Dnes vás potěšíme touto delikatesou Recept na kachní rýži, Tambien llamado Kachna s rýží. Toto vynikající jídlo velmi podobné Arroz con Pollo je jedním z nejoblíbenějších a typických jídel města Chiclayo (hlavní město departementu Lambayeque), odtud jsou odvozeny další názvy, podle kterých je toto tradiční severní jídlo také známé. Pato con arroz a la chiclayana nebo Arroz con pato de Lambayeque.
Ať už se jmenuje jakkoli, podle mého názoru existuje na světě pouze jedna rýže s kachnou, která je a bude mým nejoblíbenějším peruánským jídlem na severu země a pokaždé, když cestuji do Chiclayo, připravuji ji společně s tetou Julií , která je také autorkou tohoto tradičního receptu Chiclayan.
Historie rýže s kachnou
El rýže s kachnou Je to typické jídlo severního města Peru, Chiclayo. Místo, kde se tento recept poprvé objevil v polovině devatenáctého století. Po příchodu Španělů na peruánské území přibyly další španělské bylinky a koření. Výsledkem je lahodná rýže s kachnou. Od té doby se tomu mnozí podobají arroz zelená jako peruánská verze známé španělské paelly.
Recept na kachní rýži
La Recept na kachní rýži Níže uvidíte recept, který mě naučila moje 85letá teta před pár měsíci, když jsem cestoval do Chiclayo, abych ji navštívil k jejím narozeninám. Jde o rodinný recept, který si i přes léta zachovává originalitu, co se týče obsažených ingrediencí, jako je Chicha de jora, Ají amarillo a koriandr (koriandr). Zůstaňte v My Peruvian Food a vychutnejte si toto neuvěřitelné a chutné severské jídlo, symbol peruánské gastronomie.
Ingredientes
- 6 kousků kachny (mohou to být kousky kachních stehen nebo prsou)
- 3 šálky rýže
- 1/2 šálku oleje
- 5 stroužků česneku, nasekaných
- 3 polévkové lžíce Žlutý pepř přízemní
- 1 velká cibule, mletá
- 2 nakrájená loupaná rajčata
- 1 paprika, nakrájená
- 3 lžíce mletého česneku
- 1/2 šálku mletého koriandru
- 1 šálek hrášku
- 3 šálky vody
- 1 kukuřice vyloupaná a uvařená
- 1 šálek černého piva
- 1 šálek chicha de jora
- 3 žluté chilli bez žilek
- 1 špetka pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl podle chuti
Příprava rýže s kachnou
- Pusťme se do přípravy tohoto skvělého receptu, kachní kousky velmi dobře omyjte ve vodě a poté je osušte. Poté kousky po celém místě dochuťte solí, pepřem a kmínem.
- Na pánvi přivedeme k varu olej a poté na rozehřátém oleji osmahneme kousky kachny.
- Jakmile jsou kousky kachny zlatavě hnědé. Přemístěte je do jiné nádoby a rezervujte si je. Není nutné, aby byly kousky kachny úplně smažené, tím méně uvařené. Pamatujte, že se budou vařit v hrnci spolu s rýží.
- Zbylý olej z pánve nalijte do velkého hrnce, kde se bude připravovat rýže. Přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, žlutou papriku, nakrájená rajčata a panca papričku a pár minut opékejte. Přidejte rozmixovaný koriandr, hrášek a hrnec přikryjte pokličkou a nechte směs dalších 5 minut na mírném ohni vypotit. Přidejte 1/2 šálku horké vody, aby se nepřipálila, a znovu hrnec přikryjte, dokud se nezačne vařit.
- Když uvidíte, že je koriandr osmažený, je čas, abyste vložili kousky kachny do hrnce, přidali šálek Chicha de jora, šálek černého piva, rýži, nakrájenou papriku a žlutou papriku nakrájenou na plátky. .. Směs promícháme a hrnec necháme ještě asi 15 minut přikrytý, aby se chuť zkoncentrovala v kouscích kachny.
- Uvařené kousky kachny vyjměte z hrnce a dejte stranou do jiné zakryté nádoby. Do hrnce přidejte šálky rýže, vyloupanou kukuřici, hrášek a mrkev. Pouze v případě, že je nutné přidat několik šálků vody, aby byla hladina vody mírně nad rýží. Dobře se pohybujte a přikryjte. Necháme vařit ještě alespoň 10 minut, dokud rýže není dobře zrnitá.
- Vyzkoušejte, zda má rýže požadovanou chuť, přidejte sůl podle chuti a papriku. Dobře promíchejte a nechte rýži ještě pár minut zcela zrnit. Že je rýže hotová, poznáme, když pozorujeme, že se voda vsákla.
- Když rýže dosáhne svého přesného bodu vaření. Vypněte oheň a přidejte kousky zlaté kachny, které jsme si nechali na rýži. Nechte přikryté dalších 5 až 10 minut, aby kachna a rýže společně přijaly jedinečnou a tradiční chuť tohoto receptu. A připraven! Tuto lahodnou rýži s kachnou, ideální jako hlavní jídlo, si nyní můžete vychutnat společně s bohatou omáčkou Huancaina u Ocopa. Užijte si to a užijte si to!
Tipy na přípravu lahodné rýže s kachnou
V případě, že neseženete preparát Chicha de Jora, můžete jej nahradit přidáním šťávy z poloviny citronu a poloviny kostky kuřecí esence Maggi.
Věděl jsi…?
Kachna je drůbež, která poskytuje velké množství kvalitních bílkovin, protože maso bohaté na esenciální aminokyseliny a její živiny pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují obranyschopnost a opravují buňky. Kachna může být nízkotučné jídlo, pokud je odstraněna kůže, protože právě zde se koncentruje nejvyšší množství tuku. Obsahuje železo a vitamín B12, ideální pro prevenci anémie.
