Chuno Phuti

Chuño je hlíza získaná z brambor, je považován za jednu z hlavních potravin v bolivijské dietě. Tato hlíza je velmi použité v příprava z  tradiční horská jídla, v Jižní americe.

El čuňo, jmenuje se také chuno. Mouka se vyrábí z chuño (chuño mouka), který se používá při přípravě tradičních bolivijských jídel.

Chuño představuje a tisícileté jídlo, typická pro andskou oblast, vysokohorskou oblast Jižní Ameriky. Toto jídlo je spojeno zejména se zeměmi  Bolívie a Peru.

Narození, původ Chuño souvisí s konzervace a skladování z brambor, praxe prováděná v domorodých národů, dávní obyvatelé And.

  Recept Chuño Phuti

Jídlo: Hlavní, důležitý. Používá se také jako doplněk k různým bolívijským pokrmům.

Kuchyně: La Paz, Bolívie

Čas na přípravu: 2 hodin.

Části: 6

Autor: Recepty z Bolívie

Složení:

• ½ kila suché chuño
• 2 lžičky soli na vaření chuño
• 1/hrnek oleje.
• ½ šálku bílé cibule, jemně nakrájené.
• ¼ šálku rajčat, oloupaných a jemně nakrájených.
• 1 strouhaný čerstvý sýr.
• 3 celá vejce.
• 1 lžička soli.

pokud chcete jíst a bolivijské jídlo, výživné a jednoduché na přípravu; on Chuno Phuti je pro vás ideální. Ukážeme vám jeho přípravu a ingredience, které k jeho výrobě potřebujete. Připravte si to a užijte si to se svými přáteli / rodinou!

Ingredience na výrobu Chuño Phuti

Chcete-li udělat Chuño Phuti, musíte mít tyto ingredience: 250 gramů suchého chuño, 10 gramů soli, 10 gramů oleje, 75 gramů cibule, 75 gramů rajčat, strouhaný sýr a 3 celá vejce.

Příprava Chuño Phuti ve 3 jednoduchých krocích – UDĚLEJTE TO HNED!

Poté, co měl Ingredience Chuño Phuti, stačí si ho připravit podle jednoduchých kroků, které vám poskytneme níže. To musíte mít na paměti Chuño se nechává den před přípravou namočit ve vlažné vodě.

KROK 1 – LOUPEJTE, nasekejte, namočte

Vzhledem k tomu, že jste chuño již namočili na 24 hodin, musíte jej jednoduše oloupat a odstranit veškerou slupku, kterou má. Nakrájejte ho na 4 díly a proplachujte, dokud úplně nezmizí hořká chuť, která ho charakterizuje..

KROK 2 – PROCES

Krok 2 zahrnuje celý proces Chuño Phuti, když zmizí hořká chuť, vaří se s velkým množstvím vody a dvěma lžičkami soli. Mezitím se můžete rozhodnout umístit pánev s olejem na mírné teplo. Když je již rozpálená, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Následně přidejte rajče a několik minut míchejte, až nakonec přidejte 3 vejce a pokračujte v míchání.

KROK 3 – CHUÑO PHUTI

Po získání homogenní směsi musíte přidat čuňo (nutno uvařit a scedit) a nechat 5 minut vařit. Po uplynutí doby přidejte sýr, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 10 minut nebo dokud se sýr ve směsi dobře nerozpustí.

Nakonec, po provedení těchto kroků, budete mít svůj lahodný recept Chuño Phuti zcela připraven ochutnat se svými přáteli a rodinou.

 

Nutriční hodnota pokrmu chuño

Porce odpovídající 100 gramům chuño obsahuje:

Kalorie: 315 kcal.

Sacharidy: 76,5 gramů.

Tuk: 0,15 miligramů.

Proteiny: 2,10 gramů.

Vlákno: 2,10 gramu

Potasio: 10 miligramů

Železo: 3,30 miligramů

calcio: 92 miligramů.

