Dovolte mi, abych vám představil tento lahodný recept na Kuřecí aguadito. Jedno z mála jídel naší peruánské kuchyně, které nám nejvíce pomáhá léčit tělo i duši, nostalgii nebo otevřenou ránu. Krůtí Aguadito den po Vánocích, kuře Aguadito jako poslední kabátek na večírku nebo Aguadito z mořských plodů pro reaktivaci energie a pokračování v oslavě života. Tajemství je opravdu málo, určitě každý ví, jak udělat malé aguadito, dobrý dresink, dobrý vývar a hlavně trpělivost a lásku k jeho přípravě.
Kuřecí recept Aguadito
Ingredientes
- 1 kilo kuřecích zadků, krků a chodidel
- 200 gramů kuřecích prsou
- 4 šálky vařené rýže
- 2 žluté brambory
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
Na obvaz
- 2 nadrobno nakrájené červené cibule
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 šálek zkapalněné žluté chilli papričky
- 1 špetka kmínu
- 1 šálek rozmixovaného koriandru
- 1 šálek chicha de jora
- 1/2 šálku syrových přístřešků
- 1/2 šálku nakrájené mrkve
- 1/2 šálku nakrájené dýně
- 1/2 šálku loupané kukuřice
Příprava kuřecího aguadita
- Do velkého hrnce s dostatečným množstvím vody dáme kilo kuřecích zadků, krků a chodidel, abychom vytvořili šťavnatý koncentrovaný vývar.
- Během vaření si připravíme zálivku ze dvou najemno nakrájených červených cibulí, 1 lžíce mletého česneku, hrnku rozmixované žluté papriky a špetkou kmínu. Vařte 15 minut.
- Přidejte rozmixovaný koriandr a vařte dalších 5 minut. Poté přidáme dotek chicha de jora, 4 šálky koncentrovaného vývaru, který jsme si vyrobili, půl šálku syrových přístřešků, půl šálku nakrájené mrkve, půl šálku nakrájené dýně a půl šálku loupané kukuřice.
- Vařte asi 10 minut a přidejte hrnek velkých kostek kuřecích prsou a další hrnek velkých kostek kuřecího stehna bez kůže.
- Nakonec přidáme 4 hrnky vařené rýže a 2 vařené žluté brambory nakrájené na dvě části. Necháme zhoustnout a bereme bod. Ochutíme solí a pepřem. Přidejte ještě nasekaný koriandr, pár kapek citronu, chilli papričku nebo nakrájenou feferonku a je to. Čas si užít!
Tipy a tajemství, jak připravit lahodné kuřecí Aguadito
Věděl jsi…?
Koriandr (hlavní složka tohoto receptu) je bylina široce používaná v peruánské kuchyni pro vůni a chuť, kterou dává různým přípravkům. Navíc nemá výrazný příspěvek kilokalorií, takže se dá použít klidně v různých přípravcích.
