Vzhledem k tomu, že Argentina je zemí produkující maso, její obyvatelé jej často konzumují v rodinném grilování a v doprovodu chimichurri omáčka. Tato omáčka se připravuje tak, že v hmoždíři nadrobno nasekáme nebo podrtíme petržel, feferonku, česnek, cibuli, olej, ocet a oregano.
La chimichurri omáčka, Argentinci ho používají zejména ke kořenění pečeného kuřete nebo hovězího masa při grilování s rodinou a přáteli. Používá se však také jako příloha k chlebu, zatímco je pečeně hotová, a v jiných případech k dochucení vařené zeleniny, empanád, všech druhů salátů a rybích úprav.
Každá rodina obměňuje odpovídající přísady chimichurri, v některých případech přidává další bylinky a v jiných případech balzamikový ocet nebo dobré víno. I když je variací téměř tolik jako rodin v Argentině, vždy obsahují část těch nejběžnějších výše zmíněných ingrediencí.
Historie bohaté omáčky chimichurri
Pokud se zeptáte Argentince na původ jednoduchého a vynikajícího chimichurri omáčka, bez váhání odpoví, že se narodil ve své zemi. Rčení o původu této omáčky jsou však v současných argentinských rodinách tak rozmanité, jako se liší její receptura. Několik teorií o původu uvedené omáčky je specifikováno níže.
Podle historika argentinského původu Daniela Balbacedy pochází chimichurri z kečuánštiny a domorodci z argentinských And ho používali k pojmenování silných omáček, kterými kořenili maso. Je však dobré poznamenat, že v té době domorodci neměli alespoň hovězí, protože to byli španělští dobyvatelé, kteří do amerických zemí přivezli krávy, koně, kozy a další zvířata.
Jiná teorie tvrdí, že chimichurri omáčka Do Argentiny se dostala z rukou baskických přistěhovalců v XNUMX. století, kteří připravili omáčku obsahující ocet, bylinky, olivový olej, pepř a česnek. Tyto přísady voní a chutnají jako mnoho omáček chimichurri, které v současnosti připravují Argentinci.
Jiná teorie přisuzuje autorství chimichurri omáčka Jimmymu McCurrymu narozenému v Irsku, který údajně vytvořil omáčku inspirovanou omáčkou Worcestershire ze Spojeného království. Omáčka, která ho inspirovala k vytvoření chimichurri, byla vyrobena mimo jiné z melasy, ančovičky, octa a česneku. V této teorii se předpokládá, že jméno chimichurri zdegenerovalo v Argentině ze jména výše uvedeného přistěhovalce.
Pátá teorie tvrdí, že dotyčný původ vznikl během pokusu o britskou invazi do Argentiny v XNUMX. století. Britští vojáci drželi v zajetí při pokusu, který selhal, vyžadovala omáčku se slovy „dej mi kari“, která se v Argentině zvrhla v chimichurri.
Bez ohledu na původ prvního chimichurri omáčka, Skutečně zajímavé je, že Argentina je, protože na světě není žádná země, kde by ji milovali a používali častěji než tam. Každou neděli je tato omáčka přítomna při grilování, kde se upevňují rodinné a přátelské vazby.
Chimichurri tvůj recept
Ingredientes
Čtvrt šálku petrželky, půl šálku nakrájené cibule, 1 lžička česneku, čtvrt lžičky mleté feferonky nebo chilli, půl šálku olivového oleje, půl šálku vinného octa, 1 lžička oregana, 1 lžička čerstvě mletého černého pepře, bazalka a jedna a čtvrt lžičky soli, citron (volitelně).
Preparación
- Petržel, bazalku, česnek, cibuli a feferonku nasekáme najemno nebo také rozmačkáme v hmoždíři.
- Do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem přidejte petržel, bazalku, česnek a feferonku, vše nakrájené nadrobno. Přidejte ocet, citronovou šťávu, olej, dokud nebudou ingredience zakryté.
- Poté přidejte pepř, oregano a sůl. Dobře promíchejte a dochuťte podle chuti a přidejte potřebné ingredience, dokud nezískáte požadovanou chuť.
- Sklenici zakryjte a nechte v chladničce.
- Připravte omáčku chimichurri. Ochutnejte s další pečenou nebo jakýmkoli jiným použitím, které si přejete dát.
Doporučení pro přípravu omáčky chimichurri
La chimichurri Je běžnější s jeho jemně nasekanými přísadami. Pokud však není čas věnovat jej práci, kterou sekání surovin představuje, jednou z možností je vše rozmixovat a tak bude i chutnat.
Použití zralé pálivé chilli papričky dodá vaší omáčce chimichurri barvu. Můžete přidat i papriku a část cibule, aby byla fialová, vaše omáčka tak bude vícebarevná.
La chimichurri Chutnější bude, když necháte přísady integrovat alespoň 24 hodin.
V případech, kdy jsou na jednání lidé, kteří nemají rádi pikantní nebo jsou na něj alergičtí. Koření je vhodné odložit tak, aby jej do pokrmu v době podávání zapracovali pouze strávníci, kteří jej mohou a chtějí konzumovat.
Věděl jsi….?
Každá z přísad, které tvoří chimichurri omáčka Poskytuje tělu mnoho výhod, nejdůležitější část některých z těchto složek je popsána níže:
- Petržel se připisuje čistící, antioxidační, protizánětlivé, antibakteriální a diuretické vlastnosti. Také následně snižuje krevní tlak, snižuje a předchází celulitidě, napomáhá trávení a zlepšuje artritidu.
I když je konzumace petržele mnohočetná, její konzumace by se neměla přehánět, protože v nadměrném množství může způsobit problémy s ledvinami a játry. Nedoporučuje se užívat společně s antikoagulačními léky, zvláště při chirurgickém zákroku, protože zvyšuje účinek uvedeného léku.
- Cibule posiluje imunitní systém díky kvercetinu a obsaženému vitamínu C zvyšuje obranyschopnost organismu.
Protože obsahuje také vitamín K a vápník, pomáhá udržovat zdraví kostí a předchází nemocem kostí.
- Česneku se připisují antifungální, antiseptické, antibiotické, čistící, antikoagulační a antioxidační vlastnosti. Dále upravuje cholesterol, snižuje krevní tlak a díky obsahu jódu reguluje činnost štítné žlázy.
