U Perù hè un paese chì si distingue per a so ricchezza culinaria, hà una grande varietà di platti squisiti chì saria bellu di pruvà tutti, ma cum'è una gamma assai larga, oghje ci dedicheremu à pruvà unu di i più famosu, chjamatu Succhia limeño.
In certi paesi sudamericani, in particulare in u Perù, ci hè stata una grande tradizione di sti cosiddetti stufati succhia, unu di i più cunnisciuti hè Lima, chì hè preparatu da pesce biancu è gamberetti. Una caratteristica spiciale di sti stufati hè chì sò piccante è utilizanu una mistura di ingredienti andini nativi di tradizione precolombiana, cum'è patate, chili peppers, granu è ingredienti europei, cum'è furmagliu, risu è latti evaporatu.
Questa grande mistura di culturi è ingredienti hà risultatu in a meravigliosa tradizione culinaria, di quale oghje avemu da amparà à preparà unu di i so grandi espunenti, cum'è u deliziosu chupe di Lima.
Ricetta Chupe Limeño
Ingredients
- ½ chilò di bonita
- I pumati 2
- 1 cipolla grossa
- 1 dente di agliu
- 1 chili seccu
- ¼ chilò di gamberetti
- 2 litri d'acqua
- Oghji 2
- 2 cucchiai d'oliu
- 2 cucchiai di risu
- 3 patate gialli
- Latte di latti 1
- 1 granu teneru a fette
- ½ tazza di piselli
- Oregano è sali à u gustu.
Preparazione di Limeño Chupe
Scaldate l'oliu è fritte a cipolla picata è a macina d'agliu cù u salinu è l'oregano.
Quandu hè frittu, aghjunghje e patate sbucciate è tagliate à l'acqua, u risu è i gamberetti. Se dopu chì e patate sò cottu, u chupe hè troppu grossu, aghjunghje u peperoncino tostu seccu. Lasciate reposà uni pochi di minuti prima di serve.
Fritte u bonito in pezzi o altri pesci chì anu pocu osse, mette pezzi di pisci fritti in platti profondi è copre cù u chupe.
Cunsiglii per fà un deliziosu Limeño Chupe
Avemu sempre cunsigliatu à aduprà ingredienti freschi, gamberetti congelati puderanu influenzà negativamente u gustu finali di u platu.
Normalmente sò usati pesci bianchi cum'è sole o merlu, hè impurtante chì ùn anu micca osse.
Se ùn vulete micca a preparazione per esse piccantePudete omette stu ingredientu, pò esse sirvutu separatamente per aghjunghje à u gustu.
Pruprietà alimentaria di u chupe di Lima
Stu piattu hà una grande diversità d'ingredienti, ognuna furnisce supplimenti alimentari diffirenti chì sò assai benefizièvuli per a nostra salute. A causa di u so gran numaru di ingredienti chì furnisce proteini è carbuidrati, u chupe hà un gran numaru di calori.
- U pesciu furnisce una fonte impurtante di prutezione è di acidi grassi cum'è l'omega 3, a so caloria hè bassa, soprattuttu in u pesciu biancu, chì hè 3% è hè riccu in vitamini B1, B2, B3, B12, E, A è D. anu minerali impurtanti cum'è sodiu, fosforu, magnesiu, iodu è zincu.
- I gamberetti sò bassi in calori, ricchi di minerali cum'è ferru, fosforu, magnesiu, zincu è vitamini B12, è sò ancu una bona fonte di antioxidanti.
- U pumadoru furnisce fibra è hè una excelente fonte di vitamini A, C, E è K, anu ancu minerali cum'è ferru, zincu, potasio è fosforu.
- Cipolle sò ricchi di vitamini A, B, C è E, ancu in minerali è oligoelementi cum'è magnesiu, cloru, cobalt, ramu, ferru, iodu, fosforu, potasio, zincu è altri.
- U pimentu cuntribuisce in più di u so gustu riccu, vitamina C, fibra è minerali cum'è calciu è ferru.
- U risu hè una bona fonte di carbuidrati, riccu in vitamina D, tiamina è riboflavina, è ancu minerali cum'è calciu è ferru.
- I patate sò ricchi di ferru è vitamini B1, B3, B6, C è minerali cum'è potasio, fosforu, magnesiu è ancu furnisce carbuidrati.
- U latti hè una grande fonte di calciu è vitamina D, hà ancu proteine .
- I piselli prisentanu una cuntribuzione di proteini è carbuidrati, in più di minerali cum'è potasio, calciu, fosforu, ferru, fibri è vitamina A.
- Corn o corn sò una grande fonte di antioxidanti, sò ricchi di fibra è carbuidrati, cuntenenu ancu àcitu folicu, fosforu è vitamini B1.
