La Antiochijská krevní klobása Je to jedna z nejreprezentativnějších klobás v regionu. Vyrábí se z prasečí krve jako jedné z hlavních složek a patří mezi přípravky, které gastronomie této jihoamerické země tradičně nabízí.
Antioquijská krvavá klobása, která se snadno připravuje, je konzumována místními obyvateli a návštěvníky, kteří oceňují velkolepou chuť, která je výsledkem míchání. čerstvá prasečí krev s dalšími složkami, jako je rýže, sádlo a cibule. Vše vloženo do kousků vepřového střeva, které slouží jako nádoba na materiály a jejich vlastní příchutě.
V tomto článku věnovaném tomuto znamenitému pokrmu vás budeme informovat o surovinách, které se běžně při jeho přípravě používají, a také o tom, jak krok za krokem při jejich výrobě postupovat. Stejně tak vám poradíme s některými akcemi k dosažení lepších výsledků, upozorníme na věci, které možná o těchto krvavých klobásách nevíte a povíme vám o jejich historii, kterou je vždy zajímavé znát.
Historie antioquiské krevní klobásy
Zdá se, že historická cesta tohoto pokrmu začala ve starověkém Řecku, kvůli zmínce o krvavé klobáse v textech Odyssey, kterou napsal Homér, prestižní řecký básník a spisovatel.
Další svědectví lokalizují původ tohoto pokrmu do španělských zemí, konkrétně do města Burgos, kde vznikl jako výsledek vývoje gastronomického dědictví v tomto místě. Ve Španělsku se klobása dostává do prezentací, které jí dodávají velkou prestiž jako předkrm nebo jako vynikající alternativa ve světě španělských tapas. Odtud a po dlouhých letech dobývání tento produkt přivezli Španělé do amerických zemí.
Tímto způsobem ji začali znát a konzumovat v různých zemích včetně Kolumbie a Venezuely. V Kolumbii byla krvavá klobása začleněna do gastronomických návrhů různých regionů země. Ale jeho popularita je vynikající v departementu Antioquia, který se nachází na severovýchodě Kolumbie. Tento článek je věnován oné slavné antiokijské krvavé klobáse.
Recept na černý pudink Antioquian
Krevní klobása Antioquia
Plato Oběd
Kuchyně Kolumbijec
Čas na přípravu 2 hodin
Čas vaření 2 hodin
Celkový čas 4 hodin
Raciones 5
Kalorie 560 kcal
Ingredientes
Přísady použité při přípravě antioquiánské krvavé klobásy jsou následující:
- Jeden a půl litru prasečí krve a stejné množství vody.
- Kousky vepřového střeva nebo jitrnice
- Půl kila vařené rýže.
- Kilo slaniny.
- Dvě polévkové lžíce jemně nasekané máty, dále dvě polévkové lžíce penízovky, dvě petrželky a malý svazek koriandru.
- Pět cibulí, 2 lžíce pepře, 4 kukuřičné mouky a dvě octa.
- Čtyři stroužky česneku, 2 lžíce kmínu, 1 lžíce prášku z oregana a sůl podle chuti.
- Nit nebo knot na zavázání.
Příprava krvavé klobásy Antioquia
Jakmile budete mít všechny ingredience, které zahrnují dříve uvařenou rýži, nádobu s dobře ochucenou a již vroucí vodou, nakrájené koření, jak vyžaduje recept, přistoupíte k sestavování krvavnic. Za tímto účelem vám poskytneme krok za krokem, který vás dovede k vynikajícím výsledkům:
Vařte rýži se všemi kořením, které se obvykle používají k vaření. Mělo by být dostatečně propečené, zrna měkká a při míchání hodně vlhká. Necháme vychladnout.
Ještě čerstvé se do prasečí krve přidává sůl a ocet, aby se nesrazila. Jeho dobrý stav rozhoduje o úspěchu postupu.
Vepřová střeva by měla být na několik hodin namočená ve vodě s dostatečným množstvím citronu. Poté je třeba je z obou stran, vnitřní i vnější, opláchnout velkým množstvím vody a umístit tak, aby voda stékala. Musí velmi dobře vyschnout. Poté musí být jeden z jeho konců svázán. Množství střívka se používá podle množství připravované klobásy, s trochou vůle pro případ, že by se kus při manipulaci zlomil.
Do nádoby, která by nejlépe neměla být kovová, nalijte všechny přísady a míchejte, dokud nevznikne směs husté a velmi homogenní konzistence. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky kukuřičné mouky.
S pomocí nálevky se střívka ručně plní směsí, aby nebyla příliš nacpaná, protože střívka se při vaření obvykle smršťuje. Uvolněný konec střívek se sváže a dvě hodiny se vaří odkryté, aby střívka nepraskla, a na mírném ohni. Je zvykem, že je předtím propíchneme trnem z oranžového keře.
Voda, do které se mají uvařit antioquiské klobásy, musí být vroucí a obsahovat některé druhy, jako je oregano, bobkový list a tymián.
Po dvou hodinách vaření se zavěsí na chladné a větrané místo. Jakmile úplně vychladnou, lze je dát do lednice.
Oddělují se od nich porce, které se budou konzumovat.
Tipy na přípravu lahodné antioquijské Morcilly
Kromě toho, co je stanoveno v samotném receptu, existují doporučení, která naznačují, že je třeba vzít v úvahu, aby bylo chutné Antioquian krevní klobásy:
- Rýže použitá v této přípravě musí krvavou klobásu zhutnit, a proto se musí vařit, dokud dostatečně nezměkne, a snažit se ji ponechat s určitým stupněm vlhkosti.
- Jedním z tajemství dobré chuti krvavnic je velmi dobře umýt vepřová střeva.
- Prasečí krev, která má být použita, musí být čerstvá, čerstvá. Musí být chráněn před kontaminujícími látkami, které mohou vyvolat rozklad.
- Krevní salámy by se neměly konzumovat po dobu, po kterou nepřerušované chlazení zaručuje, že zůstanou v dobrém stavu.
- Během přípravy Antioquian krevní klobásy Velkou pozornost je třeba věnovat hygieně používaných nádob a náčiní.
Věděl jsi….?
Složení Antiochijská krevní klobása Přeměňuje ho na zdroj železa, bílkovin a sacharidů. Na rozdíl od toho, co si možná myslíte, jeho obsah tuku je relativně nízký.