Původ Chuño

Chuño vznikl v AndáchObyvatelé této oblasti používali postupy k dehydrataci a konzervaci brambor.

Chuño pochází z dehydratace brambor.

Při tomto postupu se odstraní přibližně 80 % hmotnosti brambor.

Chuño je jídlo staré tisíce let, staré jako brambory domorodé kořeny. Tento hořký brambor, který pochází z brambor, jakmile projde procesem zmrazení a pak je to slunný, tvoří a alimento předků mezi obyvateli Bolivijská a peruánská vysočina.

Jak připravit chuño nebo chuno?

Chuño Někteří badatelé ji pojmenovali jako „mumifikovaný brambor“. Toto jídlo bylo dosaženo od starověku prostřednictvím procesů, které zahrnují zmrazení a slunný, je nezbytnou součástí Bolivijská gastronomie, se používá také v Peru, Argentině, Chile a Ekvádoru.

Tato ingredience, která se mimo jiné používá při přípravě velmi tradičních pokrmů, jako jsou: čočka chuño, chuño mazamorra, míchaná vejce chuño s vejcem, chuño pasi, vyžaduje náročnou přípravu.

Jak dělat chuño?

1. Proces, kterým dehydratujte hlízy spočívá v jejich střídavém podrobení zmrazení a zpustošení.
2. Pokaždé, když je hlíza podrobena těmto procesům, ztrácí vodu. Po několika střídáních těchto procesů šlapání nohou tento proces ukončí.
3. Tento postup určuje, že výroba chuño souvisí s ročními obdobími a je vystavena povětrnostním podmínkám, které mohou umožnit silné mrazy. V měsících červen a červen jsou silné mrazy.
4. Jakmile jsou hlízy sklizeny, jsou seřadit podle velikosti.
5. Pokračuje se k rozprostřete je na zem, musí být rovné, zakryjí se suchou trávou, slámou a nechají se asi tři noci aby je mráz zmrazil.
6. Tento proces vyžaduje 20 dny být plně realizován. Je důležité si uvědomit, že jde o komunitní úsilí. Po zmrznutí se odstraní z místa, kde přijaly mráz a se nechat na slunci. Dalším krokem je šlápnout na ně s úmyslem odstranit veškerou vodu, která může zůstat v hlízách. Poté je tento krok vyžadován znovu zmrazit.

Odrůdy chuños

Jakmile jsou brambory ošetřeny procesem zmrazování a opalování, stává se z nich chuño nebo tunta, což dává dvě varianty tohoto jídla, které pochází z brambor. Existují dvě varianty chuño:

1. bílé chuno: tuntaToho je dosaženo umístěním hlíz do říční nebo lagunové vody. Tento postup jejich umístění do vody v propustných pytlích se provádí po zmrazení a sešlápnutí. V okamžiku slunečného počasí jsou umístěny ve vodě, což umožňuje zachovat bílou barvu. Brambory mají obecně světlou barvu a díky kontaktu se sluncem zčernají.

Nakonec se podrobí na cca 15 dní eliminaci vody, loupání a sušení na slunci. Tímto postupem vzniká tunta, která je v Peru a Bolívii známá jako chuño blanco.

1. černé chuno: Dosahuje se přímo po dokončení procesů zmrazování, opalování, šlapání a opětovného zmrazování. Látky v hlíze, jakmile se dostanou do kontaktu se vzduchem, procházejí oxidací, která má za následek charakteristickou barvu tohoto chuño, tato barva může být měděná až tmavě černá.

výhody chuño

1. Zabraňuje anémii díky vysokému obsahu železa a vápníku.
2. Je bohatý na škrob, pomáhá v ochrana žaludku, který zabraňuje onemocněním, jako je gastritida a žaludeční vředy.
3. Je to důležité zdroj energie.
4. Pomáhá snížit cukru lidí s diabetem 2. typu.
5. Posiluje zuby a kosti.
6. jednat v prevence cholesterolu.
7. Je bohatý antioxidanty, funkce, která vám umožňuje předcházet kardiovaskulárním onemocněním.