Troufnete si na přípravu lahodného Bramborové ajiaco? Pokud je vaše odpověď jednoznačně ANO, připravte si ubrus a vše, co potřebujete, abyste si toto oblíbené peruánské jídlo vychutnali, pomocí receptu, který uvidíte níže. Tak se uvolněte a nechte se okouzlit těmito štědrými bramborami, které ve vás způsobí bouři lahodných pocitů, v jediném nezaměnitelném stylu myperuvianfood . Ruce do kuchyně!
Bramborový recept Ajiaco
Ingredientes
- 4 bílé brambory
- 4 žluté brambory
- 2 šálky červené cibule
- 1 šálek vařených fazolí
- 2 lžíce mletého česneku
- 1/2 šálku zkapalněného žlutého pepře
- 300 ml odpařeného mléka
- 200 ml oleje
- 1/2 šálku čerstvého sýra nakrájeného na kostičky
- 1/2 šálku huacatay
- 1/2 šálku koriandru
- Mletá máta peprná
- 1 feferonka
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 1 špetka kmínu
Příprava Ajiaco de papas
- Do hrnce dáme 2 hrnky nadrobno nakrájené červené cibule a na mírném ohni ji restujeme na troše oleje. Vaříme, dokud nebude průhledná.
- Přidáme dvě lžíce mletého česneku a pomalu vaříme, dokud se česnekové aroma neusadí. Pak je čas přidat půl šálku čerstvého žlutého chilli smíchaného s žilkami a semínky, se vším.
- Vaříme tak dlouho, dokud se celek neoddělí (tedy nakrájí), aby po uvaření bylo vidět, že z jedné strany jde tuk a z druhé zálivka, tam je základ hotový.
- Nyní přidáme 4 velké bílé brambory, které nakrájíme na malé kostičky a 4 žluté brambory, které nakrájíme na o něco větší kostky. Promícháme a přidáme hrnek vařených fazolí a hrnek zeleninového nebo kuřecího vývaru, tolik, aby se brambory uvařily. Směs chvíli jemně mícháme.
- Přidáme špetku soli, pepře, římského kmínu a přikryjeme. Vařte za mírného míchání vařečkou, abyste vytvořili jakousi kaši s kousky.
- Na závěr přidáme pořádný proud odpařeného mléka, půl hrnku na kostičky nakrájeného čerstvého sýra Serrano, půl hrnku huacatay, půl hrnku nasekaného koriandru a máty a navíc plátek feferonky, aby to mělo chutné aroma. Nechte 5 až 10 minut odležet a bude připraveno ke konzumaci s bílou rýží, kreolskou omáčkou nebo smaženými vejci, pokud chcete. Výhoda!
Tipy na přípravu lahodného Ajiaco de papas
Věděl jsi…?
- Fava fazole (složka tohoto přípravku) jsou luštěniny, které poskytují dobré množství vlákniny ve stravě, tak důležité pro kontrolu chuti k jídlu, kardiovaskulární zdraví a také posílení zdraví střev, které v kombinaci s bramborami tvoří synergii živin. Obě potraviny jsou navíc zdrojem energie, které doplňují jejich bílkoviny a dodávají vitamín C za den.
- Od předhispánských dob byly chilli papričky a brambory součástí stravy peruánských obyvatel. Také během koloniálních časů Španělé přidali další přísady a koření, které daly život různým pokrmům, jako je ajiaco. Dnes je jeho spotřeba různorodá a dostupná pro všechny rozpočty.
