- 2 polévkové lžíce ají panca zkapalněného
- 1 šálek nakrájeného huacatay
- 1 větev oregana
- 500 gramů čerstvého sýra
- 1 feferonka
- 1 sklenice odpařeného mléka
- Sůl, pepř a kmín podle chuti
Příprava Broad Bean Chupe
- Zálivku připravíme z velmi jemně nakrájené červené cibule, 1 lžíce mletého česneku, čtvrt hrnku rozmixované žluté papriky a dvěma lžícemi rozmixované papriky panca.
- Necháme 10 minut vypotit a přidáme 4 hrnky syrových a oloupaných fazolí a půl hrnku nakrájeného huacatay. Vařte ještě pár minut a přidejte 4 oloupané a na čtvrtky nakrájené syrové žluté brambory, snítku oregana a dostatek zeleninového vývaru na zalití. Necháme vařit, dokud nedosáhne mírně hustého bodu.
- Nyní přidáme hrnek na kostičky nakrájeného čerstvého sýra. Přidejte další nakrájený huacatay, plátek feferonky, půl hrnku odpařeného mléka, sůl, pepř a kmín.
- Přiveďte k varu a bez míchání nebo šlehání rozklepněte 4 vejce, jednoduše nechte ztuhnout a dokončit.
- Můžeme přidat i nakrájené oyuco, bílé brambory, ocas a další hlízy, které máme po ruce.
Tipy na přípravu lahodného Sát na bobech
Věděl jsi…?
Přítomnost zeleniny, luštěnin, obilovin nebo některých potravin živočišného původu v polévce, lízátkách nebo vývarech z ní činí velmi vhodnou potravinu. Navíc jeho vysoký obsah tekutin umožňuje uspokojit potřeby vody všech věkových kategorií.
