La butifarra Je to malá klobása, která se připravuje v Kolumbii s masem, které může být vepřové, hovězí nebo telecí, v některých případech kombinují tyto druhy masa. Přidávají se přísady a koření, které se mohou lišit podle regionu, kde se připravuje. Je zvykem jej konzumovat na večírcích a doprovázet další pokrmy.
La butifarra Je to velmi oblíbená klobása podél celého karibského pobřeží Kolumbie, je malá a kulatého tvaru, její použití je běžné na večírcích. Může být podáván jako předkrm nebo jako svačina. The klobásy Doprovázejí různá jídla, včetně dušených luštěnin, jako jsou fazole, hrášek a další. Jedí se také spolu s maniokovou houskou.
Doplňuje se také rýží, těstovinami nebo zeleninou připravenou podle vlastní chuti, s maniokovou houskou. Dají se otevřít odstraněním střívka a mimo jiné jimi napěchovat lilek nebo papriku. Kromě toho, že jde o svačinu, která se konzumuje přidáním jakékoli omáčky nebo jednoduše citronu.
Historie klobásy
La butifarra Je španělského původu, konkrétně z Katalánska, kde se mu říkalo botifarra, což znamená „stříhání rukávů“. Dříve se konzumoval o Vánocích s citronem a skořicí. Ve Španělsku se jeho spotřeba rozšířila a trpěla změnami. V současné době existuje několik druhů butifarras, nazývají se bílé, černé, do kterých se při jeho přípravě přidává krev a také nazývané fuety, které jsou syrové.
V době dobývání párek Přivezli ho Španělé a zůstal v Kolumbii, kde jeho receptura prošla úpravami a upravovala se podle chutí a surovin jednotlivých regionů země. Tvrdí se, že právě v kolumbijském městě Soledad prošel recept na katalánskou klobásu, kterou přinesli španělští dobyvatelé, první důležitou úpravou. Sami odeberou původní ingredience jako rajčata a další a nechají vepřové maso a okoření ho místními surovinami. Odtud se rozšířila do dalších regionů země, kde si v každém z nich upravili původní recepturu podle svých konkrétních chutí.
V kolumbijské pobřežní oblasti a zejména v Soledadu, městě asi 5 km od Barranquilly, pořádají festival butifarra kde jsou ceny za nejlepší kostýmy butifarry a za nejvybranější butifarry. I na tomto festivalu se soutěží, kdo sní největší počet klobás.
párek To také přišlo se Španělskem v době dobytí a zůstalo v mnoha dalších zemích v Americe, jako je Mexiko, Bolívie, Chile, Ekvádor, Salvador, Argentina, Uruguay a Paraguay. V každé z těchto zemí prošel recept, který dorazil, úpravami a byl upraven podle chuti každého regionu.
Například v Paraguayi butifarras Jsou přítomny ve všech rodinných grilech a běžně je doprovází vařená kasava. V Mexiku při přípravě svých klobás začleňují muškátový oříšek, pepř, bobkový list a na některých místech přidávají brandy. Díky těmto přísadám mají zvláštní chuť, která identifikuje butifarry vyrobené v zemi. Každá země tak dostává svůj nádech, který je odlišuje.
Butifarra recept
Ingredientes
1 ½ kila masa
½ kila nakrájené slaniny
tenké vepřové střevo
Pepř podle chuti
Sůl podle chuti
1 špetka skořice
Citronová šťáva
Příprava klobásy
- Vepřová střeva zevnitř i zvenku dobře omyjte a namočte do vlažné vody s citronem nebo pomerančem.
- Polovinu vepřového sádla nakrájíme na velmi malé kostičky.
- Maso a druhou polovinu vepřové slaniny umeleme a dobře promícháme.
- V nádobě smícháme maso, mletou vepřovou slaninu, pepř, sůl, citronovou šťávu a skořici. Dobře se integrují, dokud se nezíská homogenní směs.
- Sceďte vepřová střívka a jeden konec svažte a naplňte směsí získanou ve výše popsaném kroku a zavažte tak, aby mezi jedním a druhým zůstala požadovaná vzdálenost.
- Butifarra se vaří 15 minut v osolené vodě v hrnci. Při vaření párků musí být voda již horká.
- Vyjmou se z vody, propíchnou se špendlíkem, aby se odstranila voda, dokud jsou ještě horké, protože jinak voda nevyteče. Poté jsou scezeny, ponechány vychladnout a poté chlazeny v případech, kdy nebudou ten samý den spotřebovány.
Tipy na výrobu lahodných klobás
- Vnější i vnitřní vepřové střívo velmi dobře očistěte, doporučujeme je obrátit a nechat nasáknout v teplé vodě s citronem. Také přidání kapky octa pomáhá zabránit jakékoli kontaminaci produktu.
- K naplnění střívek směsí připravenou na klobásy může pomoci plastová láhev rozpůlená nebo s nálevkou. Střevo příliš nenacpávejte, protože se může během vaření zlomit.
- Před vařením butifarras propíchněte je párátkem a při vaření párky hrnec nezakrývejte.
Věděl jsi….?
párek Je to zdravé a plnohodnotné jídlo, maso, které obsahuje, poskytuje vysoký obsah bílkovin. Dále dodává železo, hořčík, vápník, selen, draslík, vitamín B12, zinek, čímž napomáhá správnému fungování organismu.
Pokud ano klobásy Když jsou připravené, můžete je otevřít a použít jejich obsah k použití při přípravě omáček a pokrmů, na které si vzpomenete. V kuchyni je příjemné dělat úpravy a ochutnávat. Tak vzniklo množství super chutných pokrmů.
Ano, když se připravíte klobásy, máte možnost si pro tento účel vybrat jednu z syntetická „vnitřnost“ pokud je najdete ve své lokalitě. Existují různé druhy, mezi nimiž jsou zmíněny: střívka na klobásy vyrobená z kolagenu, která jsou velmi tvárná a lze je konzumovat bez zdravotních problémů, existují také ta, která jsou vyrobena z plastu, v tomto případě je zdravé plast v tuto chvíli odstranit jíst klobásy.
