Escribo esta receta y recuerdo con nostalgia cuando era niña, una amiguita que era mi vecina de entonces, me invitaba a almorzar a su casa cuya familia tenía una noble y muy digna afición. Cada sábado hacían un concurso familiar de quién se comía más conchitas a la parmesana. recuerdo que por aquella época la corriente del niño se había encargado de que las conchas abundarán, de tal forma que las docenas estaban al alcance de todos los bolsillos. Por ello no era extraño que mi amiguita llegara a comerse dos o hasta tres docenas de conchitas. Hoy en esta oportunidad quiero mostrarte mi receta de conchitas para que tu también lo disfrutes. Acompáñame a prepararlo juntos!
Receta de Conchitas a la Parmesana
La receta de conchitas o también conocido como zamburiñas, ostiones, capesante o petoncles a la parmesana, se prepara a base de conchitas de abanico que destaca por su mágico dulzor en su propia conchita para comerla con una cucharita.
Ingredientes
- 2 docenas de cochas de abanico
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 limones
- 100 ml de salsa inglesa
- 200 gramos de mantequilla
- 1 taza de queso parmesano rallado
Materiales
Preparación de Conchitas a la Parmesana
- Preparamos el horno calentándolo al máximo.
- Alistamos varias docenas de conchas que quitamos su caparazón y la dejamos adheridas a su otro caparazón. Las dejamos con coral y las lavamos bien.
- Luego las secamos y ahora le echamos sal, pimienta, unas gotas de limón, unas gotas de salsa inglesa y un trocito de mantequilla.
- Cubrimos con parmesano rallado muy finito pero no demasiado queso, sólo lo justo.
- Echamos encima otro trocito de mantequilla y las colocamos en una fuente de horno y conservamos en la refrigeradora hasta que el horno esté bien caliente.
- Las metemos por 5 minutos o hasta que el parmesano se vea ligeramente doradita y listo!
Secreto para hacer una deliciosa Conchita a la Parmesana
- Experimenta este secretito. Coloca alrededor de la conchita un trocito de ají limo. Haz la prueba si te gusta el picantito.
- Al comprar conchitas de abanico, más allá de su tamaño, siempre debes comprarlas frescas, firmes y ser transparentes a la vista . Solamente allí podrás disfrutar de su dulzor natural, si observas que las conchitas tienen una carne turbia u opaca, no las compre.
Sabias que…?
Las conchitas en dividen en dos partes, la blanca o tallo y el coral. La parte blanca es una pulpa magra concentrada en proteínas y nutrientes necesarios para mantener los músculos sanos, reparar tejidos y promover el desarrollo de hormonas. El coral si bien tiene grasa, a diferencia de lo que se cree tiene 10 veces menos colesterol que la yema de huevo, por eso no debemos temer al consumo de este molusco.