Ogni pastu peruvianu porta a toccu piccante, dolce è liscia, questu hè grazia à e diverse presentazioni di u Aji Panca è u so immensu gustu è culore.
El panca chili, chjamatu ancu chili speciale, hè un grande ajiaco di culore rossu o scuru d'origine peruviana. Hè comunmente cultivatu nantu à a costa di u Perù è misura circa 8 à 3 centimetri di longu è 2.5 à 3 di larghezza, cuntene un peddi è carne spessa è sicondu u so prucessu di gestazione, varieghja da u verde, u giallu à u rossu scuru.
Veni ancu soprattuttu da a classe Capsicum chinense chì hè piantatu in diverse zone di u Peruviu cum'è Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica è Oxapampa, cità induve in più di pruduce, generanu. creme, fundazioni è ancu polveri in fabbriche immerse in ogni zona.
Ricetta Ají Panca (in pasta)
Ingredients
- ½ chilò di Ají Panca
- ¼ tazza d'oliu
- Salt è pimentine à u gustu
Materiali
- 1 tazze o tazze di plastica
- Cultellu
- Tagliere
- Cucchiara di lignu
- Asciugamani di piattu
- Pacchettu ermeticu cù tapa
Preparazione
- Principià lavà cù assai acqua à ogni chili.
- Allora, apre i pepite unu à unu è sguassate i graneddi è i tronchi
- vultà à lavalli è riservate in una pignatta
- Aghjunghjite l'acqua à a pignatta in modu chì copre tutti i pimentari cumpletamente
- Accende u focu è coccia per 30 minuti o finu à chì l'acqua bolle
- Eliminate i pepite è lasciateli sbuccà sopra un colander
- Mettite l'oliu in u blender, è ancu un pezzu di salinu è pepite. Tagliate i peperoni à una dimensione chì u blender pò facilmente distrughje. Imbulighjate tuttu finu à liscia, senza grossi grumi
- Pour a pasta in un cuntainer ermeticu cù una tapa o un vetru di vetru reutilizable. Guardà in a frigorifera è l'utilizanu per staghjone, coce carne, grill o marinate pesce, cum'è marinata o spezia naturali
Cunsiglii per fà una pasta Ají Panca megliu
Per fà una bona pasta Aji Panca, hè necessariu di seguità i seguenti cunsiglii, chì ùn avemu micca espunutu perchè sò simplici cumenti, ma sò suggerimenti da chefs è esperti In a zona. Alcune di queste sò:
- A massima cura deve esse presa quandu lavà i peperoncini, prima di ùn lascià micca sementi o vini, postu chì farà a preparazione amara è aumenta a prucedura; è in segundu, duvete esse cumpletu quandu ùn passà a manu da l'ochji, a bocca o a faccia in generale, postu chì pruvucarà un pruritu istantaneu è inconfortu
- Quandu sceglite chili peppers, avete da selezziunà quelli chì anu a culore rossu intensu o cioccolatu, postu chì sta tonalità indica chì sò bè maturi
- Sè in ogni mumentu u chili pepper emana a odore forte o dannatu, Questu ùn hà micca travagliatu per a salsa perchè dannu a preparazione perchè ùn hè micca sana sana
- Tenite in mente chì trà u peperoncino hè macinatu più chjucu, megliu serà trattatu da u blender
- L'oliu chì pò esse usatu per a preparazione pò esse di oliu di girasole, d'aliva, di palma o vegan
- Per un sapori più intensu è sfarente, pudete aghjunghje tocchi noce moscata tritata, cipolla, cipollina o cilantro. Inoltre, se a cuncentrazione ùn hè micca indicata o preferita, pudete aghjunghje una o duie cullizzioni maizula
Cuntribuzione nutrizionale
L'ingredientu principale di sta ricetta hè Aji Panca, chì pò diventà insignificante in termini di nutrimentu. In ogni casu, simu sbagliati si dicemu chì questu pocu alimentu ùn cuntribuisce micca nunda à u nostru corpu.
Hè per quessa, sottu avemu prisentatu un riassuntu di u vostru cuntribuzione nutrizionale secondu a quantità da cunsumà:
- Calorie 189 gr
- acqua 8 gr
- Carboidrati 58.5 gr
- Proteini
- 7 Art
- Grassi totale 7.9 gr
- Fibra 28.7 gr
- Frassini 6.5 gr
- Calcium 124 mg
- Fosforu 209 mg
- Marqués
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg
- Riboflavina 1.79 mg
- Niacina 3.55 mg
- Acidu ascorbicu 23 mg
Usi di pasta di chili
Stu tipu di chili hà utilità illimitatu secondu u statu in quale si trova. In u casu di chili naturali, senza alterazioni in a so cumpusizioni, hè utilizatu cum'è aromatizzanti è piccante per parechji platti in Sudamerica, ancu s'ellu ùn hè micca assai cumuni per aduprà quantità enormi per via di u so calore altu.
Quandu avemu parlatu pasta di chili, questu hè l'additivu perfettu per imbulighjà una carne chì hà da esse arrustitu, un pollulu in u fornu o per marinate pesci è molluschi. Inoltre, hè u toccu perfettu per vestisce una pasta è hè l'ingredientu secundariu per aromatizà una crema. U pasta di chili Havi un usu più cummirciali, per via di u fattu chì u cuntenutu pruritu hè più bassu è a so texture hè in un statu più maleable per aduprà in ogni mumentu è locu.
Infine, u chili in polvere Hè un marinatu naturali, chì pò esse integratu senza volumi o grumi in ogni ricetta. In più, stagione è marinate in anticuchos, escabeches, carapulcas è in pachamancas, pirihuela è in chanfainitas.
À u livellu cummerciale, in qualsiasi di e so presentazione, u Aji Panca Hè adupratu per preparà salsicce, prudutti di pisci è ancu snacks vegani è sani.
Pruprietà di Ají Panca
El Aji Panca hà dosi elevate di beta carotene è vitamina C. In questu casu, i beta-carotene sò cunnisciuti per furnisce una quantità eccellente di vitamini B è B6, in più di avè. proprietà antioxidanti chì aiutanu à contru à a vechja è i sfarenti tippi di cancru, cum'è u pettu, u stomacu, u cancru di prostata, frà altri.
À u listessu tempu, cuntribuisce bioflavonoidi, elementi chì sò essenziali per a crescita è a produzzione di e cellule, cuntribuiscenu à a salute di l'organi è di i vini sanguini, in particulare.
Soluzioni per rimpiazzà l'Ají Panca
Se à un certu puntu ùn avemu micca Aji Panca Dentru a nostra cucina, ùn ci hè nunda di preoccupari, postu chì a pasta pò esse fatta da a stessa manera chì a ricetta spiega, ma cù un altru pepite. Questi puderanu esse:
- chili di California
- Tomatillo chili
- Pepite giallu
